王翠竹

輪囷新蟹黃欲滿，磊落香橙綠堪摘?！队耆崭琛逢懹?/p>

凈洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。—《豬肉頌》蘇軾

榴枝婀娜榴實繁，榴膜輕明榴子鮮。—《石榴》李商隱

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古人愛美食，今人亦如是。食物是人類能量的源泉，食品可以提供人體所需的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪及維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，但是變質(zhì)的食品則會對人體健康造成危害。有數(shù)據(jù)統(tǒng)計，目前全球仍有約10億人被饑餓所影響，而每年被損耗和丟棄的食物約達10億噸，其中蔬菜和水果的損耗率更高達40%～55%。

造成食物浪費的原因主要有兩個方面，其一是收獲或加工過程中缺乏合適的基礎(chǔ)設(shè)施以及恰當(dāng)?shù)倪\輸和儲存條件，另一方面是缺乏包裝或包裝過于簡單，恰當(dāng)?shù)陌b解決方案無疑成為時下健康、環(huán)保理念的有效支持手段。包裝能對食品起到怎樣的作用？包裝機械的作用是如何體現(xiàn)的？當(dāng)前的包裝趨勢是什么？本刊記者在包裝世界（上海）博覽會（SWOP 2017）中采訪了莫迪維克（上海）貿(mào)易有限公司中國南區(qū)銷售總監(jiān)及分銷商管理周賓，請他就包裝技術(shù)、應(yīng)用知識、前沿領(lǐng)域等進行了介紹。

記者：莫迪維克為何選擇參展SWOP？此次展會的收獲有哪些？

周賓：坦白說，SWOP是莫迪維克在中國參與的為數(shù)不多地將食品、制藥等不同行業(yè)集中在一起的展會，這也是莫迪維克參展的初衷。另一方面，SWOP是Interpack在中國的聯(lián)盟展，我們位于德國的總公司與杜塞爾展覽有多年的良好合作，基于歷史合作、整體規(guī)模等多方面原因，我們決定參展。

對于此次參展我們有兩方面的預(yù)期—溝通老用戶、結(jié)交新用戶；更好地展示莫迪維克的新技術(shù)、新設(shè)備。展會的實際情況比我們預(yù)期的更好，眾多參觀者駐足觀看并詢問莫迪維克的展出設(shè)備，且表示出購買意向，特別是此次展出的貼體包裝設(shè)備，由于其新穎的概念及頗具吸引力的包裝而備受關(guān)注。

記者：真空貼體包裝在近兩年的展會中頗受關(guān)注，該包裝形式有何特殊之處？此次莫迪維克展出的相應(yīng)設(shè)備具有怎樣的特點？優(yōu)勢又體現(xiàn)在哪些方面？

周賓：真空貼體包裝過程中，包裝上膜如同產(chǎn)品的第二層皮膚緊緊地覆蓋在產(chǎn)品上，自然地展示出產(chǎn)品的品質(zhì)、新鮮度、色澤。該包裝工藝的應(yīng)用使上膜與下膜或預(yù)制盒接觸部分完全密封，杜絕產(chǎn)品中血水和汁液的溢出，產(chǎn)品美觀度更高。食品生產(chǎn)商可從膜的顏色、壓花、打印和貼標等多方面進行設(shè)計，巧妙的傳達產(chǎn)品和品牌信息，引起消費者強烈的品牌認知，繼而戰(zhàn)勝競爭對手的產(chǎn)品，脫穎而出。同時，先進的真空貼體技術(shù)、良好的密封和阻隔性能可有效延長食品的貨架期。

莫迪維克能夠提供一系列獨特的真空貼體包裝（VSP），例如MultiFresh?、Isopak和tray skin。莫迪維克MultiFresh?真空貼體包裝技術(shù)應(yīng)用獨特的預(yù)加熱技術(shù)，加熱板專利凹面設(shè)計，貼體膜充分接觸加熱板，延展無死角，貼合效果完美。MultiFresh?熱成型拉伸膜包裝機與傳統(tǒng)做貼體包裝的熱成型拉伸膜包裝設(shè)備有所不同，部分設(shè)備配備了額外的上膜成型區(qū)域，能夠包裝高凸起的產(chǎn)品。

從經(jīng)濟的角度而言，成卷的膜與托盒相比更能夠節(jié)省包裝材料的費用及儲存空間。從產(chǎn)量而言，熱成型拉伸膜包裝設(shè)備在貼體包裝產(chǎn)品的生產(chǎn)中比托盒設(shè)備的效率更高，同時，熱成型拉伸膜包裝設(shè)備的產(chǎn)品包裝設(shè)計更容易根據(jù)用戶的需求而改變。

記者：除真空貼體包裝設(shè)備外，莫迪維克還展示了哪些產(chǎn)品？他們的特點體現(xiàn)為何？

周賓：除了真空貼體包裝，此次我們還帶來了托盒封口包裝機與腔式真空包裝機，以及一臺用于醫(yī)療方面的最新型熱成型拉伸膜包裝機，這是莫迪維克在中國引進的應(yīng)用于醫(yī)療領(lǐng)域的第一臺展示機器，也是莫迪維克最新推出的產(chǎn)品。此外，莫迪維克還攜合作伙伴共同展出了枕式包裝機。

莫迪維克托盒封口包裝機采用預(yù)置托盤，廣泛應(yīng)用于食品、日用消費品、工業(yè)制品、醫(yī)療器械及藥品。我們的托盒封口包裝機具有多樣化、操作簡便等特點，可用于各種規(guī)格的托盒和封口膜，產(chǎn)品品類范圍廣泛，有適合中小型規(guī)模產(chǎn)量的半自動托盒包裝機、適合工業(yè)化生產(chǎn)的全自動托盒包裝機以及特殊應(yīng)用放熱醫(yī)用托盒封口包裝機。腔式真空包裝機則可快速靈活地包裝各種產(chǎn)品，如食品、日用消費品、工業(yè)制品、醫(yī)療器械及藥品等，無論從尺寸、產(chǎn)能還是裝備選項上看，幾乎涵蓋了所有的類型：緊湊型臺式和落地式包裝機、雙室包裝機，全自動傳送帶式包裝機以及完整的收縮包裝生產(chǎn)線。

記者：近年來，包裝食品逐漸被中國的年輕消費者所認可，包裝設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)也越來越多，但質(zhì)量良莠不齊，對這一問題貴公司怎樣看待？“十九大”報告提出要實施食品安全戰(zhàn)略，可見國家對食品安全的重視，對此貴公司又有何應(yīng)對之策？莫迪維克如何使自己始終保持領(lǐng)先的地位？

周賓：近年來，雖然包裝食品被越來越多的中國消費者所認可，但不論是采用真空包裝、氣調(diào)包裝亦或是貼體包裝的食品，其覆蓋率都不是很高。一方面是由于包裝所帶來的成本問題，一些消費者在嘗鮮之后，仍然選擇購買較為廉價的散裝食品；另一方面則是由于部分監(jiān)管環(huán)節(jié)存在一定困難，導(dǎo)致食品品質(zhì)難以被檢查定性。盡管包裝設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)林立，但是包裝設(shè)備的質(zhì)量參差不齊。但可以確定食品包裝是行業(yè)未來的發(fā)展方向，相信在政府、監(jiān)管部門、市場的共同監(jiān)督與督促下，包裝設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)也會優(yōu)勝劣汰，日趨向好。

莫迪維克作為一家來自德國的一站式包裝方案供應(yīng)商，所提供的設(shè)備主體部分90%采用德國原產(chǎn)的304不銹鋼，標配IP65防護等級—可以承受水槍的沖洗。莫迪維克（德國總部）設(shè)有設(shè)計研發(fā)中心，只為做最新的包裝研發(fā)與設(shè)計。通過與全球用戶的交流，我們將新概念付諸實踐，為企業(yè)提供更具附加值的服務(wù)—生產(chǎn)企業(yè)在購買設(shè)備的同時也將收獲到莫迪維克的行業(yè)經(jīng)驗、相關(guān)設(shè)計、非加密數(shù)據(jù)庫等多項服務(wù)。

記者：在您看來，中國食品包裝的發(fā)展與應(yīng)用同發(fā)達國家的差距主要體現(xiàn)在哪些方面？又應(yīng)如何完善？未來，莫迪維克對在中國的發(fā)展有何規(guī)劃？

周賓：就全球而言，莫迪維克包裝設(shè)備的食品市場占有率約達60%，但是在中國市場的占比還相對較低。相較來說，中國市場對價格的敏感程度更高，加之企業(yè)、消費者的安全意識稍顯薄弱，故而對相對高端的包裝設(shè)備持觀望態(tài)度。我們希望更多的中國企業(yè)能夠到莫迪維克的工廠進行參觀，直觀體驗產(chǎn)品的同時了解我們在附加服務(wù)方面的優(yōu)勢。硬件固然是生產(chǎn)的保障，食品工廠經(jīng)營模式的轉(zhuǎn)變也十分重要，中國企業(yè)的生產(chǎn)正逐步從勞動密集型向工業(yè)密集型轉(zhuǎn)變，隨著政府、市場、企業(yè)、消費者的食品安全意識不斷提升，中國食品市場有著很大的發(fā)展空間。

中國人口基數(shù)龐大、經(jīng)濟發(fā)展迅速、對技術(shù)的認可不斷提升……莫迪維克十分看好中國市場的發(fā)展，也會在中國進行更多的投入。當(dāng)前，莫迪維克的設(shè)備均在德國生產(chǎn)，然后銷往全球，有時難以滿足快速發(fā)展市場的需求。未來我們將有計劃的實施本土化的設(shè)備制造與組裝，在降低設(shè)備成本的同時更好的服務(wù)用戶。endprint