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        未來的牧場什么樣

        2018-02-09 18:31:48裴燕
        農(nóng)產(chǎn)品市場周刊 2018年2期
        關(guān)鍵詞:發(fā)展

        裴燕

        在前不久舉辦的國際奶業(yè)戰(zhàn)略和技術(shù)研究中心成立暨國際奶業(yè)創(chuàng)新融合創(chuàng)新研討會上,國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家李勝利教授在談到奶業(yè)發(fā)展形勢時說,從2016年開始到2017年上半年,奶牛養(yǎng)殖成本上漲,牛奶價格始終低迷,再加上進(jìn)口牛奶的沖擊等因素,導(dǎo)致我國奶業(yè)整體處于虧損狀態(tài)。2017年下半年開始,整體情況才開始好轉(zhuǎn)。

        其實,奶業(yè)的這種形勢不僅存在于我國,荷蘭奶業(yè)機(jī)械專家,利拉伐亞太區(qū)牧場管理與牛奶質(zhì)量總監(jiān)威廉·施密茨在會議上提到,其他奶業(yè)發(fā)展國家也或多或少地存在上述問題。他認(rèn)為,這是奶業(yè)在發(fā)展過程中必須要解決的問題,也是牧場在邁向“未來的牧場”的過程中必須面對的問題。那“未來的牧場”應(yīng)該是什么樣子呢?威廉·施密茨描述了其對未來牧場的設(shè)想。

        以人為本——從業(yè)人員的收入、工作環(huán)境、社會地位都要“可接受”

        當(dāng)前,我國養(yǎng)殖場內(nèi)從業(yè)人員老齡化嚴(yán)重,知識水平普遍偏低。很多年輕人不愿意到養(yǎng)殖場工作,一是因為養(yǎng)殖場大多地處偏遠(yuǎn),生活不便利,與外界接觸的機(jī)會較少;二是因為養(yǎng)殖場生活條件比較艱苦,工作辛勞。這一點(diǎn)雖然較以前有所改善,但很多年輕人的觀念還沒有改變。

        威廉·施密茨認(rèn)為,從業(yè)人員老齡化對行業(yè)發(fā)展有很大影響,當(dāng)前,機(jī)械化和智能化養(yǎng)殖的水平日益提高,這就要求從業(yè)人員的水平也要通過各種培訓(xùn)不斷提高,這對年齡偏大的工作人員來說并不容易,因此,養(yǎng)殖場需要知識水平相對較高的年輕人。

        那如何吸引年輕人呢?這就要求養(yǎng)殖場的工作環(huán)境進(jìn)一步提高,工資待遇進(jìn)一步提高,要讓從業(yè)人員有一個被認(rèn)可的社會地位,不僅能被當(dāng)代人接受,還要考慮下一代人的接受程度。這樣才能保證牧場后繼有人,才能讓牧場始終保有活力。

        安全至上——未來牧場要保證乳品無殘留和添加,產(chǎn)品安全可追溯

        近幾年來,我國的乳品質(zhì)量有了較大幅度的提升。農(nóng)業(yè)部從2009年開始實施生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測計劃,檢測指標(biāo)包括乳蛋白,乳脂肪,菌落總數(shù),黃曲霉素M1、體細(xì)胞數(shù),鉛、鉻、汞、三聚氰胺革皮水解物等10項指標(biāo)。2016年新增了雜質(zhì)度、酸度、相對密度、非酯乳固體4項指標(biāo)。檢測結(jié)果表明,規(guī)模牧場生鮮乳乳脂、乳蛋白逐年提高;生鮮乳細(xì)菌數(shù)、體細(xì)胞數(shù)逐年下降,已經(jīng)達(dá)到了歐盟水平。

        不管過去還是現(xiàn)在或未來,消費(fèi)者對牛奶質(zhì)量安全都持“零容忍”的態(tài)度,要想讓消費(fèi)者相信并購買自己的產(chǎn)品,除了遵循相關(guān)的法律法規(guī)之外,牧場必須建立健全“從牧場到餐桌”的質(zhì)量可追溯體系。包括奶牛場管理、乳品工廠對加工鏈衛(wèi)生安全的全程控制管理和對零售終端的質(zhì)量安全承諾等,要實行全產(chǎn)業(yè)鏈封閉式監(jiān)管,確保產(chǎn)品安全、可信賴。

        保障效益——能以合理的成本生產(chǎn)牛奶

        牧場要存活,效益是根本。不管行業(yè)處于什么樣的狀態(tài),養(yǎng)殖場(戶)都應(yīng)當(dāng)想辦法提高奶牛單產(chǎn),降低生產(chǎn)成本,進(jìn)而提高養(yǎng)殖效益。未來奶牛的單產(chǎn)能達(dá)到多少?威廉·施密茨說,這不是大家坐在一起就能商量出來的結(jié)果,需要每個從業(yè)者付出努力。

        當(dāng)前,我國奶牛的單產(chǎn)水平為6噸?7噸,與國外養(yǎng)殖發(fā)達(dá)國家相比,還有很大差距。威廉·施密茨介紹,美國有一個養(yǎng)殖場,平均單產(chǎn)很高,除了遺傳因素影響外,管理水平和飼養(yǎng)水平起到?jīng)Q定性作用。“設(shè)想一下,如果每頭牛都能有這樣的水平,養(yǎng)殖場的效益將比當(dāng)前提高好幾倍。”

        福利養(yǎng)殖——未來牧場內(nèi)奶牛有舒適的生活條件,保證其健康及福利

        威廉·施密茨認(rèn)為,動物福利是牧場發(fā)展的必由之路。動物福利是建立在科學(xué)研究和理性思維的基礎(chǔ)上的,其基本內(nèi)容是五大原則:使動物免于饑渴、免于傷害和疾病、免于環(huán)境不適、免于恐懼和悲傷、可以適當(dāng)表達(dá)天性。動物福利是指滿足動物最基本的生存需求,其核心是善待動物。

        從食品安全角度來看,只有健康的動物,才能提供健康的肉源性食品(肉、蛋、奶)。要讓被養(yǎng)殖的動物健康,必須保障合理的動物福利,如果養(yǎng)殖環(huán)境惡劣,動物極易生病,服用大量抗生素,這樣違反動物福利養(yǎng)殖出來的產(chǎn)品勢必危害社會,危害消費(fèi)者。由此可見,動物福利有利于食品安全,有利于提升企業(yè)的品牌形象,從而讓牧場主更好地盈利和發(fā)展。

        可持續(xù)發(fā)展——未來的牧場不能以損壞環(huán)境為代價

        我國養(yǎng)殖業(yè)是在大量農(nóng)業(yè)裝備和先進(jìn)技術(shù)快速應(yīng)用基礎(chǔ)上發(fā)展起來的,但伴隨發(fā)展而來的養(yǎng)殖廢棄物污染問題,也深深困擾著行業(yè)發(fā)展。近年來,國家對環(huán)境保護(hù)越來越重視,出臺了多項法律法規(guī),養(yǎng)殖場處理廢棄物的壓力越來越大。不少養(yǎng)殖場因此退出養(yǎng)殖行業(yè)。

        在強(qiáng)調(diào)環(huán)境保護(hù)的今天,大城市要留住碧水、藍(lán)天和清潔的空氣,小城鎮(zhèn)和農(nóng)村同樣需要潔凈的生活環(huán)境,發(fā)展畜牧業(yè)決不能以犧牲小城鎮(zhèn)和農(nóng)村環(huán)境為代價。

        在當(dāng)前“環(huán)保風(fēng)暴”下,牧場能否妥善處理養(yǎng)殖廢棄物,是其能否持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。如何解決污染問題,不能僅僅通過關(guān)停政策,還應(yīng)該從根本上入手,改變現(xiàn)在粗放式的生產(chǎn)和經(jīng)營模式,探索種養(yǎng)結(jié)合循環(huán)發(fā)展新模式,實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。endprint

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