朱海洋

在中國許多縣域和鄉(xiāng)域，有這樣一個現(xiàn)象：某個農(nóng)業(yè)主導產(chǎn)業(yè)，特色十足，幾乎濃縮了當?shù)剞r(nóng)耕文化，一度關(guān)乎千百農(nóng)民生計，只不過很可惜，盡管在地方小有名氣，但出了“城門”便無人知曉，更令人揪心的是，由于缺乏市場化經(jīng)營，在激烈的市場競爭中，產(chǎn)業(yè)日漸式微，甚至瀕臨凋敝。

消費升級新時代，既是挑戰(zhàn)，也是機遇。那么到底，傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)未來何去何從？怎樣跳出同質(zhì)競爭、低價競爭的泥淖？又該如何按照現(xiàn)代經(jīng)營理念，進行轉(zhuǎn)型升級，真正成為“小而美”產(chǎn)業(yè)的典范？這些問題都亟待得到解答。

記者最近在浙江省湖州市長興縣采訪發(fā)現(xiàn)，當?shù)貐紊洁l(xiāng)的湖羊產(chǎn)業(yè)，近幾年通過三產(chǎn)融合發(fā)展，使得整條產(chǎn)業(yè)鏈得以崛起，各個環(huán)節(jié)出現(xiàn)了螺旋互進的良好態(tài)勢，其做法頗具借鑒價值。

種養(yǎng)結(jié)合讓產(chǎn)業(yè)更綠色

在呂山，湖羊養(yǎng)殖有著1800年歷史。湖羊渾身是寶，皮質(zhì)柔，肉質(zhì)鮮嫩。然而，一直以來，當?shù)囟际巧B(yǎng)為主，由于缺乏精深加工和品牌營銷，導致行情好時，收購價跟著水漲船高，反之，低價拋售時有發(fā)生。

2013年，湖州市提出實施湖羊產(chǎn)業(yè)振興計劃，通過3到5年的努力，促進湖羊產(chǎn)業(yè)向良種化、規(guī)模化、集約化、標準化和品牌化發(fā)展。呂山的湖羊如何轉(zhuǎn)型升級？當?shù)厥紫仍陴B(yǎng)殖模式上，動起了腦子。

呂山有不少蘆筍基地，過去秸稈是個大難題，沒有充分利用就到處亂扔或一燒了之；與此同時，每到冬春季節(jié)，周邊的羊場所需飼料卻要花高價從外地購入，有時還營養(yǎng)不足。能不能把兩者結(jié)合起來？

永盛牧業(yè)是最早嘗試“種養(yǎng)結(jié)合”的主體之一，現(xiàn)在，其養(yǎng)殖湖羊吃的飼料，就是以每斤3毛錢從周邊蘆筍基地購入的秸稈，而所產(chǎn)羊糞則經(jīng)過發(fā)酵后，再供給蘆筍基地，由于羊糞松土效果好，種出來的蘆筍個頭大、品質(zhì)好，羊糞成了搶手貨。羊場老板胡志宏算了一筆賬，相比普通飼料，飼養(yǎng)成本降了四分之一。

記者了解到，如今這種生態(tài)循環(huán)的模式幾乎聯(lián)結(jié)了呂山大部分羊場和蘆筍基地。據(jù)測算，每畝蘆筍年產(chǎn)秸稈2噸，呂山有4500畝蘆筍，每年可為羊場提供9000噸飼料，而羊場則能反向提供4000多噸優(yōu)質(zhì)有機肥，一來一去，可為農(nóng)民增收四五百萬元，絕對雙贏。

在胡志宏看來，生態(tài)循環(huán)不僅節(jié)約了成本，更關(guān)鍵是，養(yǎng)殖環(huán)節(jié)更加綠色生態(tài)后，產(chǎn)品品質(zhì)也一定程度上得到了保障和提升，發(fā)展更加有底氣。據(jù)介紹，目前在呂山，已有7家規(guī)模養(yǎng)殖場，近千家散養(yǎng)戶，湖羊養(yǎng)殖收入占到全鄉(xiāng)農(nóng)民純收入的21%。

屠宰加工補齊鏈條斷點

在畜牧業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈條上，二產(chǎn)的屠宰與加工一直被譽為是核心，前端連著養(yǎng)殖業(yè)，后端跟著渠道和品牌。盡管利潤豐厚，但屠宰和加工也是專業(yè)化程度最高的環(huán)節(jié)，投入大、風險大，非一般企業(yè)可以涉足。

過去在呂山，屠宰與加工長期空白，養(yǎng)殖戶要么私下偷偷屠宰，要么整頭活羊賣給中間收購商，因此毛利十分有限，且受市場影響波動劇烈。呂山湖羊產(chǎn)業(yè)想要走出瓶頸制約，進軍二產(chǎn)是繞不過去的門檻，也是突出重圍的必要法寶之一。

費明鋒，地道的湖州人，先是“北漂”五年，再回到老家做生意，擺過地攤，開過服裝店、小吃店，幾經(jīng)輾轉(zhuǎn)，2010年開始重操舊業(yè)，投資300多萬元，流轉(zhuǎn)了480畝地，在吳興區(qū)辦了一個家庭農(nóng)場專門養(yǎng)湖羊。

這幾年，費明鋒養(yǎng)湖羊越來越順，長年存欄就有3500只，年產(chǎn)值500多萬元，利潤頗為可觀。盡管腳跟逐漸站穩(wěn)，但費明鋒心中的藍圖，絕不是養(yǎng)羊這么簡單，他所瞄準的是屠宰加工、品牌營銷等后端環(huán)節(jié)。

一次偶然的機會，讓呂山與費明鋒得以成功牽手。記者看到，如今投資額超過5000萬元的“紫豐食品”已陸續(xù)投產(chǎn)。在屠宰車間內(nèi)，全部采取標準化、流水線作業(yè)，像屠宰、分割、快速冷卻等全部實現(xiàn)自動輸送，此外還配備了檢測、冷鏈車等設(shè)備，每年可屠宰湖羊9萬只，足以覆蓋湖州全市。

費明鋒告訴記者，在他的未來產(chǎn)業(yè)布局中，就包括了有機肥生產(chǎn)、飼料種植、規(guī)模養(yǎng)殖、屠宰加工、品牌營銷等，“這個項目的上馬，實際上補齊了全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營的斷點，對前端養(yǎng)殖規(guī)?；?、組織化是一種倒逼和推動，同時也為后端產(chǎn)業(yè)的延伸，特別是品牌經(jīng)營奠定了基礎(chǔ)?！?/p>

政府提供公共服務(wù)

在許多業(yè)界人士看來，對于“怎么養(yǎng)”的環(huán)節(jié)，養(yǎng)殖戶更專業(yè)，政府無需過多操心，只需在綠色、生態(tài)、安全上加以引導和監(jiān)管，而屠宰與加工環(huán)節(jié)也屬于市場行為，因此，政府的主要角色定位還在于提供公共服務(wù)，解決一家一戶、單個企業(yè)難以應對的問題。

呂山鄉(xiāng)農(nóng)辦主任朱佩良告訴記者，這幾年，呂山所花精力最多的，也就是舉辦文化節(jié)和打造美食文化街，提高呂山湖羊的知名度和影響力，為企業(yè)和主體闖市場降低成本。

“立冬過，吃羊肉”，在杭嘉湖一帶，吃羊肉算得上是冬季的養(yǎng)生之道。但2017年的盛夏時節(jié)，呂山興起了另一種飲食新風——烤肉串、烤羊排、烤全羊，蘸上孜然后，噴香誘人，再配上夏日冰爽的啤酒，伴著動感十足的音樂，人氣爆棚。

現(xiàn)在，冬天有美食文化節(jié)，夏天有美食音樂啤酒節(jié)，兩個節(jié)日人氣都很旺。特別是新推出的燒烤吃法，融入時尚、動感元素后，讓湖羊的消費群體更加年輕化。為此這兩年，呂山鄉(xiāng)專門帶著經(jīng)營戶到別的地區(qū)考察學習，還把專業(yè)的師傅請進來做培訓。

呂山境內(nèi)旅游資源匱乏，過去當?shù)夭惋嫎I(yè)也希望借助湖羊特色吸引游客，但由于單打獨斗，生意好的店家實在鳳毛麟角。對此，呂山鄉(xiāng)專門投資2億元，打造了湖羊美食文化街，店多聚市，人氣明顯提升，另一方面則由政府出面，每年舉辦兩場湖羊美食節(jié)。

“入駐湖羊美食文化街后，店里生意越來越好，不少蘇州、上海的顧客遠道而來，就為了品嘗湖羊、雪藕等特色菜?！倍喂鸲鹗恰皡紊嚼系辍钡睦习迥?，她說，如今到了旅游旺季，包廂、大廳全部客滿，每天收入超萬元。

朱佩良告訴記者，隨著精品酒店、花海項目的陸續(xù)建成，從一產(chǎn)的種種養(yǎng)養(yǎng)，到二產(chǎn)的精深加工，再到三產(chǎn)的休閑觀光、文化創(chuàng)意，未來，呂山湖羊的“羊”財?shù)缆穼⒃阶咴綄?。endprint