朱海洋

在中國(guó)許多縣域和鄉(xiāng)域，有這樣一個(gè)現(xiàn)象：某個(gè)農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，特色十足，幾乎濃縮了當(dāng)?shù)剞r(nóng)耕文化，一度關(guān)乎千百農(nóng)民生計(jì)，只不過(guò)很可惜，盡管在地方小有名氣，但出了“城門(mén)”便無(wú)人知曉，更令人揪心的是，由于缺乏市場(chǎng)化經(jīng)營(yíng)，在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，產(chǎn)業(yè)日漸式微，甚至瀕臨凋敝。

消費(fèi)升級(jí)新時(shí)代，既是挑戰(zhàn)，也是機(jī)遇。那么到底，傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)未來(lái)何去何從？怎樣跳出同質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)、低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)的泥淖？又該如何按照現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)理念，進(jìn)行轉(zhuǎn)型升級(jí)，真正成為“小而美”產(chǎn)業(yè)的典范？這些問(wèn)題都亟待得到解答。

記者最近在浙江省湖州市長(zhǎng)興縣采訪(fǎng)發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)貐紊洁l(xiāng)的湖羊產(chǎn)業(yè)，近幾年通過(guò)三產(chǎn)融合發(fā)展，使得整條產(chǎn)業(yè)鏈得以崛起，各個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)了螺旋互進(jìn)的良好態(tài)勢(shì)，其做法頗具借鑒價(jià)值。

種養(yǎng)結(jié)合讓產(chǎn)業(yè)更綠色

在呂山，湖羊養(yǎng)殖有著1800年歷史。湖羊渾身是寶，皮質(zhì)柔，肉質(zhì)鮮嫩。然而，一直以來(lái)，當(dāng)?shù)囟际巧B(yǎng)為主，由于缺乏精深加工和品牌營(yíng)銷(xiāo)，導(dǎo)致行情好時(shí)，收購(gòu)價(jià)跟著水漲船高，反之，低價(jià)拋售時(shí)有發(fā)生。

2013年，湖州市提出實(shí)施湖羊產(chǎn)業(yè)振興計(jì)劃，通過(guò)3到5年的努力，促進(jìn)湖羊產(chǎn)業(yè)向良種化、規(guī)模化、集約化、標(biāo)準(zhǔn)化和品牌化發(fā)展。呂山的湖羊如何轉(zhuǎn)型升級(jí)？當(dāng)?shù)厥紫仍陴B(yǎng)殖模式上，動(dòng)起了腦子。

呂山有不少蘆筍基地，過(guò)去秸稈是個(gè)大難題，沒(méi)有充分利用就到處亂扔或一燒了之；與此同時(shí)，每到冬春季節(jié)，周邊的羊場(chǎng)所需飼料卻要花高價(jià)從外地購(gòu)入，有時(shí)還營(yíng)養(yǎng)不足。能不能把兩者結(jié)合起來(lái)？

永盛牧業(yè)是最早嘗試“種養(yǎng)結(jié)合”的主體之一，現(xiàn)在，其養(yǎng)殖湖羊吃的飼料，就是以每斤3毛錢(qián)從周邊蘆筍基地購(gòu)入的秸稈，而所產(chǎn)羊糞則經(jīng)過(guò)發(fā)酵后，再供給蘆筍基地，由于羊糞松土效果好，種出來(lái)的蘆筍個(gè)頭大、品質(zhì)好，羊糞成了搶手貨。羊場(chǎng)老板胡志宏算了一筆賬，相比普通飼料，飼養(yǎng)成本降了四分之一。

記者了解到，如今這種生態(tài)循環(huán)的模式幾乎聯(lián)結(jié)了呂山大部分羊場(chǎng)和蘆筍基地。據(jù)測(cè)算，每畝蘆筍年產(chǎn)秸稈2噸，呂山有4500畝蘆筍，每年可為羊場(chǎng)提供9000噸飼料，而羊場(chǎng)則能反向提供4000多噸優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥，一來(lái)一去，可為農(nóng)民增收四五百萬(wàn)元，絕對(duì)雙贏(yíng)。

在胡志宏看來(lái)，生態(tài)循環(huán)不僅節(jié)約了成本，更關(guān)鍵是，養(yǎng)殖環(huán)節(jié)更加綠色生態(tài)后，產(chǎn)品品質(zhì)也一定程度上得到了保障和提升，發(fā)展更加有底氣。據(jù)介紹，目前在呂山，已有7家規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)，近千家散養(yǎng)戶(hù)，湖羊養(yǎng)殖收入占到全鄉(xiāng)農(nóng)民純收入的21%。

屠宰加工補(bǔ)齊鏈條斷點(diǎn)

在畜牧業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈條上，二產(chǎn)的屠宰與加工一直被譽(yù)為是核心，前端連著養(yǎng)殖業(yè)，后端跟著渠道和品牌。盡管利潤(rùn)豐厚，但屠宰和加工也是專(zhuān)業(yè)化程度最高的環(huán)節(jié)，投入大、風(fēng)險(xiǎn)大，非一般企業(yè)可以涉足。

過(guò)去在呂山，屠宰與加工長(zhǎng)期空白，養(yǎng)殖戶(hù)要么私下偷偷屠宰，要么整頭活羊賣(mài)給中間收購(gòu)商，因此毛利十分有限，且受市場(chǎng)影響波動(dòng)劇烈。呂山湖羊產(chǎn)業(yè)想要走出瓶頸制約，進(jìn)軍二產(chǎn)是繞不過(guò)去的門(mén)檻，也是突出重圍的必要法寶之一。

費(fèi)明鋒，地道的湖州人，先是“北漂”五年，再回到老家做生意，擺過(guò)地?cái)?，開(kāi)過(guò)服裝店、小吃店，幾經(jīng)輾轉(zhuǎn)，2010年開(kāi)始重操舊業(yè)，投資300多萬(wàn)元，流轉(zhuǎn)了480畝地，在吳興區(qū)辦了一個(gè)家庭農(nóng)場(chǎng)專(zhuān)門(mén)養(yǎng)湖羊。

這幾年，費(fèi)明鋒養(yǎng)湖羊越來(lái)越順，長(zhǎng)年存欄就有3500只，年產(chǎn)值500多萬(wàn)元，利潤(rùn)頗為可觀(guān)。盡管腳跟逐漸站穩(wěn)，但費(fèi)明鋒心中的藍(lán)圖，絕不是養(yǎng)羊這么簡(jiǎn)單，他所瞄準(zhǔn)的是屠宰加工、品牌營(yíng)銷(xiāo)等后端環(huán)節(jié)。

一次偶然的機(jī)會(huì)，讓呂山與費(fèi)明鋒得以成功牽手。記者看到，如今投資額超過(guò)5000萬(wàn)元的“紫豐食品”已陸續(xù)投產(chǎn)。在屠宰車(chē)間內(nèi)，全部采取標(biāo)準(zhǔn)化、流水線(xiàn)作業(yè)，像屠宰、分割、快速冷卻等全部實(shí)現(xiàn)自動(dòng)輸送，此外還配備了檢測(cè)、冷鏈車(chē)等設(shè)備，每年可屠宰湖羊9萬(wàn)只，足以覆蓋湖州全市。

費(fèi)明鋒告訴記者，在他的未來(lái)產(chǎn)業(yè)布局中，就包括了有機(jī)肥生產(chǎn)、飼料種植、規(guī)模養(yǎng)殖、屠宰加工、品牌營(yíng)銷(xiāo)等，“這個(gè)項(xiàng)目的上馬，實(shí)際上補(bǔ)齊了全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營(yíng)的斷點(diǎn)，對(duì)前端養(yǎng)殖規(guī)?；?、組織化是一種倒逼和推動(dòng)，同時(shí)也為后端產(chǎn)業(yè)的延伸，特別是品牌經(jīng)營(yíng)奠定了基礎(chǔ)?！?/p>

政府提供公共服務(wù)

在許多業(yè)界人士看來(lái)，對(duì)于“怎么養(yǎng)”的環(huán)節(jié)，養(yǎng)殖戶(hù)更專(zhuān)業(yè)，政府無(wú)需過(guò)多操心，只需在綠色、生態(tài)、安全上加以引導(dǎo)和監(jiān)管，而屠宰與加工環(huán)節(jié)也屬于市場(chǎng)行為，因此，政府的主要角色定位還在于提供公共服務(wù)，解決一家一戶(hù)、單個(gè)企業(yè)難以應(yīng)對(duì)的問(wèn)題。

呂山鄉(xiāng)農(nóng)辦主任朱佩良告訴記者，這幾年，呂山所花精力最多的，也就是舉辦文化節(jié)和打造美食文化街，提高呂山湖羊的知名度和影響力，為企業(yè)和主體闖市場(chǎng)降低成本。

“立冬過(guò)，吃羊肉”，在杭嘉湖一帶，吃羊肉算得上是冬季的養(yǎng)生之道。但2017年的盛夏時(shí)節(jié)，呂山興起了另一種飲食新風(fēng)——烤肉串、烤羊排、烤全羊，蘸上孜然后，噴香誘人，再配上夏日冰爽的啤酒，伴著動(dòng)感十足的音樂(lè)，人氣爆棚。

現(xiàn)在，冬天有美食文化節(jié)，夏天有美食音樂(lè)啤酒節(jié)，兩個(gè)節(jié)日人氣都很旺。特別是新推出的燒烤吃法，融入時(shí)尚、動(dòng)感元素后，讓湖羊的消費(fèi)群體更加年輕化。為此這兩年，呂山鄉(xiāng)專(zhuān)門(mén)帶著經(jīng)營(yíng)戶(hù)到別的地區(qū)考察學(xué)習(xí)，還把專(zhuān)業(yè)的師傅請(qǐng)進(jìn)來(lái)做培訓(xùn)。

呂山境內(nèi)旅游資源匱乏，過(guò)去當(dāng)?shù)夭惋嫎I(yè)也希望借助湖羊特色吸引游客，但由于單打獨(dú)斗，生意好的店家實(shí)在鳳毛麟角。對(duì)此，呂山鄉(xiāng)專(zhuān)門(mén)投資2億元，打造了湖羊美食文化街，店多聚市，人氣明顯提升，另一方面則由政府出面，每年舉辦兩場(chǎng)湖羊美食節(jié)。

“入駐湖羊美食文化街后，店里生意越來(lái)越好，不少蘇州、上海的顧客遠(yuǎn)道而來(lái)，就為了品嘗湖羊、雪藕等特色菜?！倍喂鸲鹗恰皡紊嚼系辍钡睦习迥?，她說(shuō)，如今到了旅游旺季，包廂、大廳全部客滿(mǎn)，每天收入超萬(wàn)元。

朱佩良告訴記者，隨著精品酒店、花海項(xiàng)目的陸續(xù)建成，從一產(chǎn)的種種養(yǎng)養(yǎng)，到二產(chǎn)的精深加工，再到三產(chǎn)的休閑觀(guān)光、文化創(chuàng)意，未來(lái)，呂山湖羊的“羊”財(cái)?shù)缆穼⒃阶咴綄挕ndprint