楊召坤

如果你去過臺灣，如果你去過日月潭，如果你去過日月潭附近的玄光寺，那么你肯定會禁不住香味兒的誘惑而去嘗一嘗阿婆茶葉蛋。

幾乎每一個去玄光寺的游客都會買上幾枚阿婆茶葉蛋，盡管價格不菲，但是每天依舊能賣出上千枚。而曾經(jīng)的妙齡女子也在日復(fù)一日的煮茶葉蛋賣茶葉蛋中變成了一個七十多歲的老婦，阿婆茶葉蛋也由一個流動的街邊小攤發(fā)展成為家族生意。

到底是什么原因讓眾多游客對一枚小小的茶葉蛋戀戀不舍呢？讓我們來看看一枚普通的雞蛋是如何變成一枚香氣誘人的阿婆茶葉蛋的。

阿婆說得很容易，用日月潭附近的名產(chǎn)——阿薩姆紅茶及鹽將蛋煮三四成熟后放涼，取出蛋將蛋殼輕敲出裂痕，再放入香菇及紅茶慢煮六小時即可！六小時后，敲開滾燙的蛋殼，蛋白滑嫩入味，蛋黃香松不干口，細(xì)品有淡淡清香的香菇味道。

阿婆茶葉蛋賣火后，附近也有人東施效顰賣起了茶葉蛋，價格還便宜，但是游客還是愿意多花數(shù)倍的價錢去吃上一枚正宗的阿婆茶葉蛋。

阿婆茶葉蛋之所以名聲在外，最主要的原因還是味道夠香醇。阿婆選的是當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的阿薩姆紅茶，而其他人為了省錢用的是普通紅茶。阿婆每天凌晨就起床，盯著鍋里正在煮的茶葉蛋以便于隨時控制火候，熬煮時間必須在六個小時以上，而其他賣茶葉蛋的大多只是把雞蛋放進(jìn)紅茶里煮幾個小時，更不用說控制火候了。

這就是阿婆茶葉蛋比起其他的茶葉蛋味道香醇濃厚的原因。

阿婆茶葉蛋讓我想起了在老家縣城開飯館的二舅。

當(dāng)年二舅也是一個在河邊擺攤賣面條的流動小商販。每逢廟會，二舅家的面攤總是人滿為患，忙得二舅和舅媽只恨爹娘少生了兩條胳膊。

我親眼見過二舅如何制作澆面的面湯。他總是在前一天下午就支起大鍋，把買來的大骨頭放進(jìn)鍋里加上各種調(diào)料用小火整整熬煮一晚上。那時還用木柴，二舅一夜都不能合眼，隔幾十分鐘就得添柴。經(jīng)過一晚上的熬煮，大骨里的骨髓已經(jīng)全部融進(jìn)湯里，那香味兒隔著一條護(hù)城河都能聞見。而附近幾家面攤為了省事兒貪便宜都是用豬油做湯，煮出來的湯水表面總是飄著一層油花，膩得很。

七八年后，只有我二舅在河邊開起了餐館，吃面的人都是幾十年的老顧客，二舅飯館里的骨湯面也成了我們縣的招牌小吃。

其實，無論是賣茶葉蛋的阿婆還是賣面條的二舅，他們都是生活中的普通人，他們不懂那些寫在紙上被人爭相學(xué)習(xí)的生意經(jīng)，他們只是在做一個本本分分的生意人。阿婆至今仍舊堅持每天親自花費七八個小時煮一鍋茶葉蛋，二舅也是前一天晚上煮一大鍋湯，他們用的都是最好的原料，最重要的是他們都有一顆最本分的心。

做生意，就是在做人。你是本分人，做的就是本分生意，顧客就喜歡到你這里來，你的店就會門庭若市絡(luò)繹不絕。

（編輯 之之）endprint