楊瑩

前兩天，閨密突然給我打電話，神神秘秘地對我說“最近有空就來我家吧，我請你喝‘天仙湯?！闭撈鸪?，我也算得上是枚十足的吃貨，但是“天仙湯”還是頭次聽到，我打趣地問閨密“難道是天上才能喝到的湯嗎？”那天，我下班沒回家，直接來到了閨密家。

在閨密家的飯桌上，擺放著 只深口白瓷大碗，里面漂浮著墨綠色海藻樣的菜。乍眼看去，就像碗紫菜湯，趴近看，完全就是泡軟的木耳，但不像木耳那樣成片，有點碎。難道這就是閨密口中的“天仙湯”？我一臉狐疑地接過閨密給我遞過來的這碗湯，沒想到，竟聞到股野菜的氣息，夾筷子菜送到嘴里，細嚼，香而不膩，軟脆有余，刺激味蕾與神經(jīng)，讓人口齒生津。再呷一口湯汁，滑溜爽口，還帶著鄉(xiāng)野的芬芳，我被這味道深深地折服了。享受之余，我開始向閨密詢問這道菜的來歷，閨密告訴我“這既不是紫菜，也不是木耳，它真正的身份是地皮菜?！?/p>

通過閨密給我普及的美食知識，我了解到地皮菜不僅具有極高的營養(yǎng)價值，還富含蛋白質(zhì)、多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質(zhì)，甚至有專家發(fā)現(xiàn)地皮菜所含的一種成分可以抑制人大腦中的乙酰膽堿酯酶的活性，從而能對老年癡呆癥產(chǎn)生療效。說到這，閨密還打趣地說“正好治療你的‘痛?！蔽蚁蜷|密翻個白眼說“既然作用這么大，那它一定是生長在天上嘍?！?/p>

聽完我的話，閨密立馬搖搖頭，笑著說“正好相反，它生長在地面上，并且只有在下雨后才能出現(xiàn)?！痹瓉?，地皮菜平常少見，但在大雨過后經(jīng)常出現(xiàn)在不受污染的山地上。因此，國外常稱其為fallen star或是star jelly，認為它是天上降下來的菜，而現(xiàn)在很多餐廳稱其為“上帝的眼淚”或者“情人的眼淚”。

秋日，終于等來了一場大雨，我與閨密來到了家鄉(xiāng)茅山的坡地上尋找地皮菜的身影。閨密告訴我，地皮菜沒有根須，邊緣卷曲上翹，緊緊貼著地面生長，遠遠看去就像雨后大地上開出的小花。我按照閨密說的特點，開始尋找它們的身影，不會，我就發(fā)現(xiàn)了一簇簇、一片片的墨綠色的植物，用手觸摸時會感覺粘滑滑的，就像泡發(fā)過的黑木耳。當我從地上撿起它來，我發(fā)現(xiàn)它晶瑩剔透，軟嫩得能捏出水來。

“地皮菜也叫‘地耳，文雅的人稱‘地衣或者‘天仙菜”。正當我在手里研究它是不是木耳時，閨密向我解釋道。醫(yī)藥家陶弘景就在《名醫(yī)別錄》里介紹道地耳生丘陵，如碧石青也。地皮菜的生命力極強，全世界都有分布。只要太陽一出來，它們就會皺縮，躲在草間從橄欖綠慢慢變成茶褐色，而在干旱的地方，這種“皺縮術(shù)”可達七十年之久……聽閨密的介紹，我突然對手里的菜肅然起敬，別看它那么小，卻與大地緊緊相連。

穿著塑料拖鞋，挎著方便袋，我和閨密埋頭撿拾起來，很快我們就采摘了兩袋?？纯催@么多地皮菜，仿佛看到了閨密做的“天仙湯”，我央求閨密回家就教我做。她卻告訴我，因為地皮菜長在山地草叢間，清洗時會有一定困難，所以一般會用清水泡晚，讓它們盡情地發(fā)長，褪吐掉外面的雨水和泥沙，然后再在水中漂洗數(shù)次直到徹底干凈為止。

洗凈的地皮菜用滾燙的開水焯一焯。鍋里倒少許油，放入蔥末、姜末炒香。水開后淋入水淀粉，放入洗凈的地皮菜，淋入雞蛋液，用勺子攪出蛋花，加鹽、生抽、香油調(diào)味。在閨密的指導下，我做了一碗天上才能喝到的湯，掀鍋的那刻，香味或近或遠繚繞鼻尖，我不禁贊嘆這是生命本真的味道??！endprint