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        天仙湯,生命本真的味道

        2018-02-05 16:43:17楊瑩
        風流一代·青春 2017年10期
        關(guān)鍵詞:天仙墨綠色閨密

        楊瑩

        前兩天,閨密突然給我打電話,神神秘秘地對我說“最近有空就來我家吧,我請你喝‘天仙湯?!闭撈鸪?,我也算得上是枚十足的吃貨,但是“天仙湯”還是頭次聽到,我打趣地問閨密“難道是天上才能喝到的湯嗎?”那天,我下班沒回家,直接來到了閨密家。

        在閨密家的飯桌上,擺放著 只深口白瓷大碗,里面漂浮著墨綠色海藻樣的菜。乍眼看去,就像碗紫菜湯,趴近看,完全就是泡軟的木耳,但不像木耳那樣成片,有點碎。難道這就是閨密口中的“天仙湯”?我一臉狐疑地接過閨密給我遞過來的這碗湯,沒想到,竟聞到股野菜的氣息,夾筷子菜送到嘴里,細嚼,香而不膩,軟脆有余,刺激味蕾與神經(jīng),讓人口齒生津。再呷一口湯汁,滑溜爽口,還帶著鄉(xiāng)野的芬芳,我被這味道深深地折服了。享受之余,我開始向閨密詢問這道菜的來歷,閨密告訴我“這既不是紫菜,也不是木耳,它真正的身份是地皮菜?!?/p>

        通過閨密給我普及的美食知識,我了解到地皮菜不僅具有極高的營養(yǎng)價值,還富含蛋白質(zhì)、多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質(zhì),甚至有專家發(fā)現(xiàn)地皮菜所含的一種成分可以抑制人大腦中的乙酰膽堿酯酶的活性,從而能對老年癡呆癥產(chǎn)生療效。說到這,閨密還打趣地說“正好治療你的‘痛?!蔽蚁蜷|密翻個白眼說“既然作用這么大,那它一定是生長在天上嘍?!?/p>

        聽完我的話,閨密立馬搖搖頭,笑著說“正好相反,它生長在地面上,并且只有在下雨后才能出現(xiàn)?!痹瓉?,地皮菜平常少見,但在大雨過后經(jīng)常出現(xiàn)在不受污染的山地上。因此,國外常稱其為fallen star或是star jelly,認為它是天上降下來的菜,而現(xiàn)在很多餐廳稱其為“上帝的眼淚”或者“情人的眼淚”。

        秋日,終于等來了一場大雨,我與閨密來到了家鄉(xiāng)茅山的坡地上尋找地皮菜的身影。閨密告訴我,地皮菜沒有根須,邊緣卷曲上翹,緊緊貼著地面生長,遠遠看去就像雨后大地上開出的小花。我按照閨密說的特點,開始尋找它們的身影,不會,我就發(fā)現(xiàn)了一簇簇、一片片的墨綠色的植物,用手觸摸時會感覺粘滑滑的,就像泡發(fā)過的黑木耳。當我從地上撿起它來,我發(fā)現(xiàn)它晶瑩剔透,軟嫩得能捏出水來。

        “地皮菜也叫‘地耳,文雅的人稱‘地衣或者‘天仙菜”。正當我在手里研究它是不是木耳時,閨密向我解釋道。醫(yī)藥家陶弘景就在《名醫(yī)別錄》里介紹道地耳生丘陵,如碧石青也。地皮菜的生命力極強,全世界都有分布。只要太陽一出來,它們就會皺縮,躲在草間從橄欖綠慢慢變成茶褐色,而在干旱的地方,這種“皺縮術(shù)”可達七十年之久……聽閨密的介紹,我突然對手里的菜肅然起敬,別看它那么小,卻與大地緊緊相連。

        穿著塑料拖鞋,挎著方便袋,我和閨密埋頭撿拾起來,很快我們就采摘了兩袋??纯催@么多地皮菜,仿佛看到了閨密做的“天仙湯”,我央求閨密回家就教我做。她卻告訴我,因為地皮菜長在山地草叢間,清洗時會有一定困難,所以一般會用清水泡晚,讓它們盡情地發(fā)長,褪吐掉外面的雨水和泥沙,然后再在水中漂洗數(shù)次直到徹底干凈為止。

        洗凈的地皮菜用滾燙的開水焯一焯。鍋里倒少許油,放入蔥末、姜末炒香。水開后淋入水淀粉,放入洗凈的地皮菜,淋入雞蛋液,用勺子攪出蛋花,加鹽、生抽、香油調(diào)味。在閨密的指導下,我做了一碗天上才能喝到的湯,掀鍋的那刻,香味或近或遠繚繞鼻尖,我不禁贊嘆這是生命本真的味道??!endprint

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