闡明苯甲酸鈉誘導(dǎo)生理變化的潛在機制

●創(chuàng)新點

越來越多的證據(jù)表明，飲食會對人們的身體健康和預(yù)期壽命產(chǎn)生影響。苯甲酸鈉是一種常用的防腐劑，在汽水、果汁和蜜餞等食品的成分表中都可以看到它的身影。事實上，過去十幾年的研究表明，苯甲酸鈉可能對人體健康有害。但是，其具體的生物學(xué)機制尚不明確。實現(xiàn)細胞功能修飾的一種潛在方式是通過表觀遺傳進行調(diào)控的。2018年9月，美國芝加哥大學(xué)的癌癥研究人員發(fā)現(xiàn)了一種表觀遺傳和翻譯后修飾通路，闡明了苯甲酸鈉誘導(dǎo)的生理變化的潛在機制。

●方法和結(jié)果

芝加哥大學(xué)的研究人員利用蛋白質(zhì)組學(xué)、染色質(zhì)免疫沉淀測序、RNA測序等方法，發(fā)現(xiàn)了一種新的組蛋白修飾：賴氨酸苯甲酰化（benzoylation），這種修飾影響了一些信號和代謝基因的表達，從而影響各種代謝相關(guān)通路，例如胰島素的分泌等。他們還發(fā)現(xiàn)，賴氨酸苯甲?；揎椏捎杀郊姿徕c誘導(dǎo)，受到NAD+依賴性的去乙?；窼IRT2調(diào)控。研究人員認為，食品中的苯甲酸鈉是賴氨酸苯甲?；揎椀孜锏囊淮髞碓?，且苯甲酸鈉能促進這種組蛋白標記的累積。

應(yīng)用前景

該研究結(jié)果提出了一種能將膳食成分整合到細胞內(nèi)的潛在機制，為食品防腐劑的安全性研究奠定了基礎(chǔ)。目前，美國食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）規(guī)定食品中允許的苯甲酸鈉最大添加量為0.1%，而在該實驗中，不到0.07%的苯甲酸鈉就可以顯著影響基因表達。雖然在食用苯甲酸鈉的生物體內(nèi)能否檢測到類似結(jié)果仍待進一步研究，但仍可能引發(fā)人們對防腐劑安全性的擔(dān)憂。

Source：Huang He, Zhang Di,Wang Yi, et al. Lysine benzoylation is a histone mark regulated by SIRT2[J].Nature Communications, 2018, 9:3374.