記者 張俍

攝影 鄧蘭天

中華美食源自民間生活，縈繞其上的煙火因地域的不同而豐富多彩，正如《舌尖上的中國》說的：“無論腳步走多遠，在人的腦海中，只有故鄉(xiāng)的味道熟悉而頑固，它就像一個味覺定位系統(tǒng)，一頭鎖定了千里之外的異地，另一頭則永遠牽絆著記憶深處的故鄉(xiāng)?！?/p>

對于咸寧，你知道“一城十二泉”，不難理解，冬天泡上一次溫泉，那感覺就像到了“花非花，霧非霧”的境界，卻總會忘記與此同名的美食蘿卜排骨湯，也是深受人們喜愛。在耕種技術尚不發(fā)達、靠天吃飯的年代，白蘿卜因其產(chǎn)量高、營養(yǎng)豐富，而備受人們喜愛，這個冬天，我決定去尋找它——白蘿卜。

高橋鎮(zhèn)位于咸安區(qū)東南部，是咸安、通山、鄂城三（縣）市邊民據(jù)河兩岸結集經(jīng)商之地，也是三縣邊民農(nóng)產(chǎn)品主要集散市場，素有“市集鄂、咸、通，一橋架兩縣”之稱，而就在高橋鎮(zhèn)白水畈有著汪著水的蘿卜，從武漢出發(fā)，經(jīng)歷兩小時的車程我們到達咸寧高橋鎮(zhèn)。

中國的地名有著一定的指引作用，白水畈的故事從它的名字開始，“每逢多雨的季節(jié)，河水溢過河道，漫向田畈，在氤氳的空氣中，畈上白茫茫一片，故名白水畈。”

雨季離開，洪水退去，被洪水從山林中夾雜而來飽含有機質(zhì)的腐殖土便沉積了下來。在這樣年復一年的輪回中，白水畈形成了土層深厚、含水充足、松疏肥沃、透氣性能良好的泥沙淤積區(qū)。中國數(shù)千年的農(nóng)耕智慧就提到，白蘿卜“生沙壤者甘而脆，生瘠土者堅而辣?！痹缭?300多年前，生活在白水畈的人們就發(fā)現(xiàn)這里獨特的砂壤土質(zhì)，在高橋河的滋潤下，種植出的白蘿卜皮薄肉嫰，汁多味美。

高橋鎮(zhèn)打造“蘿卜小鎮(zhèn)”這一戰(zhàn)略目標，不僅成功引進鄂旅投“131軍旅小鎮(zhèn)+白水畈田園綜合體”、湖北盛通四海蘿卜深加工等項目，全鎮(zhèn)經(jīng)濟社會事業(yè)同時得到了持續(xù)發(fā)展。

白蘿卜為絕妙食材，中國美食的探索者，摸索出煎、炒、腌、燉、泡等多種烹飪方法。蘿卜干、腌蘿卜，泡蘿卜除了香脆可口、營養(yǎng)豐富外，還可貯藏一年半載，乃至更長期限，以備不余之年。特別是曬干后的白水畈蘿卜片，再配上排骨煨湯，令人口舌生津，回味無窮，成為無數(shù)白水畈人忘不掉的家鄉(xiāng)的味道。

這里的人稱：“皇家貢品——白水蘿卜，吃了有當皇上的感覺”，一位爹爹說：“據(jù)說，清朝道光年間，白水畈的黃應休因在朝為官，把白水畈蘿卜帶入皇宮，向御廚推介。御廚將蘿卜切成均勻細絲，并配以山珍海味，制成羹湯，讓皇帝品嘗?；实垡怀裕r美可口，味道獨特，此后，白水畈蘿卜就被翻了牌子，持續(xù)30余年?！?/p>

時光荏苒，光陰似箭。隨著經(jīng)濟社會的發(fā)展，如今白水畈人家的餐桌上，各種食物日漸豐富，但白水畈人的蘿卜情懷卻被一代代的傳承下來。涼拌、紅燒、煨湯、圓子......這桌蘿卜宴足夠豐盛呀。

據(jù)了解，高橋鎮(zhèn)白水畈種植的蘿卜叫“白玉春”，是當?shù)亟?jīng)過改良的獨特地方品種，生長周期60余天，與省農(nóng)科院合作，推進白水畈蘿卜多樣化發(fā)展，選育優(yōu)良品種，錯開種植時間，四季種植、四季采摘。

引進150多個來自國內(nèi)外的觀賞性蘿卜品種，建設蘿卜博覽園：天津衛(wèi)青蘿卜品種青皮青肉，口味翠、甜，有水果蘿卜之稱；心里美蘿卜品種外青內(nèi)紅，熱量較少，纖維素較多，能增加人體機體免疫力；大紅袍蘿卜品種外紅內(nèi)白，所含干物質(zhì)較高，具有養(yǎng)心清血、健胃消食的作用……

根據(jù)農(nóng)業(yè)部食品質(zhì)量監(jiān)督檢測測試中心測定，白水畈蘿卜富含碳水化合物、維生素及鐵、硒等元素，淀粉酶、氧化酶、木質(zhì)素等營養(yǎng)物質(zhì)。

2017年7月，高橋白水畈蘿卜通過省級農(nóng)產(chǎn)品地理標志認定。

有河的地方，就有人家、有故事。高橋河畔，白水畈人家的蘿卜故事將在時光的印染中更加豐富、更加厚重。