陳 姣，龐 毅，李 莉 （新疆農業(yè)大學 交通與物流工程學院，新疆 烏魯木齊 830052）

在電商高速發(fā)展的今天，餐飲被推上了網上銷售，隨著移動終端和外賣平臺的普及，很受大學生的青睞，以達到足不出戶快速解決便捷吃飯問題。但是高校學生熱衷的外賣，飲食衛(wèi)生、環(huán)境污染、校園安全等潛在問題很多，所以新疆高校對校外外賣配送進行了一定限制。項目組成員在新疆農業(yè)大學、新疆大學、新疆財經大學等7所高校及附近商家發(fā)放了關于搭建外賣配送聯(lián)盟的調研問卷，進行校園外賣配送問題的調查分析，為實現高校校園外賣配送服務聯(lián)盟的成功搭建探尋理論和實踐依據。

1 調查數據分析

采用分層抽樣和判斷抽樣方法抽取樣本，每個學校按照一定比例對各大高校在校學生發(fā)放。

1.1 調查問卷的發(fā)放與回收

本次調查共發(fā)放問卷200份，其中向學校學生發(fā)放160份，向商家發(fā)放40份?；厥?74份，有效回收率為87%，問卷全部回收后進行處理和分析。

1.2 調查對象的基本情況

對新疆7所高校分別發(fā)放問卷，有效回收得到的問卷中新疆大學占14.3%，新疆師范大學占12.5%，新疆財經大學占12.5%，新疆醫(yī)科大學占15.6%，石河大學占13.8%，喀什大學占12.5%，新疆農業(yè)大學占18.8%。

1.3 數據處理分析

通過問卷調查，本文統(tǒng)計了新疆7所高校學生對外賣的需求。并根據性別及民族不同，對學生外賣的需求量，進行了比較分析[1-2]。

（1）漢族與少數民族學生對外賣需求程度分析（表1）

（2）在校大學生對外賣送餐滿意程度（表2）

由表1、表2可知，學生對外賣的需求程度較大，有39%的同學經常訂外賣，還有26%的同學很頻繁的訂外賣，只有9%的學生對外賣需求量很小，幾乎不訂餐。有19.2%的同學對外賣送餐時間非常不滿意，40.9%的同學對送餐時間不太滿意，只有12.3%的同學表示對送餐時間非常滿意。

（3）在校大學生對送餐時間的要求

由于調查的大部分學生對送餐情況不滿意，主要是由于外賣方達不到預期時間要求，項目組對學生可接受的送餐時間做了調查與分析。

表1 漢族與少數民族學生對外賣的需求程度 單位：%

表2 學生對外賣送餐滿意程度調查 單位：%

表3 在校學生可接受的送餐時間 單位：%

由表3可知，超過半數的學生可接受的時間為15～20分鐘，只有4%的學生可接受半小時甚至以上的時間，16%的學生表示更愿意15分鐘內送餐。而現在外賣方面存在的問題為，送餐方式地點分散、效率低、送餐速度慢。因此，采用集中式的外賣聯(lián)盟形式送餐則更為便捷。

（4）在校學生對搭建校園外賣配送聯(lián)盟支持情況

圖1 在校學生對搭建校園外賣配送聯(lián)盟的態(tài)度

圖2 在校學生對搭建校園外賣配送聯(lián)盟支持情況

圖3 在校學生對搭建校園外賣配送聯(lián)盟愿意配合情況

由圖1、2、3可看出絕大多數的同學認為外賣聯(lián)盟可以為自己的生活帶來便利，支持外賣聯(lián)盟的搭建且愿意為此貢獻出自己的一份力量，可見同學們對外賣聯(lián)盟構建有一定的積極性。

2 外賣配送聯(lián)盟構建方案

外賣配送聯(lián)盟是以較快捷的方式讓外賣進入校園，不僅保證校園食品安全，而且可以為在校大學生提供勤工儉學的機會。

2.1 運營流程

以新疆農業(yè)大學交通與物流工程學院為例，外賣配送聯(lián)盟流程圖如圖4所示：

（1）首先在學院范圍內將商家、顧客和外賣配送服務聯(lián)盟方相互聯(lián)系，建立外賣配送聯(lián)盟平臺。外賣配送聯(lián)盟將招募兼職快遞人員（能在自己空閑時間送達外賣的本學院學生），并且本項目組組成成員中有外賣平臺配送員，配送外賣時首選兼職人員，如無兼職人員選擇接單則分配聯(lián)盟配送員。

（2）學生可以在外賣配送聯(lián)盟微信平臺上提前一天訂餐，再由聯(lián)盟方和商家單線聯(lián)系。兼職外賣人員會在外賣配送聯(lián)盟平臺上根據自己的時間和路線選擇接單。已達到在5分鐘內親手送外賣至顧客指定位置[3]。

（3）如果是當天訂餐，外賣聯(lián)盟方和商家聯(lián)系訂餐，兼職外賣配送人員根據自己時間接下配送訂單進行配送，在接收訂單的20分鐘左右將外賣送達指定地點。根據校園外賣高低峰分布情況，配送人員分時段進行配送，高峰時期每10分鐘一次，低峰期每15分鐘一次進行配送。

圖4 外賣配送聯(lián)盟運營流程圖

2.2 運營主體

外賣聯(lián)盟平臺運營主體主要是在校大學生，主要有平臺幕后管理方，平臺外賣配送員及勤工儉學大學生兼職配送員組成。其相應負責職務為：（1）幕后管理方：負責整合訂單信息，避免重單、漏單等，與商家聯(lián)系。（2）外賣平臺配送員：在無兼職配送員接單時完成平臺方分配的派送任務。（3）兼職配送員：按自己的時間及時接單，進行外賣配送。

2.3 運營盈利模式

聯(lián)盟給商家銷售帶來了一定程度的便利和宣傳效應，因此外賣聯(lián)盟的利潤將按月成交訂單數，從商家處收取每單固定的基礎費用，另外再根據每月銷量提成。外賣配送聯(lián)盟憑借準時便捷且能夠將外賣送入學生宿舍的優(yōu)勢，根據學生訂餐及宿舍情況收取1～3元不等的費用。外賣聯(lián)盟運營得到的利潤分配為兩部分，包括平臺運營人員及勤工儉學學生的工資，平臺方進行公益捐贈或向學校捐贈。

3 運營效果評價

3.1 實施情況

項目組在新疆農業(yè)大學交通與物流工程學院范圍內試行。以宿舍為單位通過外賣平臺接受訂餐，提前訂餐的訂單無一超出預計時間范圍，當天訂餐的訂單在預計時間送達率達到90%。試行期間無安全事故出現，并且與商家、學生溝通交流順利?；具_到項目組預期效果。

3.2 成本、收益及效果評價

在學院小范圍內試行，因人數較少故并無招募勤工儉學的學生，由項目組外賣配送人員進行送餐，工資按每單收益的30%收取。試行第一周由于影響力與知名度不足，僅完成47單，收益每單不等。第二周在第一周的基礎上，訂單與收益都有所增加。

由于初次運行，經驗不足，特收集高校學生對外賣聯(lián)盟的評價及建議如下：（1）學生送餐員的態(tài)度良好，相較于一些外賣集團更為方便。（2）有學生表示，希望以后會有對老顧客的折扣優(yōu)惠等活動。（3）偶爾訂餐高峰期時間會無法達到預期標準，如果聯(lián)盟可以與商家達成合作，能優(yōu)先聯(lián)盟訂餐情況就會更好。

4 結論

本文提出了搭建校園外賣配送服務聯(lián)盟的思路，希望能有效節(jié)約配送成本，保障食品能安全衛(wèi)生送達，便于校方管理。并在新疆農業(yè)大學交通與物流學院小范圍試運營，效果較理想。

[1]吳苑東,等.高校O2O外賣問題分析與對策研究[J].現代商業(yè)，2016(3):17－19.

[2]袁夢如.餐飲外賣O2O市場顧客滿意度研究[J].現代商貿工業(yè)，2016(29):56－57.

[3]鄧程.高校餐飲O2O企業(yè)的物流配送思考[J].現代商業(yè)，2016(7):9－10.