金鄉(xiāng)縣位于山東省西南部，隸屬孔孟之鄉(xiāng)的濟(jì)寧市，地處風(fēng)光秀麗的微山湖畔，南與蘇、豫、皖接壤，西與菏澤相鄰。西漢時(shí)，因在金鄉(xiāng)縣內(nèi)高平山為漢武帝之子昌邑王鑿墓時(shí)，挖出金子而定名為金鄉(xiāng)縣。

金鄉(xiāng)大蒜有2 000多年的種植歷史，早在東漢初年就有種植大蒜的記載。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的培育發(fā)展，加上本地獨(dú)特的水土氣候條件和農(nóng)業(yè)院校、科研機(jī)構(gòu)的大蒜研究專家、學(xué)者的聯(lián)合攻關(guān)，大蒜的品級(jí)大大提高，形成了“金鄉(xiāng)大蒜”這個(gè)享譽(yù)國(guó)內(nèi)外的特色產(chǎn)品。享有“世界大蒜看中國(guó)，中國(guó)大蒜看金鄉(xiāng)”的美譽(yù)。

金鄉(xiāng)大蒜常年種植面積達(dá)3.3萬(wàn)hm2（50萬(wàn)畝）以上，總產(chǎn)量達(dá)60萬(wàn)t。平均每667 m2（1畝）產(chǎn)量1 200 kg，最高時(shí)超過(guò)3 000 kg；單個(gè)蒜頭6 cm以上的甲級(jí)蒜占70%，最大蒜頭直徑達(dá)18 cm，質(zhì)量620 g。

金鄉(xiāng)大蒜除具有蒜頭個(gè)大、產(chǎn)量高的特點(diǎn)以外，還具有汁鮮味濃、辣味純正、香脆可口、不散瓣、抗霉變、抗腐爛、耐貯藏等明顯優(yōu)點(diǎn)。據(jù)測(cè)定，含人體所需的蛋白質(zhì)、尼克酸、脂肪、鎂、磷、鐵、鉀等營(yíng)養(yǎng)元素20多種，被專家稱為最好的天然抗生素食品和保健食品。

大蒜含有的主要的生物活性物質(zhì)是二烯丙基硫化物，具有抗氧化、抗腫瘤、抗感染等藥理學(xué)作用。2003年5月，北京暴發(fā)“非典”，“非典”病情始終牽動(dòng)著金鄉(xiāng)人民的心。為支援北京需要，金鄉(xiāng)緊急調(diào)撥40 t優(yōu)質(zhì)金鄉(xiāng)大蒜無(wú)償贈(zèng)送給處在抗擊“非典”最前沿的北京小湯山醫(yī)院。

2000年，金鄉(xiāng)在國(guó)家工商總局注冊(cè)了“金鄉(xiāng)大蒜”證明商標(biāo)；2003年3月獲國(guó)家質(zhì)檢總局認(rèn)證的金鄉(xiāng)大蒜原產(chǎn)地證明標(biāo)記，為地理標(biāo)志證明商標(biāo)及農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。