葉豐瑋

“過年啦！”我和小伙伴歡呼著迎來了新年！過年歡樂的記憶真不少，最難忘的是跟著阿嬤一起體驗(yàn)閩南傳統(tǒng)美食紅龜粿的制作，那真是既開眼界又飽口福！

制作紅龜粿歷時(shí)三天。每一道工序的準(zhǔn)備都要一絲不茍。

第一天，淘洗浸泡糯米。這是阿嬤親自做的，我只能在一旁觀看。

第二天，媽媽和我一起割香蕉葉，再用抹布仔細(xì)把每一片香蕉葉洗干凈，小心放入大簸箕里瀝干水。而阿嬤則認(rèn)真地加工花生末，這是紅龜粿的餡料。我們還要提著泡了一夜的糯米去附近的加工店研磨成米漿，再吊在竹竿上瀝干水。

第三天，取下瀝干的糯米漿，掰成小塊，再下大力氣揉搓，有點(diǎn)像包水餃和面團(tuán)，但這是糯米團(tuán)。阿嬤和媽媽一人負(fù)責(zé)一部分，大概過了20分鐘，軟軟彈彈的糯米團(tuán)揉好了。不知道阿嬤什么時(shí)候往媽媽揉的糯米團(tuán)添加了粉色的食用色素，漸漸地，媽媽揉的糯米團(tuán)變成了粉紅色。

在媽媽的配合下，大廚——我的阿嬤坐在各種美食原材料中開始了神話般的美食誕生制作：取一小塊白色糯米團(tuán)，捏成窩窩團(tuán)形狀，再取一塊粉色糯米團(tuán)，捏成圓片狀，蓋在白色窩窩頭形的糯米團(tuán)上，用大拇指在窩窩頭底下按出一個(gè)小洞，舀入幾大勺花生白砂糖餡料，小心收口，捏實(shí)，做成橢圓形。再在紅龜粿木刻模子上抹上花生油，把這飽滿的橢圓形糯米包小心地放在模子上按壓成橢圓形的紅龜粿。涂上花生油，墊上香蕉葉，小心翼翼地讓漂亮的粉色紅龜粿離開模子。這么精細(xì)的手工活只有阿嬤能勝任！媽媽在一旁看了又看，還是沒有勇氣動(dòng)手制作。

一個(gè)個(gè)紅龜粿在阿嬤的巧手制作中誕生了，真不容易??！美食紅龜粿被小心地?cái)[進(jìn)了鐵蒸籠，放入熱水沸騰的大鐵鍋里蒸。聽阿嬤說，這蒸紅龜粿也有講究，要控制好火候，紅龜粿才能美美地登場(chǎng)！

千呼萬(wàn)喚始出場(chǎng)，隨著阿嬤一聲“出鍋”，一籠粉色的紅龜粿終于擺到了大簸箕內(nèi)?？粗菬釟饪澙@的紅龜粿，真讓人蠢蠢欲動(dòng)，您愿意嘗一個(gè)嗎？

361000 福建省廈門市集美區(qū)杏濱小學(xué)endprint