賀 淼，廖燦青，黃 鑫，戴晉軍，胡駿鵬

（安琪酵母股份有限公司，湖北宜昌 443003）

酵母細胞壁是釀酒酵母經(jīng)液體發(fā)酵得到的菌體，再經(jīng)自溶或外源酶催化水解，或機械破碎后，分離得到的細胞壁濃縮或干燥得到的產(chǎn)品。純培養(yǎng)的酵母細胞壁是一種酵母源生物飼料，其不含雜質(zhì)，具有高純度、高多糖含量的特性，既可以作為玉米赤酶烯酮的特效吸附劑，又可以作為一種免疫增強劑，已被廣泛應(yīng)用于飼料、養(yǎng)殖、動保行業(yè)。酵母細胞壁的主要功效物質(zhì)是甘露聚糖、β-1，3/1，6-葡聚糖，這兩種多糖占細胞壁的20%以上。研究表明，酵母細胞壁具有增強機體免疫應(yīng)答反應(yīng)（Meena，2013；Brown，2001）、抑制并排斥腸道病原菌（Baurhoo，2007；Newman，1994）、吸附霉菌毒素 （尤其對玉米赤霉烯酮具有特異性吸附能力）（Yiannikouris，2004、2003）等功效。 而關(guān)于酵母細胞壁在蛋雞上的實際應(yīng)用效果卻缺少系統(tǒng)地研究。因此，有必要系統(tǒng)地研究酵母細胞壁對蛋雞產(chǎn)蛋性能、血液免疫的影響，為酵母細胞壁在生產(chǎn)上的合理使用提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗材料 酵母細胞壁（安琪酵母股份有限公司），含粗蛋白質(zhì)28%、葡聚糖27.51%、甘露寡糖28.41%，溶解率20.8%。

1.2 試驗動物及日糧 試驗選用海蘭褐商品代蛋雞為動物模型，基礎(chǔ)日糧配方參考《海蘭褐殼商品代蛋雞飼養(yǎng)手冊》中給定的“營養(yǎng)需求建議”進行設(shè)計，采用玉米-豆粕型日糧，基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平如表1所示。

1.3 試驗設(shè)計與飼養(yǎng)管理 選用17周齡海蘭褐殼蛋雞288羽，隨機分為6個處理組（A、B、C、D、E、F），每個處理 6個重復，每個重復 8只雞，每個重復的蛋雞飼養(yǎng)在兩個相鄰產(chǎn)蛋籠內(nèi)，每籠飼養(yǎng)4只產(chǎn)蛋雞。預飼期：蛋雞17～22周齡；試驗期：蛋雞23～28周齡。試驗分組與設(shè)計如表2所示，對照組A飼喂基礎(chǔ)日糧，試驗組B、C、D、E、F 飼喂在基礎(chǔ)日糧中添加 500、1000、2000、3000、5000 g/t的酵母細胞壁。蛋雞的飼養(yǎng)管理、舍內(nèi)環(huán)境控制依照 《海蘭褐殼商品代蛋雞飼養(yǎng)手冊》進行，試驗蛋雞采用3層籠養(yǎng)，人工喂料，自由采食和飲水。免疫程序如表3所示。

表1 基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平（風干基礎(chǔ)）

表2 試驗分組與設(shè)計

表3 蛋雞的免疫程序

2 測定指標及方法

2.1 產(chǎn)蛋性能

2.1.1 雞蛋產(chǎn)量 每天記錄產(chǎn)蛋數(shù)，及產(chǎn)蛋總重量，統(tǒng)計每周各個重復蛋雞的產(chǎn)蛋率，每只母雞累計產(chǎn)蛋數(shù)，每只母雞單周累計產(chǎn)蛋量，平均蛋重。計算公式為：

母雞飼養(yǎng)日只數(shù)=（每周初入舍母雞數(shù)+每周末存欄母雞數(shù)）/2×飼養(yǎng)天數(shù)；

產(chǎn)蛋率/%=總產(chǎn)蛋數(shù)/母雞飼養(yǎng)日只數(shù)×100；

每只母雞單周累計產(chǎn)蛋量/g=產(chǎn)蛋總重量/每周入舍母雞數(shù)；

平均蛋重/g=每天產(chǎn)蛋總重量/每天產(chǎn)蛋數(shù)。

2.1.2 飼料轉(zhuǎn)化率 記錄每周蛋雞的采食量，計算每只母雞每日飼料消耗量，料蛋比，每枚雞蛋消耗的飼料量。計算公式為：

平均日采食量/g=每周飼料用量（kg）/母雞飼養(yǎng)日只數(shù)×1000；

料蛋比（F/G）=每周飼料用量（kg）/每周收集雞蛋的總重量（kg）。

2.1.3 蛋殼質(zhì)量 對每周所產(chǎn)雞蛋的情況進行統(tǒng)計，挑出有裂紋和破裂的雞蛋（破蛋），蛋殼有污物（包括雞糞、血痕、蒼蠅等）的雞蛋（臟蛋），并記數(shù)及軟殼、環(huán)形凸起、不對稱、過大、過小等畸形蛋（畸形蛋），并記數(shù)。

破畸率/%=（破蛋+臟蛋+畸形蛋））/產(chǎn)蛋總數(shù)×100。

2.2 血液免疫指標

2.2.1 血清抗體水平 在28周齡對蛋雞進行血液采集，每次采血，每個重復采集1份血清樣本用于抗體滴度測定和血清球蛋白測定，3000 r/min離心，分離血清，2～5℃保存，測定血清新城疫NDV、禽流感H5抗體效價。

血清 HI抗體平均效價 （log2）＝∑xn/∑n （式中：x表示HI抗體效價，n表示該效價的血清樣本份數(shù)）。

2.2.2 血清球蛋白含量 血清球蛋白含量/（g/L）=血清總蛋白含量/（g/L）－血清白蛋白/（g/L）。

2.3 數(shù)據(jù)分析 試驗數(shù)據(jù)采用Excel進行預處理，采用SPSS 18.0統(tǒng)計軟件中One-way ANOVA進行單因素方差分析，差異顯著性用Duncan’s多重比較法，以P＜0.05作為差異顯著性的判斷標準，結(jié)果用“平均數(shù)±標準差”表示。

3 結(jié)果

3.1 產(chǎn)蛋性能 由表4可知，各處理組（A、B、C、D、E、F）的產(chǎn)蛋率、單只母雞每周累計產(chǎn)蛋量、平均蛋重沒有顯著性差異（P＞0.05），表明添加酵母細胞壁對雞蛋產(chǎn)量沒有影響。

試驗組D的平均日采食量顯著低于對照組A（P ＜ 0.05），而其他各試驗組（B、C、E、F）的平均日采食量與對照組A之間沒有顯著性差異 （P＞0.05）；試驗組B的料蛋比顯著低于對照組A（P＜0.05），而其他各試驗組（C、D、E、F）的料蛋比與對照組A之間沒有顯著性差異（P＞0.05）。平均日采食量和料蛋比可反映蛋雞的飼料轉(zhuǎn)化率，本次試驗結(jié)果表明添加一定劑量的酵母細胞壁有降低蛋雞飼料轉(zhuǎn)化率的可能。

添加酵母細胞壁可明顯減少雞蛋的破畸率，改善雞蛋的蛋殼質(zhì)量。各試驗組（B、C、D、E、F）的破畸率都顯著低于對照組A，日糧中添加500、1000、2000、3000、5000g/t的酵母細胞壁組，雞蛋破畸率分別顯著降低73.21%、80.37%,50.46%、61.72%、54.56% （P ＜ 0.05）。

表4 酵母細胞壁對蛋雞產(chǎn)蛋性能的影響

3.2 血液免疫 由表5可知，試驗組D、E的血清禽流感H5抗體效價顯著高于對照組A，分別提高了 1.67、1.50個數(shù)量級 log2，即分別提高了3.18、2.83 倍（P ＜ 0.05）。其他各試驗組（B、C、F）與對照組沒有顯著性差異（P＞0.05）。表明添加酵母細胞壁可明顯提高蛋雞接種新城疫四系疫苗后的新城疫NDV抗體生成；而對禽流感H5抗體有一定的提高，但影響不明顯。

各試驗組蛋雞的血清球蛋白含量均高于對照組，但差異不顯著（P＞0.05）。表明添加酵母細胞壁對血清球蛋白含量有一定的提高。

4 討論

4.1 酵母細胞壁對蛋雞產(chǎn)蛋性能的影響 魏恒杰 （2004）報道，蛋雞日糧中添加500～2000 g/t的酵母細胞壁對蛋雞的產(chǎn)蛋率、料蛋比的影響不明顯；林伯全等 （2014）報道蛋雞日糧中添加酵母細胞壁、枯草芽孢桿菌和地衣芽孢桿菌對蛋雞產(chǎn)蛋量、蛋重、料蛋比的影響不明顯；王玉 （2017）報道，一種酵母細胞壁提取多糖酵母寡聚糖對蛋雞的產(chǎn)蛋率、料蛋比沒有明顯影響。以上研究均表明酵母細胞壁對蛋雞的產(chǎn)蛋率、產(chǎn)蛋量、料蛋比的影響不明顯，這與本研究的結(jié)果一致。 另外，本研究的結(jié)果表明，日糧中添加酵母細胞壁均能顯著降低雞蛋的破畸率。

表5 酵母細胞壁對蛋雞血清抗體水平及血清球蛋白含量的影響

4.2 酵母細胞壁對蛋雞血液免疫的影響 動物機體接種疫苗后，血清產(chǎn)生抗體的速度、含量可體現(xiàn)機體特異性免疫水平（楊漢春，2004）。本研究結(jié)果表明，添加酵母細胞壁明顯提高了蛋雞接種新城疫四系疫苗后的新城疫NDV抗體生成。這說明添加酵母細胞壁能增強蛋雞血液特異性免疫。這與李振等 （2012）、羅龍軍等 （2012）的結(jié)果一致。

血清球蛋白是多種蛋白質(zhì)的混合物，包括具有防御作用的免疫球蛋白和補體、多種糖蛋白、金屬結(jié)合蛋白、多種脂蛋白、酶類等；免疫球蛋白占血清球蛋白的大部分，免疫球蛋白指具有抗體活性的動物蛋白（馬春紅等，2016）。免疫球蛋白含量是體現(xiàn)機體非特異性免疫高低的重要指標。因此，蛋雞血清球蛋白含量可反映蛋雞血液非特異性免疫的強弱。本研究的結(jié)果表明，添加酵母細胞壁可提高蛋雞血清球蛋白含量，這說明酵母細胞壁能增強蛋雞的非特異性免疫。這與王輝田等 （2013）、李志清等 （2003）的研究結(jié)果一致。

5 結(jié)論

本試驗結(jié)果表明，產(chǎn)蛋雞日糧中添加酵母細胞壁能明顯減少雞蛋的破畸率 （-54.56%～80.37%），提高蛋雞的產(chǎn)蛋性能，增強蛋雞的血液特異性免疫和非特異性免疫。

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