陳盛正

摘要：飼料作為動物性食品加工的原材料，其安全問題和畜禽產(chǎn)品的安全有著密切的聯(lián)系。伴隨畜牧業(yè)的日益發(fā)展，飼料生產(chǎn)廠商同樣逐漸增多，其安全問題極為突出，重視與解決飼料安全問題勢在必行。本文就動物飼料安全及其防范對策進(jìn)行深入的研究。

關(guān)鍵詞：動物飼料；安全；防范對策

1 引言

動物飼料是畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要保障，是確保動物性食品安全的基石，動物飼料品質(zhì)的好壞對于動物性食品品質(zhì)的好壞有著決定性的影響，飼料不安全那么動物性食品也就不安全。然而在最近幾年內(nèi)，因?yàn)樵陲暳侠锩嫣砑恿思に?、興奮劑、“瘦肉精”以及色素等其它的違禁、違規(guī)物質(zhì)，在我們國家動物性食品安全事件不斷出現(xiàn)，例如：蘇丹紅、三聚氰胺以及瘦肉精等事件均已嚴(yán)重危及了人們的身體健康，對于畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展造成了巨大的影響，對于我國在全球的形象與聲譽(yù)同樣產(chǎn)生了一定的消極影響，動物性食品安全已經(jīng)發(fā)展成目前社會生活中人們最為關(guān)注的問題之一，然而作為動物性食品安全基石的飼料安全同樣不得不引起人們的高度重視。

2 動物飼料安全的概念

動物飼料安全的概念有廣義與狹義之分，廣義層面的動物飼料安全不但涵蓋數(shù)量安全同樣涵蓋了質(zhì)量安全，狹義層面的動物飼料安全是指動物飼料的質(zhì)量安全，其所指的是所加工與運(yùn)用的動物飼料產(chǎn)品里面并不包含對于動物飼養(yǎng)與生態(tài)環(huán)境產(chǎn)生隱藏的又或是直接的負(fù)面影響的有害、有毒物質(zhì)，并不會對人類的生存環(huán)境又或者人們的身體健康造成影響。因?yàn)閯游镲暳腺|(zhì)量安全直接會影響到食品的品質(zhì)從而危及到人們的身體健康，因此動物飼料質(zhì)量安全更加受到人們的重視。動物飼料安全問題是一個(gè)國際性的難題，全球各個(gè)國家對于動物飼料的安全性均有非常高的關(guān)注度，投入非常多的資金進(jìn)行研究，經(jīng)過出臺法律與監(jiān)管保證動物飼料的足夠安全。尤其是在發(fā)生了英國的瘋牛病動物飼料安全事件以后，各國家政府均增大了對動物飼料安全法規(guī)實(shí)施修改與改善的力度，以更加好的確保其國內(nèi)的動物飼料安全。

3 確保動物飼料安全的重要意義

中國從古至今便始終是一個(gè)養(yǎng)殖大國與農(nóng)業(yè)大國，伴隨改革開放的日益深入，經(jīng)濟(jì)一體化的發(fā)展，其均是增強(qiáng)我國經(jīng)濟(jì)，加強(qiáng)國本的核心資本，然而近幾年內(nèi)，我們國家的“毒產(chǎn)品”出口并不是非常的理想，其同樣造成了一定的經(jīng)濟(jì)損失，所以改善食品安全問題是首先需要解決的民生大事，然而動物飼料是畜牧業(yè)最為主要的投入之一，其品質(zhì)必須有所保障，其大都是因?yàn)轱暳蠈κ称钒踩兄苯有缘挠绊?，所以需要保證動物飼料的足夠安全。保證動物飼料安全不但能夠提升我國人民群眾的生活品質(zhì)，改善市場經(jīng)濟(jì)，并且安全的動物飼料與添加劑還是畜牧業(yè)又好又快發(fā)展的重要基礎(chǔ)，更加能夠推動人與自然的共同進(jìn)步，換而言之，保證動物飼料的安全不但能夠確保食品的安全，更加能夠?yàn)樯鐣椭C做出大量的貢獻(xiàn)。

4 影響動物飼料安全的因素

4.1 飼料因素

（1）鼠害蟲害污染。蟲害能夠?qū)е嘛暳蠐p失大量的營養(yǎng)，又或許會在飼料里面留下毒素。在濕度偏高、溫度適宜的環(huán)境下，螨類便會對飼料造成非常大的危害。鼠害不但會導(dǎo)致飼料損失，同時(shí)還會導(dǎo)致污染。

（2）微生物類污染。飼料滋生鐮刀霉菌、黃曲霉菌以及赤霉菌等其它的有害微生物，便會形成赤霉烯酮、黃曲霉毒素以及赤霉素等對于畜禽有危害的毒素。

（3）抗?fàn)I養(yǎng)因子污染。飼料里面所包含的抗?fàn)I養(yǎng)因子大致涵蓋了礦物元素生物有效性抑制因子、蛋白酶抑制因子、刺激動物免疫系統(tǒng)作用因子、碳水化合物抑制因子以及拮抗維生素作用因子等等。它們的產(chǎn)生對于畜禽消化、吸收與運(yùn)用飼料養(yǎng)分有著非常大的影響。

（4）有害化學(xué)物質(zhì)污染。大致涵蓋工業(yè)“三廢”污染、農(nóng)藥污染以及營養(yǎng)性礦物質(zhì)添加劑污染等三種不同的有害化學(xué)物質(zhì)。

4.2 人為因素

（1）人工貯藏不當(dāng)、對飼料質(zhì)量管理不嚴(yán)。因?yàn)轱暳仙a(chǎn)工作者對于飼料原料自身的生物特征缺少認(rèn)識，特別是部分油類子實(shí)類與糧食類，因?yàn)橘A藏不當(dāng)又或是缺乏管理，部分原材料長時(shí)間的堆放，并未及時(shí)周轉(zhuǎn)，非常容易形成黃曲霉毒素與有害霉菌，對于動物健康有非常大的傷害。此外，部分配合飼料生產(chǎn)人員并未完全根據(jù)相關(guān)規(guī)定實(shí)施操作，配方管理疏忽又或是對于微量元素的運(yùn)用數(shù)量調(diào)控不嚴(yán)或在混勻?qū)用娲嬖趩栴}，非常容易導(dǎo)致加工出的顆粒料無法達(dá)到動物的營養(yǎng)需求，又或是造成更加嚴(yán)重的后果。

（2）人為加入違規(guī)藥物。在飼料的加工與運(yùn)營環(huán)節(jié)，商家唯利是圖，為了能夠獲得更加多的經(jīng)濟(jì)收益，在飼料里面又或是在飼養(yǎng)環(huán)節(jié)加入一些色素、激素以及“瘦肉精”等等。此外，農(nóng)藥等違規(guī)物質(zhì)殘留嚴(yán)重超標(biāo)，特別是飼料加工、生產(chǎn)環(huán)節(jié)，胡亂使用化肥、農(nóng)藥以及除草劑的問題非常嚴(yán)重。

4.3 自然因素

自然因素所指的是作物由于受到氣候環(huán)境與生長地質(zhì)所造成的影響所產(chǎn)生的自身帶毒又或是霉菌污染。第一，作物長時(shí)間的生長在自然環(huán)境里面，經(jīng)過不一樣的形式和空氣與土壤實(shí)施物質(zhì)互換。體內(nèi)的組分便會遭受環(huán)境和自然因素早晨的影響。水質(zhì)、土壤里面的一些有毒物質(zhì)含量較多、外界環(huán)境污染又或是由于某種植物獨(dú)特的吸收功能，通常會造成飼料里面一些元素的含量不同，進(jìn)而對采食動物的健康產(chǎn)生影響。第二，因?yàn)闇貪穸取夂蛞约凹竟?jié)的作用所導(dǎo)致的生物污染，各類微生物在不一樣的飼料里面生長繁殖同時(shí)形成有毒有害物質(zhì)，例如：霉菌、有害細(xì)菌等等。動物飼料使用的數(shù)量每天都在減少，購買又或是調(diào)制的飼料過多，需一周又或是更久的時(shí)間才可以完全用掉，動物飼料霉變是經(jīng)常會發(fā)生的，特別是在高濕高溫的夏季更加顯著。

4.4 制度因素

（1）飼料監(jiān)管機(jī)構(gòu)監(jiān)管不充分。飼料監(jiān)管機(jī)構(gòu)有著機(jī)制不完善、經(jīng)費(fèi)較少、人員欠缺、監(jiān)管檢驗(yàn)條件落后等相關(guān)的問題?；鶎拥娘暳闲姓?zhí)法機(jī)制并未統(tǒng)一，部分歸飼料辦、部分歸畜牧局、部分歸畜牧執(zhí)法隊(duì)又或是動物衛(wèi)生監(jiān)督所、部分歸獸藥飼料監(jiān)察所。除此之外，因?yàn)閳?zhí)法團(tuán)隊(duì)不固定、執(zhí)法方式滯后，對于相關(guān)規(guī)章制度的實(shí)施造成巨大的影響，飼料監(jiān)管機(jī)構(gòu)難以進(jìn)行監(jiān)管。endprint

（2）技術(shù)支撐機(jī)制不健全，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一。飼料加工、運(yùn)用以及監(jiān)管等缺少最為基本的科研機(jī)制與相對先進(jìn)的檢測方式，飼料與飼料添加劑的產(chǎn)品品質(zhì)以及有關(guān)檢測技術(shù)等缺少相對統(tǒng)一的指標(biāo)。例如：飼料檢驗(yàn)大都運(yùn)用企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，但是各個(gè)企業(yè)所執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)并不相同，增加了飼料監(jiān)管機(jī)構(gòu)的管理難度。

5 動物飼料安全的防范對策

5.1 增強(qiáng)殘留物的檢測

當(dāng)前，我們國家的飼料標(biāo)準(zhǔn)機(jī)制創(chuàng)建相對落后，所涵蓋的指標(biāo)并不全面，尤其是飼料里面大量違禁藥物的檢測指標(biāo)并未明確。同時(shí)，對于相關(guān)物質(zhì)的檢測，受到飼料品質(zhì)檢測部門的檢測方式與儀器裝置等因素的影響，并不具備較強(qiáng)的法律效力。對于原料中不一樣的有害物質(zhì)，選擇不一樣的檢測方式，以保證檢測成果的精準(zhǔn)性與靈敏度。

5.2 加大宣傳力度，提高安全防范意識

現(xiàn)階段，終端運(yùn)用者因?yàn)樾畔⒌牟粚ΨQ性，并未意識到動物飼料安全的重要意義。大都表現(xiàn)為不了解動物飼料安全相關(guān)的知識、法律意識欠缺等，所以需要經(jīng)過雜志、報(bào)刊、會議、影視以及舉辦培訓(xùn)班等其它方式。全面宣傳飼料法律與相關(guān)飼料安全的知識，以提升廣大人民的社會責(zé)任感、法律觀念以及行業(yè)自律性等，完全根據(jù)相關(guān)規(guī)定管理、加工、運(yùn)營與運(yùn)用飼料。

5.3 研發(fā)與運(yùn)用無公害添加劑，促進(jìn)可持續(xù)發(fā)展

當(dāng)前，飼料添加劑不斷發(fā)展，部分生態(tài)型的飼料添加劑漸漸取代了抗生素，其具備無污染、無藥物殘留以及無抗藥性等優(yōu)勢，部分抗生素漸漸在畜禽養(yǎng)殖市場中消逝。最為常見的生物活性肽、微生態(tài)制劑以及酶制劑等在加工環(huán)節(jié)的運(yùn)用能夠確保畜產(chǎn)品的安全、保障人民的身體健康。在具體養(yǎng)殖過程中，逐步宣傳標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖與規(guī)模化養(yǎng)殖模式，運(yùn)用相對領(lǐng)先的無公害生產(chǎn)技術(shù)，統(tǒng)一進(jìn)行管理，統(tǒng)一供應(yīng)，推動畜牧業(yè)的又好又快發(fā)展。

5.4 創(chuàng)建HACCP質(zhì)量管理模式

HACCP，是全球所認(rèn)可的一種食品安全衛(wèi)生保障體系。其是一個(gè)系統(tǒng)性的項(xiàng)目，包含了生產(chǎn)流程、進(jìn)料、加工、產(chǎn)品與在關(guān)鍵控制點(diǎn)的具體數(shù)目。HACCP管理是飼料質(zhì)量管理最為主要的構(gòu)成內(nèi)容，同時(shí)還是提升飼料企業(yè)全球競爭力的重要措施，其功能備受各個(gè)國家的重視?，F(xiàn)階段，已經(jīng)有美國、日本以及加拿大等國家運(yùn)用了此體系。按照我們國家動物飼料領(lǐng)域的具體狀況，創(chuàng)建與之相符的HACCP管理形式，從所有過程保證飼料的安全。

5.5 健全有關(guān)管理制度

增強(qiáng)動物飼料安全管理，需要完善動物飼料的有關(guān)機(jī)制。第一，完善動物飼料用藥的管理機(jī)制。在針對動物飼料實(shí)施用藥的時(shí)候，從業(yè)者需要合理用藥、科學(xué)用藥，盡可能避免藥物的殘留，減低用藥的風(fēng)險(xiǎn)。第二，完善信用安全管理機(jī)制。在實(shí)施動物飼料加工之時(shí)，需要始終堅(jiān)持良心經(jīng)營、誠信運(yùn)營，并以此為基礎(chǔ)減少經(jīng)營費(fèi)用。第三，完善動物飼料自配管理機(jī)制。按照動物飼料的具體狀況自行搭配動物飼料，不但可以創(chuàng)新監(jiān)管方式，并且還可以確保動物的健康生長。第四，完善動物飼料檢測標(biāo)準(zhǔn)管理機(jī)制。在針對微生物、農(nóng)藥以及重金屬元素用量等層面明確相應(yīng)的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)與科學(xué)高效的檢驗(yàn)方式。

5.6 加大執(zhí)法力度

加大執(zhí)法力度，增強(qiáng)對于加工與運(yùn)營環(huán)節(jié)的管理。對并未根據(jù)有關(guān)規(guī)定運(yùn)用飼料與飼料添加劑的違規(guī)活動，嚴(yán)令其作出改正，情節(jié)嚴(yán)重者需予以行政處罰。完全根據(jù)開設(shè)飼料加工企業(yè)與申請?zhí)砑觿┥a(chǎn)許可證的資質(zhì)與條件，嚴(yán)格審核。增強(qiáng)飼料標(biāo)簽管理，對于那些添加藥物飼料添加劑的飼料，需要標(biāo)記“加入藥物飼料添加劑”，同時(shí)需要指明其化學(xué)名稱、數(shù)量、配伍禁忌以及具體的注意事項(xiàng)等等。增強(qiáng)飼料加工、經(jīng)營與運(yùn)用環(huán)節(jié)的監(jiān)管，經(jīng)過抽樣檢查、質(zhì)量追蹤又或是定期抽查的形式，針對飼料加工、流動以及養(yǎng)殖廠家實(shí)施全程監(jiān)管，及時(shí)發(fā)現(xiàn)、及時(shí)處理。

6 結(jié)論

總而言之，動物飼料安全對于人民大眾的生活品質(zhì)與身體健康有著決定性的影響。唯有樹立起以動物飼料安全保障畜產(chǎn)品安全的理念，運(yùn)用科學(xué)合理的防范對策，增大飼料加工、運(yùn)營和運(yùn)用環(huán)節(jié)的全程監(jiān)管力度，高效治理動物飼料市場，逐漸規(guī)范養(yǎng)殖和監(jiān)管流程，提倡、引入、運(yùn)用無殘留、無毒以及無污染的動物飼料，降低對于抗生素等藥物的運(yùn)用，以全面落實(shí)綠色有機(jī)畜牧業(yè)為具體目標(biāo)，保障畜產(chǎn)品的安全，才可以使得廣大人民吃上“放心肉蛋奶”。

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