有的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家勸告人們，不要攝入過(guò)量脂肪，尤其是不要吃動(dòng)物脂肪。于是人們對(duì)此產(chǎn)生誤解，以為只要攝入脂肪就有損健康，一點(diǎn)肥肉都不敢吃。

其實(shí)，專(zhuān)家提出的是少吃高脂肪食物，強(qiáng)調(diào)的只是少吃，并不是禁吃。只要把脂肪的攝入量控制在適當(dāng)范圍內(nèi)，那么就不但不會(huì)引起疾病，還會(huì)對(duì)健康有利。

脂肪是人體必需的物質(zhì)，且對(duì)維持人體生理功能有重要作用。比如，正常人每天攝入30～40克脂肪才能保持精力充沛，體力勞動(dòng)者需要的脂肪量更高。再者，人體所必需的一些維生素類(lèi)物質(zhì)，如維生素A、D、E、K等，必須溶解在脂肪中才能被身體吸收。肥肉中含有的膽固醇又是合成細(xì)胞膜、性激素、皮質(zhì)激素所必需的；肥肉中的磷脂是細(xì)胞的重要組成部分。另外，脂肪還有保持體態(tài)、潤(rùn)滑皮膚、潤(rùn)澤毛發(fā)的功能。

如果忌食脂肪，使身體中某種與脂肪有關(guān)的物質(zhì)缺乏，對(duì)身體健康是不利的。比如，在嬰幼兒時(shí)期，若膽固醇攝入不足，就會(huì)對(duì)智力發(fā)育產(chǎn)生影響，血中膽固醇含量太低，將會(huì)導(dǎo)致某些癌癥，尤其是腸癌的發(fā)病率增高。

所以，在生活中不能過(guò)量吃肥肉，但也不宜不吃肥肉，更不能忌吃肥肉。