尹修權(quán) 顧俊

泗洪縣產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所

在我國，食品安全越來越受到人們的重視以及關(guān)注。但是目前在我國，食品安全問題層出不窮，如地溝油、毒奶粉、毒大米等，這嚴重的危害了人民的身體健康和自身利益。為了保證食品質(zhì)量安全，相關(guān)檢驗單位不僅要全方位的，還要更加嚴格的對食品進行檢驗和檢測。但在實際檢驗過程中，由于受檢驗技術(shù)、檢驗水平、檢驗人員素質(zhì)等因素的影響，使得在檢驗過程中出現(xiàn)了很多問題。

一、目前我國食品質(zhì)量安全檢驗存在的問題

（一）缺乏強有力的食品質(zhì)量安全檢驗監(jiān)督體系

在我國，現(xiàn)階段主要由政府各部門負責(zé)制定食品質(zhì)量安全標準、市場準入、信息發(fā)布以及執(zhí)法行政等多項職能。這導(dǎo)致多個部門形成了多頭管理，使得監(jiān)管定位模糊不清，造成了法規(guī)交叉、職能不清的現(xiàn)象。在對食品質(zhì)量進行安全檢驗監(jiān)控時，各個部門又沒有形成合力的配合體系，各自為政，容易造成各部門檢驗標準不同，引發(fā)漏檢、重復(fù)檢驗等問題，大大浪費了國家安全管理資源。

（二）檢測體系標準待統(tǒng)一完善

目前，我國檢測標準主要是以國家標準為主體，行業(yè)標準、地方標準、企業(yè)標準相互補充的食品標準體系。由于食品標準涉及部門眾多，種類繁雜，標準技術(shù)指標涉及面多且專業(yè)性強，標準制定工作易滯后，重審及修訂工作往往不夠及時。容易造成檢測方法標準和產(chǎn)品執(zhí)行標準、安全標準等都不能滿足日益嚴峻的食品監(jiān)管工作的需要。另外，標準體系總體水平不強，部分標準低于國際專業(yè)標準，對規(guī)范產(chǎn)品指標沒有形成統(tǒng)一指導(dǎo)。

（三）檢測方法待優(yōu)化，檢測人員素質(zhì)待提升

當前，我國食品檢測技術(shù)不夠科學(xué)，并缺乏全程監(jiān)控。在通常情況下，食品檢驗一般化分為理化成分分析、重金屬及微量元素、農(nóng)獸藥殘留、真菌毒素、食品添加劑、微生物項目和其他有毒有害物質(zhì)等項目檢驗?，F(xiàn)階段，除傳統(tǒng)的常規(guī)分析方法外，儀器分析方法逐漸成為食品檢驗重要手段。光譜法、色譜法、電化學(xué)法等技術(shù)采用的AAS、GC、HPLC、ICP、GC（LC）-MS/MS等設(shè)備，不論是生產(chǎn)企業(yè)和監(jiān)管部門都需要投入大量資金和輔助設(shè)備來運行和保養(yǎng)維護。

（四）缺乏強而有力的懲罰力度

在我國，懲罰力度小。中國法律中對食品犯罪的處罰與世界上其他國家相比都要輕得多。中國的法規(guī)規(guī)定，對違法企業(yè)只能是責(zé)令“停止生產(chǎn)經(jīng)營”、“沒收違法所得”，或者處以不高的罰款（一般都是在3 萬元以下），只有“情節(jié)嚴重”才會被“吊銷經(jīng)營許可證”。這么輕的處罰，使生產(chǎn)經(jīng)營者的違法成本比守法成本還要低，所以這對于打擊制造低劣、偽冒品者幾乎起不到威懾作用。北美一個零售商店，如賣了一美元的過期可樂，雖它就只值一美元，但要罰300萬美元，永世不得翻身，永遠再不能從事這個行業(yè)，這個成本比較高。

二、解決我國當前食品質(zhì)量安全問題的對策

（一）完善與食品質(zhì)量安全相關(guān)的法律法規(guī)及其標準，全面提升食品的質(zhì)量安全水平

我國在加入WTO以后，食品質(zhì)量安全標準要與國際相接軌。因此，我國要制定既符合WTO相關(guān)國際食品標準和原則，又適用于我國國情的食品質(zhì)量安全的法律法規(guī)和技術(shù)標準。在找出我國現(xiàn)行食品標準與國際標準的差異以后，以國際標準為參考依據(jù)，不斷全面提升我國的食品質(zhì)量安全的標準化水平，不斷地與國際標準相接近。

（二）提高和完善食品檢測方法和技術(shù)，為保障食品質(zhì)量安全提供強而有力的支持

由于我國在食品質(zhì)量安全檢驗方面的方法和技術(shù)不夠科學(xué)和先進，我們可以借鑒國外先進的食品質(zhì)量安全檢驗技術(shù)和經(jīng)驗，在根據(jù)本國的實際國情加以改善，使得其更加符合我國的標準。此外，要開發(fā)食品快速檢測技術(shù)，例如食品添加劑、農(nóng)藥、有機污染物等。與此同時，國家還要加大力度培養(yǎng)專業(yè)的檢測人員，并研發(fā)高科技的食品檢測儀器。無論是源頭管理、市場準入、產(chǎn)品抽檢或是進出口把關(guān)等都要有相應(yīng)的檢測手段。

（三）相關(guān)部門要履行好相關(guān)職能，加強對食品質(zhì)量安全的有效監(jiān)管

相關(guān)部門在執(zhí)法過程中，要積極履行自身的職責(zé)，嚴格監(jiān)督食品質(zhì)量安全，對其原材料的選取、加工以及流通等過程嚴格監(jiān)控。對于那些不合格的企業(yè)，勒令停業(yè)整改，直至整改合格以后再重新頒發(fā)生產(chǎn)許可證，重新營業(yè)。若發(fā)現(xiàn)企業(yè)在食品生產(chǎn)過程中，出現(xiàn)違法違規(guī)的情況時，不僅懲罰力度要加大，面對情節(jié)嚴重的企業(yè)，還應(yīng)取消其營業(yè)資格和生產(chǎn)資格。

（四）制定出有效的食品質(zhì)量檢驗方法，提高食品質(zhì)量安全領(lǐng)域的檢驗水平

在食品質(zhì)量監(jiān)控的過程中，大多采用的是隨機抽樣檢測的方法。這種方法具有一定的代表性和減少損耗。為保證檢驗結(jié)果的真實有效和有代表性，這就要求在抽樣與檢驗過程中一定要嚴格遵守相關(guān)標準程序。若在檢驗過程中，違反了相關(guān)要求，則可能會出現(xiàn)檢驗結(jié)果無效的現(xiàn)象，食品監(jiān)控人員要按照標準規(guī)定作業(yè)方法進行，要秉公辦理不可弄虛作假。

（五）建立完善的食品安全預(yù)警機制，保障人們的飲食健康

當?shù)卣Y(jié)合當?shù)貙嶋H情況，聯(lián)合企業(yè)建立并完善食品安全預(yù)警機制。食品安全預(yù)警機制的建立，有利于監(jiān)控食品生產(chǎn)過程，從而在根本上保障食品質(zhì)量安全。

結(jié)束語：眾所周知，我國人口數(shù)量眾多。因此，食品安全的重要性不言而喻。目前，我國食品安全仍然存在著很多的問題，面對這一情況，食品檢驗的作用尤為重要。面對食品質(zhì)量安全，我們要加強對食品的檢驗力度，不斷優(yōu)化食品檢驗的方法和技術(shù)，從而使得我國食品安全可以得到有效的保障，也可以讓廣大人民群眾食用的更加安全、放心。