文/孫永順 羅云

怎樣喝牛奶才養(yǎng)胃？

傳言一：喝牛奶能養(yǎng)胃，空腹喝牛奶對(duì)胃不好，應(yīng)該在喝牛奶的同時(shí)吃一些饅頭、面包，嚼著吃才行。

正解：牛奶營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵、鉀、鈉，維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。牛奶呈弱堿性，能中和胃酸。牛奶中含有磷脂類(lèi)物質(zhì)，能在胃黏膜表面形成比較厚的疏水層，對(duì)胃黏膜有較好的保護(hù)作用。

中醫(yī)認(rèn)為牛奶味甘性微寒，具有補(bǔ)虛損、益肺胃、養(yǎng)陰生津的作用，是糖尿病、便秘、久病體虛、氣血不足、脾胃不和之人的主要滋補(bǔ)飲品。古代治療胃陰不足的五汁飲中就有牛奶，證明其甘涼養(yǎng)胃陰的功效并非虛傳。

不過(guò)，喝牛奶養(yǎng)胃也有講究。首先，牛奶養(yǎng)胃并不適合所有胃病患者。牛奶性微寒，需要加熱飲用，才有養(yǎng)胃的效果。對(duì)牛奶過(guò)敏的人，飲用牛奶會(huì)引起胃脘不適的癥狀。有乳糖不耐受的人，喝牛奶后會(huì)出現(xiàn)腹脹、腹痛、腸鳴、腹瀉等癥狀，空腹喝牛奶時(shí)這種不適感會(huì)更加明顯。如果在喝牛奶前吃一些饅頭、面包等淀粉樣食物，這種不適反應(yīng)會(huì)輕微一些，也更加有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收?？崭购扰Ｄ蹋Ｄ虝?huì)很快從胃中排出，其中的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分未經(jīng)充分消化就進(jìn)入腸道，損耗大且不利于吸收。因此，喝牛奶要因人而異，不要空腹喝，更不能喝冰牛奶。

粗糧怎么吃才養(yǎng)胃？

傳言二：多吃粗糧對(duì)胃有好處，是不是把粗糧磨成粉更養(yǎng)胃？

正解：粗糧富含纖維，給脾胃消化增加負(fù)擔(dān)，尤其是胃不好的人，吃粗糧會(huì)加重病情。吃粗糧并不一定養(yǎng)胃。粗糧需要經(jīng)消化系統(tǒng)進(jìn)行更加細(xì)致的消化作用才能被身體所吸收。如果消化系統(tǒng)發(fā)生了疾病，其消化能力就會(huì)減弱。此時(shí)攝入太多粗糧會(huì)增加胃腸負(fù)擔(dān)，進(jìn)而會(huì)加重病情，還會(huì)妨礙其他營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用。即使把粗糧磨成粉也不能解決這一問(wèn)題，因?yàn)榇蚍蹖儆谖锢碜兓旨Z還是要在體內(nèi)經(jīng)過(guò)化學(xué)變化，被分解、吸收，再轉(zhuǎn)變?yōu)樗染?，所以粗糧粉也依然會(huì)加重腸胃消化負(fù)擔(dān)。有消化系統(tǒng)疾病，盡量少吃粗糧。

胃病患者要注意四季飲食的溫度調(diào)節(jié)，不宜吃過(guò)熱、過(guò)冷食物，以免胃腸刺激。要多吃清淡食物，少吃肥甘及刺激性食物。盡量少吃過(guò)酸、過(guò)甜、過(guò)咸、過(guò)苦、過(guò)辛辣的飲食，不偏嗜，更忌暴飲暴食。此外，還要注重營(yíng)養(yǎng)平衡，應(yīng)多攝入富含維生素的食物，以利于保護(hù)胃黏膜和提高其防御能力。烹調(diào)時(shí)宜用蒸、煮、熬、燴，少吃堅(jiān)硬、粗糙的食物。進(jìn)餐時(shí)應(yīng)不急不躁，細(xì)嚼慢咽，有利于消化和疾病后的修復(fù)。

喝生姜水對(duì)胃有好處嗎？

傳言三：生姜暖胃，胃不適時(shí)，喝生姜水能緩解不適。也有說(shuō)姜是刺激性食物，會(huì)加重胃的不適。

正解：生姜中的姜辣素能刺激舌頭上的味覺(jué)神經(jīng)，刺激胃黏膜上的感受器，通過(guò)神經(jīng)反射增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)消化液的分泌，增強(qiáng)消化功能。生姜還能刺激小腸，使腸黏膜的吸收功能增強(qiáng)，從而起到開(kāi)胃健脾、促進(jìn)消化、增進(jìn)食欲的作用。

體質(zhì)偏寒者和胃寒者比較適合，因?yàn)榻詼?，有散寒發(fā)汗、溫胃止吐、溫肺止咳的功效，喝姜水可暖胃、發(fā)汗、驅(qū)寒、促進(jìn)新陳代謝。如果脾胃虛寒，則可每天早上用生姜水沖個(gè)雞蛋空腹喝下，既能散掉胃中的寒氣，還能提供給腸胃溫和的滋養(yǎng)。但是胃熱或陰虛火旺體質(zhì)的人喝生姜水反而會(huì)引起上火，甚至加重胃病。故在胃不舒服時(shí)要請(qǐng)專(zhuān)業(yè)醫(yī)師明確診斷，分清具體原因，才能決定是否可以喝生姜水。