文/江北發(fā)

在日常中，食用油最好經(jīng)常換著吃，或者搭配一起用。如最近研究發(fā)現(xiàn)，將稻米油和芝麻油混著吃，有助于中輕度糖尿病，高血壓患者降血壓、血糖，原因是這種混合油里含有天然的抗氧化劑；稻米油中含有豐富的谷維素、植物甾醇和維生素E；芝麻油中含有芝麻素、芝麻酚、芝麻酚林。同時這兩種植物油都含有不飽和脂肪酸，有益心臟健康。

研究人員征集了600名患者（300名Ⅱ型糖尿病患者+300名中輕度高血壓患者）和200名健康志愿者，進行了為期8周的實驗，并把這800人分為二類。第一類是糖尿病患者組成的測試組，第二類是高血壓患者組成的測試組，每類再分成4組，進行不同的飲食干預(yù)。研究者要求其中的6組志愿者在日常飲食（包括炒菜和涼拌菜）中加入約1.25盎司(約35克)的稻米混合油（其比例約為80%的精練稻米油和20%的非精煉芝麻油）。通過8周的跟蹤測試，研究者發(fā)現(xiàn)：食用稻米混合油對健康人的血壓、血糖不會產(chǎn)生改變和顯著變化。食用稻米混合油對高血壓、糖尿病患者的影響顯著。測試者血糖、血壓水平都有明顯的下降，而且如果患者在食用稻米混合油的同時又服用相應(yīng)的藥物，他們血糖、血壓下降的水平比只服用藥物的患者高出了兩倍多。

血糖控制效果不好的老人，不妨將食用油換成稻米芝麻混合油（稻米油：芝麻油=4：1）。需要注意這種油不適合煎炸，較適合涼拌、湯菜或調(diào)餡用。