究竟是頭朝上比較好，還是頭朝下比較好？

一、頭朝上放置

有的人并不在意怎么放，每次都是隨機(jī)的。其實(shí)洗完筷子頭朝下放置，這樣是極不衛(wèi)生的?？旰t底部由于剩水殘留，潮濕的環(huán)境更容易使筷子滋生細(xì)菌。

有數(shù)據(jù)顯示，筷子頭放置在筷簍底部，檢測(cè)結(jié)果無(wú)論是菌落總數(shù)還是大腸菌群數(shù)值都很高。所以筷子頭一定要朝上。

二、筷子消毒有必要

長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)用的筷子，我們都會(huì)把筷子放進(jìn)開(kāi)水泡一泡，這樣做會(huì)有效殺死筷子上的細(xì)菌。

不用的筷子我們要儲(chǔ)存好，這時(shí)需要進(jìn)行干燥處理，干燥的環(huán)境不易滋生細(xì)菌。平時(shí)還是對(duì)筷子消消毒比較好，以免頑固細(xì)菌過(guò)多影響健康。

三、這類筷子要扔掉

有些人比較注意衛(wèi)生，就會(huì)在家用自己的專屬筷子。但筷子用久之后，筷子表面難免有磨損或裂痕，筷子有不能完全清洗到的凹槽，筷子變形彎曲，出現(xiàn)霉斑或異味。

出現(xiàn)以上情況的筷子，我們還是要忍痛和它們說(shuō)再見(jiàn)，以免成了細(xì)菌的溫床。定期換上新筷子吧，給你新鮮的吃飯?bào)w驗(yàn)。

問(wèn)

常見(jiàn)的筷子材質(zhì)有木筷、竹筷，講究一點(diǎn)的還會(huì)選擇銀質(zhì)的筷子。

但是有人遇到了這樣的困擾——

買來(lái)的銀筷子用了一段時(shí)間，居然出現(xiàn)了不同程度的淺黑色，這樣的筷子還能繼續(xù)用嗎？

①避免使用變色的筷子

浙江省人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任錢展紅表示，筷子使用一段時(shí)間變黑是因?yàn)榭曜颖旧淼牟馁|(zhì)所致?！翱曜颖旧泶嬖谔嚯s質(zhì)，加之菜有酸有堿，容易與筷子發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，久而久之筷子的顏色也就發(fā)生了改變?！?/p>

同時(shí)，她還指出，短期內(nèi)使用對(duì)身體影響不大，“長(zhǎng)期的話很難判斷，對(duì)身體存在影響從來(lái)不是單一因素，就像人們聽(tīng)到剩飯剩菜會(huì)致癌便避之不及，殊不知這只是致癌物的一個(gè)前提?！?/p>

錢展紅副主任說(shuō)：“雖然對(duì)人體的影響未可知，但是建議將變顏色的筷子換掉。心理角度而言，每天面對(duì)一雙發(fā)黑的筷子肯定會(huì)不舒服，因此產(chǎn)生各種擔(dān)憂；從食品安全的角度出發(fā)，如果用了之后顏色發(fā)生變化，就不應(yīng)該繼續(xù)使用?！?/p>

②建議選擇金屬材質(zhì)

錢副主任認(rèn)為，木筷子結(jié)構(gòu)疏松，用久了表面就不再光滑，會(huì)出現(xiàn)許多細(xì)小的凹槽，非常容易殘留細(xì)菌，雖然經(jīng)過(guò)清洗但還是存在一些營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)，會(huì)促進(jìn)細(xì)菌滋生；加之潮濕的儲(chǔ)存環(huán)境容易導(dǎo)致木質(zhì)筷子生菌、發(fā)霉。

她還說(shuō)：“建議還是選擇品牌商家金屬材質(zhì)的筷子，較之于其他材質(zhì)，金屬筷表面光滑，清洗起來(lái)非常方便，也非常易于消毒，能減少細(xì)菌傳播。如不銹鋼，鋼上沒(méi)有細(xì)菌的培養(yǎng)基，也就不會(huì)滋生細(xì)菌?！?/p>

③3至6個(gè)月?lián)Q一次筷子

錢展紅表示，很多家庭沒(méi)有定期更換筷子的習(xí)慣，其實(shí)筷子也是有保質(zhì)期的，一般以3至6個(gè)月為宜。

“使用筷子時(shí)，最好每天都觀察一下，筷子表面是否附著斑點(diǎn)，特別是霉斑。當(dāng)筷子出現(xiàn)斑點(diǎn)、變色、彎曲變形，或者有明顯異味的時(shí)候就必須小心，這說(shuō)明筷子已經(jīng)發(fā)生霉變，受到污染了，此時(shí)就應(yīng)當(dāng)停止使用，及時(shí)更換。”

專家建議

想延長(zhǎng)筷子的使用壽命，專家建議盡量不要將筷子置于潮濕的環(huán)境中，洗好后用干凈的抹布擦干。

“最好做到筷子專人專用，建議每周將筷子放入沸水中煮半小時(shí)后，放置在空氣中晾曬干燥再使用，可以達(dá)到消毒的作用，且能有效、便捷地清除筷子內(nèi)的霉菌。新買的筷子可以先用自來(lái)水清洗干凈，再用洗潔精來(lái)洗，最后放到鍋里，沸水煮半小時(shí)就可以了?！卞X展紅說(shuō)。

延 伸

你家里，可能有一雙能傳染疾病的筷子！

家人、朋友一起吃飯、互相夾菜有助增進(jìn)感情，但這種飲食方式，也給了很多疾病傳播的機(jī)會(huì)。醫(yī)生提醒，以下幾種通過(guò)消化道傳播的疾病，就可能在一頓飯中，因混用筷子等餐具傳播。

肝病：甲肝、戊肝

估計(jì)有人會(huì)問(wèn)：為什么沒(méi)有乙肝？其實(shí)，不同肝炎的傳播途徑不同，例如乙肝主要通過(guò)血液傳播，唾液中的乙肝病毒一般很少，不具備傳染性，因此和乙肝患者同桌吃飯，不必過(guò)于緊張。

甲肝和戊肝主要為糞口傳播，且病毒易在空氣中散播，如果長(zhǎng)期和這兩類肝病的患者公用杯子、碗筷，病毒可能通過(guò)唾液等傳播。

兒科常見(jiàn)傳染?。菏肿憧诓?/p>

手足口病是由腸道病毒引起的傳染病，以發(fā)熱、口腔潰瘍和皰疹為特征，傳播途徑多為感染者的鼻、咽分泌物或糞便。6歲以下孩子處于“生理性免疫功能低下?tīng)顟B(tài)”，更易因共用碗筷等受到病毒交叉感染。

家里如果有手足口病患兒，家長(zhǎng)應(yīng)注重飲食及個(gè)人衛(wèi)生，飯前便后洗手，多開(kāi)窗通風(fēng)，在幼兒園時(shí)應(yīng)盡量專碗?？陮Ｓ?，預(yù)防兒童間相互傳染。

胃?。河拈T螺桿菌感染，甚至可能引起胃癌

幽門螺桿菌是多種胃病的罪魁禍?zhǔn)?，世界衛(wèi)生組織下屬的國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)已將其列為誘發(fā)胃癌的第一類致癌因子。

幽門螺桿菌感染具有家庭聚集性的特點(diǎn)，即家中如果有一人感染，其他人感染的幾率也相對(duì)較高。這是因?yàn)椋腥菊叩难谰吆屯僖褐袝?huì)有幽門螺桿菌，在不分餐的情況下，筷子就很可能成為病菌的傳播媒介。