文/昌梅英

麻桃蜜糕

原料：黑芝麻100克，核桃仁150克，粳米粉、糯米粉各500克，蜂蜜200克，白糖100克，糖金桔餅2只。

制法：將芝麻、核桃仁炒熟研末，與粳米、糯米粉拌和，蜂蜜加糖和150毫升水調(diào)成蜜水，拌入粉內(nèi)和勻。經(jīng)粗篩篩出面粉團(tuán)后，輕輕盛于糕模內(nèi)，面上撒些切碎的金桔餅，用大火蒸12～15分鐘即可食用。

特點(diǎn)：此藥膳可補(bǔ)腎通血，舒筋止痛，潤(rùn)腸通便，能治神衰健忘，夢(mèng)多失眠，食欲不振，四肢無力，白帶增多及大便秘結(jié)等癥。

姜棗桂圓

原料：紅棗250克，桂圓肉250克，鮮姜汁、蜂蜜、白糖各適量。

制法：將紅棗洗凈，去核，用溫水浸泡，桂圓肉洗凈，將泡紅棗水和桂圓肉的水澄清過濾待用。將紅棗、桂圓肉放鍋中，放入過濾的水，不足再加水，煎煮至七成熟，加入一匙姜汁，加入適量蜂蜜、白糖，煮沸調(diào)勻即成。

特點(diǎn)：紅棗性味甘溫?！妒澄锉静輹?huì)纂》中稱之“久服輕身延年，補(bǔ)中益氣，堅(jiān)志強(qiáng)力，除煩悶，潤(rùn)心肺、止咳，補(bǔ)五臟，治虛損”的作用。桂圓又稱龍眼，性味甘溫，《食物本草會(huì)纂》記有“久服強(qiáng)魂聰明，輕身不老，通神明，開胃益脾，補(bǔ)虛長(zhǎng)智”的作用。兩物相合，其功在滋補(bǔ)強(qiáng)壯，健身延年，?？勺鳛檠a(bǔ)虛、病后、產(chǎn)婦、年老氣血津液不足所引起的一切虛證食療用品，久食之能起到延年益壽之效果，食用時(shí)應(yīng)注意：內(nèi)有痰火，濕滯飲停中滿者忌食。

蓮子窩頭

原料：玉米粉350克，黃豆面、白糖各250克，雞蛋6只，蓮子150克，發(fā)酵粉適量。

制法：將蓮子加水煮爛壓成泥，和入100克白糖為餡，玉米粉和黃豆面，再加蛋液，水拌和，和入發(fā)酵粉，保溫1小時(shí)，再加入白糖，煬片刻，分份包餡做成窩頭，上籠蒸熟即可。

特點(diǎn)：香甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。適于心煩失眠，血壓偏高，小便不利者。

八寶蓮子

原料：熟蓮子50克，銀杏25克，橘25克，熟栗子25克，蘋果25克，香蕉25克，橘瓣25克，蜜棗25克，白糖、濕淀粉各適量。

制法：將銀杏、栗子、香蕉、蘋果、蜜棗、橘瓣、橘餅等均勻切成同蓮子大小相仿的丁。鍋中放入清水，放入蓮子、銀杏、橘餅、橘瓣、蜜棗、白糖，燒沸后用濕淀粉勾芡，然后再放栗子、蘋果、香蕉拌炒均勻，盛入大湯碗內(nèi)即可。

特點(diǎn)：此菜為滋補(bǔ)強(qiáng)壯、健身延年的保健菜肴，是以補(bǔ)中益氣的蓮子、栗子、蜜棗，配以滋陰潤(rùn)肺、養(yǎng)胃生津的蘋果、香蕉、橘、銀杏等干鮮果品經(jīng)烹制而成，其功效重在滋補(bǔ)健身，常可作為病后體虛，年老氣血津液不足的食療品，是一個(gè)很好的氣陰雙補(bǔ)的輔助食療菜肴。

琥珀蓮子

制法：蓮子（去心）300克，桂圓肉500克，冰糖、糖桂花各適量。

制法：用溫水浸泡蓮子并洗凈，鍋中放清水，倒入蓮子，燒沸改用小火上燉約30分鐘，撈出。用一顆桂圓肉包一粒蓮子仁，放入鍋內(nèi)，加冰糖燒沸，撇去浮沫，改用小火上燉至熟爛，加入糖桂花即可出鍋裝碗。

特點(diǎn)：此菜肴是用補(bǔ)中益氣，養(yǎng)心安神，補(bǔ)腎固精的滋補(bǔ)品蓮子，配補(bǔ)脾益胃，養(yǎng)血安神的桂圓與冰糖，經(jīng)調(diào)制而成的滋補(bǔ)強(qiáng)壯的菜肴，功效補(bǔ)中益氣，養(yǎng)心安神，常可作為氣血不足，心脾兩虛癥的食療品食用。亦可作為病后、年老、產(chǎn)婦體虛的輔助保健食療菜肴。長(zhǎng)期食用又可起到延年益壽的作用。