文/劉玉昕

維生素C又稱抗壞血酸，是一類人體不能合成、主要存在于蔬菜和水果之中的營養(yǎng)素。不少朋友被診斷為缺鐵性貧血以后，每天都在補(bǔ)鐵，有鐵劑也有食補(bǔ)，可是效果并不理想，貧血也未得到明顯的改善。專家提醒，缺鐵性貧血除了要補(bǔ)鐵，還需補(bǔ)充維生素C。

維生素C是人類研究最早，也最透徹的營養(yǎng)素之一。隨著對維生素C認(rèn)識的逐漸加深，人們發(fā)現(xiàn)它的作用非常廣泛。能參與人體膽固醇的羥化作用、抗氧化、清除自由基、促進(jìn)鐵吸收等。在此我們要提醒大家的是缺鐵性貧血的患者如果同時缺乏維生素C，那補(bǔ)鐵效果將大打折扣。

在自然界中，食物中的鐵多為三價鐵（Fe3+），但是對于人體而言，二價鐵（Fe2+）會更容易吸收。維生素C具有較好的還原性，可以將腸道內(nèi)的三價鐵還原為易于吸收的二價鐵，從而促進(jìn)鐵的吸收，改善缺鐵性貧血。

除此之外，維生素C還能與鐵形成小分子螯合物，起到保護(hù)的作用，而這種螯合物很容易被小腸上皮細(xì)胞吸收。含鐵的食物入口以后，通過食管進(jìn)入胃。不巧，胃并不是鐵的吸收場所，只有隨著消化道的蠕動，進(jìn)入十二指腸和空腸，鐵才容易被吸收。這段腸管屬于中性或堿性環(huán)境，鐵螯合物容易發(fā)生化學(xué)變性，從二價鐵變回為三價鐵，從而發(fā)生沉淀，導(dǎo)致鐵不能被很好的吸收。此時，維生素C的好處就體現(xiàn)出來了，它的作用是將沉淀了的三價鐵還原為二價鐵，使其保持可溶解狀態(tài)，從而促進(jìn)其吸收。

所以，對于缺鐵性貧血的朋友們來說，如果補(bǔ)充鐵劑效果不明顯，可以多吃一些含有維生素C的水果或者蔬菜，從而促進(jìn)鐵吸收，改善缺鐵性貧血。