◎子 青

聲名少日畏人知。老去行藏與愿違。山草舊曾呼遠(yuǎn)志，故人今又寄當(dāng)歸。

何人可覓安心法，有客來觀杜德機(jī)。卻笑使君那得似，清江萬頃白鷗飛。

——宋·辛棄疾《瑞鷓鴣·京口病中起，登連滄觀偶成》

【詩詞賞析】

這首詞是辛棄疾在連滄觀（今江蘇鎮(zhèn)江一處景點(diǎn)）游覽時所作，詞以“老去行藏與愿違”總起，以下分別承以藥名、故實(shí)，曲言其處境和心態(tài)。結(jié)韻始應(yīng)題，寫登觀所見，以鷗飛為喻，表達(dá)歸隱田園、自在忘機(jī)之愿。詞中山草：即小草，與遠(yuǎn)志一藥二名。藥之根名“遠(yuǎn)志”，埋于土中為“處”，即謂隱居；藥之葉名“小草”，長于土上為“出”，即謂出仕。故有“處則為遠(yuǎn)志，出則為小草”之說。其時風(fēng)尚以隱居為高，稱志尚高遠(yuǎn)。稼軒亦借以抒寫“老去行藏與愿違”的處境和心態(tài)。當(dāng)歸：亦藥草名，語意雙關(guān)，謂故人勸其歸隱。《吳志·太史慈傳》：“曹公聞其名，遺慈書，以篋封之；發(fā)省，無所道，但貯當(dāng)歸?！惫湃艘援?dāng)歸喻歸隱的詩句不勝枚舉。

【傳說故事】

三國后期，司馬昭攻蜀，劉禪降，而劍閣的姜維戰(zhàn)降不得，姜維還在堅(jiān)守劍閣時，姜維的母親就被司馬昭派人抓去了。當(dāng)姜母聽說兒子不思以身殉國，反而率兵投敵時，氣得大罵“逆子無德”，并寫了一封斥責(zé)姜維不忠不孝不義的信，偷偷叫人送給姜維。當(dāng)姜維看到母諭后，心中忐忑不安，心想照實(shí)話對老母說明吧，難免泄露天機(jī)，壞了大事，枉費(fèi)一番苦心；不對老母說吧，又不忍老母為此而傷心。姜維左思右想，終于想到一個絕妙方法，利用祖國絢麗多彩富有文學(xué)性的中藥名，以寄托自己的抱負(fù)。于是，他揀了兩包中藥，一包是遠(yuǎn)志，一包是當(dāng)歸，托送信人帶回去給老母。真是知兒莫若母，姜母一看，心領(lǐng)神會，完全理解了兒子的用意，原來是孩子胸懷遠(yuǎn)志，打算重振社稷，失去的江山應(yīng)當(dāng)重歸蜀漢。為了能使姜維毫無牽掛，一心救國，自己竟撞墻而死了。但漢室未振，姜維戰(zhàn)死。四川劍閣姜維祠聯(lián)：雄關(guān)高閣壯英風(fēng)，捧出熱心，披開大膽；剩水殘山余落日，虛懷遠(yuǎn)志，空寄當(dāng)歸。又有一聯(lián)云：芍藥又名離故，當(dāng)歸又名文無。崔豹《古今注》記載著：古代離別贈芍藥，示將離故；相招時寄當(dāng)歸；拒返時，回之以遠(yuǎn)志?！秴侵尽份d：操公聞太史慈名，遺書以篋封之，發(fā)現(xiàn)無所道，但貯當(dāng)歸，這就是文無的由來。

【養(yǎng)生解讀】

當(dāng)歸，也稱乾歸、山蘄、白蘄、文無，為傘形科植物當(dāng)歸的干燥根。味甘、辛，性溫。具有補(bǔ)血活血、調(diào)經(jīng)止痛、潤腸通便之功效。常用于血虛萎黃，眩暈心悸，月經(jīng)不調(diào)，經(jīng)閉痛經(jīng)，虛寒腹痛，風(fēng)濕痹痛，跌撲損傷，癰疽瘡瘍，腸燥便秘等。李時珍在《本草綱目》中說：“古人娶妻為嗣續(xù)也，當(dāng)歸調(diào)血為女人要藥，為思夫之意，故有當(dāng)歸之名”。當(dāng)歸這個名字，正與唐詩“胡麻好種無人種，正是歸時又不歸”的意思相同?！侗静菡吩疲骸爱?dāng)歸，其味甘而重，故專能補(bǔ)血，其氣輕而辛，故又能行血，補(bǔ)中有動，行中有補(bǔ)，誠血中之氣藥，亦血中之圣藥也?！薄按蠹s佐之以補(bǔ)則補(bǔ)，故能養(yǎng)榮養(yǎng)血，補(bǔ)氣生精，安五臟，強(qiáng)形體，益神志，凡有形虛損之病，無所不宜。佐之以攻則通，故能祛痛通便，利筋骨，治拘攣、癱瘓、燥、澀等證。”

現(xiàn)代研究表明，當(dāng)歸揮發(fā)油中主要成分為藁本內(nèi)酯、正丁烯基嗼內(nèi)酯和當(dāng)歸酮等，尚含維生素B12和鐵、鋅等多種微量元素。可以降低血小板聚集及抗血栓；促進(jìn)造血系統(tǒng)功能；降血脂及抗動脈硬化；抗氧化和清除自由基；增強(qiáng)免疫系統(tǒng)功能；抑制I、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ型變態(tài)反應(yīng)；對子宮具有興奮及抑制的雙向性作用；抑制前列腺增生；抗促性腺激素；抗輻射損傷；抗腫瘤；抗炎鎮(zhèn)痛、抗損傷；保肝利膽、促進(jìn)消化、抑制胃腸的推動運(yùn)動；抑制神經(jīng)系統(tǒng)、松弛氣管平滑肌、利尿、抑菌等作用。可抑制離體動物的子宮而興奮整體動物的子宮。藁本內(nèi)酯對實(shí)驗(yàn)動物有平喘作用，對其中樞神經(jīng)系統(tǒng)有抑制作用。抗貧血作用可能與所含的維生素B12和鐵、鋅等微量元素有關(guān)。

當(dāng)歸是被人們最為熟知的中藥之一，有“十方九歸”之說。它不僅具有很好的藥用價值，同時還有許多人喜歡將它入菜，制作成為藥膳，不僅能夠滿足口腹之欲，同時又起到了滋養(yǎng)身體的作用。下面介紹一些食療藥酒、藥膳方，請?jiān)谥嗅t(yī)師指導(dǎo)下選用。

1.當(dāng)歸酒

材料：當(dāng)歸100克，白酒1升。

做法：將當(dāng)歸清洗干凈之后放入罐子之中，隨后倒入準(zhǔn)備好的白酒，密封好之后放入陰涼位置，大約半個月之后就能夠飲用了。

功效：當(dāng)歸酒不僅具有很好的活血補(bǔ)血的作用，同時賦予了白酒更加多層次的味道享受。不過需要特別注意的是，當(dāng)歸酒雖好，千萬不能夠貪杯，否則很容易出現(xiàn)上火的情況。

2.當(dāng)歸雞蛋紅糖水

材料：當(dāng)歸15克，雞蛋3個，紅棗5顆，紅糖30克。

做法：當(dāng)歸用水泡10分鐘，再用牙刷輕輕刷洗干凈。切成薄片。把切好的當(dāng)歸片放入鍋中，加入適量清水，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火煮15分鐘。雞蛋放入鍋中，加沒過雞蛋的冷水，中火煮開至熟。取出，用冷水泡浸一下，剝?nèi)ルu蛋殼，并用叉子在蛋白的表面扎一下。把剝好的雞蛋放入當(dāng)歸水中，調(diào)大火，煮開后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)煮10分鐘左右。加入紅糖，煮至糖溶即可。

功效：具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、補(bǔ)虛調(diào)經(jīng)的功效，堅(jiān)持服用可改善月經(jīng)不調(diào)、月經(jīng)稀少、面色發(fā)黃等癥狀，特別適合女性食用。

3.當(dāng)歸生姜羊肉湯

材料：羊肉200克，當(dāng)歸片15克，老姜15克，胡椒粉、鹽適量。

做法：羊肉洗凈切成小塊，老姜切成大片備用。把羊肉塊、姜片、當(dāng)歸片，放入砂鍋內(nèi)，一次加足水量，大火燉煮，煮沸后撇去浮沫，調(diào)成中火繼續(xù)煮約1小時，待羊肉熟爛后，放入胡椒粉、鹽調(diào)味，即可關(guān)火。吃時連湯帶肉一起食用。

功效：此湯具有補(bǔ)血調(diào)經(jīng)、散寒開胃、益氣健脾、溫經(jīng)止痛的功效。如果女性出現(xiàn)月經(jīng)不調(diào)或者是痛經(jīng)的情況，那么服用這道藥膳具有很好的調(diào)養(yǎng)保健作用。女性產(chǎn)后虛弱也是可以服用這道食譜。另外，當(dāng)歸、生姜還有羊肉混合在一起服用蒸煮之后，不僅令當(dāng)歸的藥效完美的融入羊肉及湯之中，同時三種食材有很好的溫補(bǔ)作用，能夠?qū)?dāng)歸的藥效發(fā)揮到最大。此湯適合秋冬食用。

4.黨參當(dāng)歸燉乳鴿

材料：乳鴿1只，當(dāng)歸15克，黨參20克，姜、蔥、鹽、胡椒粉、料酒適量。

做法：將乳鴿宰殺后，去毛、內(nèi)臟及爪；黨參洗凈，潤透，切成段；當(dāng)歸洗凈，潤透，切成片；姜切片，蔥切段。制備好后，同放燉鍋內(nèi)，加清水800毫升，置武火上燒沸，再用文火燉30分鐘，加入鹽、味精、胡椒粉、雞油，攪勻即成。

功效：黨參當(dāng)歸燉乳鴿佐餐食用。具有補(bǔ)氣健脾、養(yǎng)血活血、補(bǔ)虛養(yǎng)顏的功效。適合于心律失常、氣血兩虛、失眠多夢、皮膚干糙者。乳鴿味道鮮美，所含乳鴿蛋白質(zhì)含量豐富，氨基酸組成合理，易于人體消化吸收，可以恢復(fù)體力及增強(qiáng)體質(zhì)。

5.當(dāng)歸蟲草鴨

材料：當(dāng)歸20克，冬蟲夏草6克，老鴨1只，豬骨湯1升，生姜、蔥頭、精鹽、料酒適量。

做法：先將豬骨洗凈燉湯備用，鴨宰殺后去毛及內(nèi)臟用清水洗凈，冬夏蟲草用溫水浸泡15分鐘，當(dāng)歸切片。鍋內(nèi)加清水適量煮沸后，將鴨放入鍋內(nèi)氽3分鐘，撈出來用涼水洗凈，將蟲草、當(dāng)歸、生姜、蔥頭和其它調(diào)料一同納入鴨腹內(nèi)，入蒸碗內(nèi)加豬骨湯、料酒用碗蓋封嚴(yán)，大火上蘢蒸3小時即可食用。

功效：具有益氣血、補(bǔ)虛羸之功效，適用于乏力、陽痿、遺精、月經(jīng)不調(diào)、經(jīng)行腹痛等癥，也是慢性氣管炎及病后體弱者的常用食療方劑，四季皆可用。健康人食用能解除疲勞、充沛精力；中老年人常食用能抗衰防老、健康長壽。