最近，世界衛(wèi)生組織(WHO)藥物藥理學(xué)專家研究發(fā)現(xiàn)，菠菜含有豐富的ω-3脂肪酸，其作用與深海魚油相似。美國(guó)將菠菜譽(yù)為冬天里的“腦黃金”。

菠菜葉中含有一種類胰島素樣物質(zhì)，能促進(jìn)體內(nèi)的血糖平衡，是患有2型糖尿病患者最宜吃的食物之一。另外，菠菜中含有葉酸，是孕婦防止胎兒畸形、促進(jìn)胎兒大腦神經(jīng)正常發(fā)育的良藥。

菠菜味甘、性涼，有養(yǎng)血、止血、斂陰、潤(rùn)燥的功效，適用于高血壓、糖尿病、肺癆、胃腸功能失調(diào)、慢性便秘、痔瘡患者。菠菜既能助消化，又能潤(rùn)腸道，有利于大便順利排出。

菠菜中維生素C的含量比大白菜高兩倍，比白蘿卜高1倍。一個(gè)人每天只需要吃100克菠菜，就可滿足機(jī)體對(duì)維生素C的需要。菠菜中的胡蘿卜素和維生素C還可抑制癌細(xì)胞的擴(kuò)散。