綠豆湯消暑敗火，是夏天必不可少的消暑飲品。綠豆的大部分活性成分都在綠豆皮里，綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用之后，可能形成顏色較深的復(fù)合物，使綠豆湯的顏色發(fā)黑，食用后會造成腸胃不適和消化不良。所以在制作綠豆湯時(shí)最好不要使用鐵鍋，而應(yīng)選用砂鍋或者不銹鋼鍋。