發(fā)酵床養(yǎng)牛技術(shù)作用機(jī)理

發(fā)酵床養(yǎng)牛即利用發(fā)酵床專用菌種，按一定比例混合秸稈、鋸末、稻殼粉和糞便（或泥土）進(jìn)行微生物發(fā)酵繁殖而形成微生態(tài)發(fā)酵床，以發(fā)酵床作為牛圈的墊料。通過(guò)發(fā)酵床的分解發(fā)酵，使糞尿中的有機(jī)物質(zhì)降解和轉(zhuǎn)化，實(shí)現(xiàn)糞尿的零排放。

（一）發(fā)酵床養(yǎng)牛的好處包括：

1.排放、無(wú)臭氣、無(wú)污染；

2.省時(shí)省力，降低成本，提高效益；

3.防疾病，提高牛肉品質(zhì)；

4.提高牛的福利。

（二）傳統(tǒng)養(yǎng)牛的兩大弊端：

1.疾病防治問(wèn)題：乳房炎、不孕癥、蹄病、營(yíng)養(yǎng)代謝性疾病是目前影響全球及我國(guó)奶業(yè)發(fā)展的四種重要疾病。肢蹄病在歐洲發(fā)病率為5.5%，其中88%是蹄病，我國(guó)約20%左右。

2.環(huán)境污染問(wèn)題：傳統(tǒng)養(yǎng)牛每頭每天將會(huì)產(chǎn)生30～40公斤左右的鮮糞，約等于20頭豬的糞便量，一般牛在正常情況下，每天的排尿量約為10～15公斤。一個(gè)千頭規(guī)模的奶牛場(chǎng)每天產(chǎn)生30～40噸的鮮糞，產(chǎn)生的污水量有100多噸，如果處理不當(dāng)，會(huì)嚴(yán)重污染周圍環(huán)境。

牛舍建造要點(diǎn)

（1）建舍要求:牛舍內(nèi)應(yīng)干燥，冬暖夏涼，地面應(yīng)保溫，不透水，不打滑，且污水，糞尿易于排出舍外。舍內(nèi)清潔衛(wèi)生，空氣新鮮。由于冬季春季風(fēng)向多偏西北，牛舍以坐北朝南或朝東南好。牛舍要有一定數(shù)量和大小的窗戶，以保證太陽(yáng)光線充足和空氣流通。房頂有一定厚度，隔熱保溫性能好。舍內(nèi)各種設(shè)施的安置應(yīng)科學(xué)合理，以利于肉牛生長(zhǎng)。

（2）基本結(jié)構(gòu):

地基與墻體: 基深80～100厘米，雙坡式牛舍脊高4～5米，前后檐高0～3.5米。牛舍內(nèi)墻的下部設(shè)墻圍，防止水氣滲入墻體。牛舍跨度12米，長(zhǎng)度100米。

門窗: 門高2.1～2.2米，寬2.0～2.5米。門一般設(shè)成雙開(kāi)門，也可設(shè)上下翻卷門。敞開(kāi)式窗通風(fēng)效果好。

屋頂: 最常用的是雙坡式屋頂。這種形式的屋頂可適用于較大跨度的牛舍，可用于各種規(guī)模的各類牛群。這種屋頂既經(jīng)濟(jì)，保溫性又好，而且容易施工修建。

牛床和飼槽: 肉牛場(chǎng)多為群飼通槽喂養(yǎng)。牛床一般要求是長(zhǎng)1.6～1.8米，寬1.0～1.2米。牛床坡度為1.5%，牛槽端位置高。飼槽設(shè)在牛床前面，建高通道，低槽位的道槽合一式為好。即槽外緣和通道在一個(gè)水平面上。適于TMR（全混合日糧）喂料生產(chǎn)。

菌種制作

稀釋菌種：將發(fā)酵床菌種按1:5比例與米糠或玉米粉或麩皮混勻稀釋（不可加水），稀釋是為了讓菌種能夠更均勻的與墊料混合，無(wú)其他目的。一般1000克菌種可以制作10～15個(gè)平方米的發(fā)酵床。

準(zhǔn)備墊料：墊料應(yīng)以鋸末為主，如果鋸末不足可以使用稻殼、花生殼、秸稈等木質(zhì)性材料適當(dāng)?shù)姆鬯?，替代一部分鋸末。面積20平米的豬床需鋸末10立方米，雞鴨鵝床約需鋸末8立方米。鋸末應(yīng)選擇原木而不是人造板材的下腳料，必須保證無(wú)毒，無(wú)害。使用前需要去掉其中大的渣滓，曬干后備用。

播撒菌種：播灑方式有兩種，一是可以將菌種與墊料事先混合均勻，直接將墊料鋪到圈舍中；二是鋪設(shè)10厘米的墊料，撒一層菌種，邊鋪邊灑，菌種不需要加水。

鋪?zhàn)銐|料：一般養(yǎng)豬等大型動(dòng)物鋪設(shè)50厘米左右，雞鴨等動(dòng)物鋪設(shè)40厘米左右。若鋸末不足采用其他物料代替，建議表面20～30厘米仍然使用鋸末。

放入動(dòng)物：鋪設(shè)好了發(fā)酵床就可以立即養(yǎng)動(dòng)物了，無(wú)需等待。隨著動(dòng)物飼養(yǎng)過(guò)程中的糞尿排泄，發(fā)酵床就會(huì)啟動(dòng)。如果感覺(jué)剛放入動(dòng)物容易起灰塵的話，可以略微噴施一點(diǎn)水。

啟動(dòng)發(fā)酵：將新鮮的動(dòng)物糞尿埋入20～30厘米處，蓋上鋸末再攤平。經(jīng)過(guò)幾次這樣操作，即可快速啟動(dòng)。傳統(tǒng)養(yǎng)牛每頭牛每天的排便量是30～40公斤，約等于20頭豬的糞便量，所以發(fā)酵床養(yǎng)牛要有一定的飼養(yǎng)密度。

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成功制作發(fā)酵床的六大操作原則

制作發(fā)酵床的菌種原則：發(fā)酵床內(nèi)部是一個(gè)復(fù)雜的生態(tài)系統(tǒng)，需要各種不同的菌類互相協(xié)作才能發(fā)揮最優(yōu)的效果，所以要求各種功能菌豐富、互相之間協(xié)作良好，菌種的生命力強(qiáng)、壽命長(zhǎng)。

制作發(fā)酵床圈舍結(jié)構(gòu)原則：無(wú)論是南方還是北方，圈舍都要求通風(fēng)透氣良好，有良好的保溫隔熱設(shè)備，面積要設(shè)計(jì)的合理，過(guò)大過(guò)小都不適宜，常用的發(fā)酵床結(jié)構(gòu)有：大棚式、磚瓦式、簡(jiǎn)易棚式、半露天式、樓房式、南方式、北方 式、地下式、地上式。

制作發(fā)酵床的水分原則：干撒式發(fā)酵床之所以不需要添加水是因?yàn)殡S著發(fā)酵床的使用，動(dòng)物排泄的糞尿正好可以保持60%～70%的水分，適合微生物生長(zhǎng)。①發(fā)酵床怕濕不怕干，②發(fā)酵床不需要事前加水。

制作發(fā)酵床的啟動(dòng)原則：只要上邊飼養(yǎng)了動(dòng)物，將動(dòng)物新排的糞尿埋入發(fā)酵床中，連續(xù)操作一周左右，發(fā)酵床就開(kāi)始擴(kuò)散式的啟動(dòng)了。

制作發(fā)酵床的溫度原則：干撒式發(fā)酵床制作式，只要室內(nèi)氣溫10度以上就可以，隨著發(fā)酵床的啟動(dòng)，內(nèi)部穩(wěn)定會(huì)自行上升。夏季也要做好通風(fēng)降溫措施。

制作發(fā)酵床的墊料原則：有條件的情況下，盡量使用鋸末，這樣發(fā)酵床的周期比較長(zhǎng)，不用經(jīng)常補(bǔ)充墊料。也可以用稻殼、秸稈等粉碎后做代替。

（金貝）