文/阮光鋒

最近有文章稱，用塑料袋裝菜放冰箱會(huì)產(chǎn)生毒素，有害健康。這個(gè)說法是真的嗎？

塑料袋是用什么做的

通常在塑料制品的底部或者塑料袋的外面都會(huì)印有一些圖標(biāo)，這其實(shí)就是塑料家族的身份編碼，它是國際上通用的，1～7是不同類別的塑料。其中：1號(hào)聚對(duì)苯二甲酸乙二醇酯(PET)：平時(shí)喝的礦泉水、果汁、碳酸飲料的塑料瓶就是用它做的；2號(hào)高密度聚乙烯(HDPE)：常見桶裝水水桶就是用它做的；3號(hào)聚氯乙烯(PVC)：一般塑料管道所用的塑料；4號(hào)低密度聚乙烯(LDPE)：隨處可見的塑料袋多以LDPE制造；5號(hào)聚丙烯(PP)：這是耐熱最強(qiáng)的材料，微波爐加熱的塑料器具就常用到它；6號(hào)聚苯乙烯(PS)：現(xiàn)在很多裝奶茶的塑料杯杯蓋用的就是它；7號(hào)常指聚碳酸酯(PC)等數(shù)種塑料：大多數(shù)嬰幼兒奶瓶就是使用PC作為原料。買菜時(shí)常見的塑料袋一般都是用2號(hào)和4號(hào)塑料做的，2號(hào)塑料會(huì)更多一些。

塑料袋含苯并芘嗎

文章說，五顏六色的彩色塑料袋含有致癌物——苯并芘，與食物接觸后可能會(huì)轉(zhuǎn)移到食物中，所以有毒，苯并芘，也叫苯并(a)芘，是一種有五個(gè)苯環(huán)的多環(huán)芳烴，國際癌癥研究機(jī)構(gòu)將其歸在一類致癌物（有充分的證據(jù)表明對(duì)人有致癌風(fēng)險(xiǎn)）。苯并芘通常在一些燃燒的東西中比較多，比如焚燒垃圾的煙、香煙、燒烤類食物中。另外，它作為一種環(huán)境污染物，也會(huì)帶入到我們的食品和包裝材料中。但只要是合格的、完好的、未經(jīng)燃燒的塑料袋通常不會(huì)有很多苯并芘存在。而說塑料袋使用的著色劑含苯并芘，其實(shí)就夸大危害了。實(shí)際上，正規(guī)使用的色素本身并不會(huì)有很多苯并芘，說這種塑料袋因含苯并芘致癌就更加莫須有了。

塑料袋會(huì)導(dǎo)致塑化劑進(jìn)入食物嗎

還有說塑料袋含塑化劑，會(huì)使人致癌的。塑化劑又稱為增塑劑，這個(gè)家族非常龐大，有上百個(gè)成員，其中應(yīng)用較多的是“鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)(DEHP)”。塑化劑能賦予塑料更好的可塑性、柔韌性等特質(zhì)，這樣在食品加工中就能任意“擺造型”。因此，它是允許用于食品包裝材料生產(chǎn)的。

不過，這并不意味著塑料袋就含有塑化劑，對(duì)人體有害。首先，塑化劑可以用，但都有嚴(yán)格的限制。比如，我國國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，DEHP從包裝材料跑到食品中的量不能超過1.5毫克/公斤，這與發(fā)達(dá)國家的管理規(guī)定是一致的。其次，并不是所有塑料都要用塑化劑。我們常用的塑料袋是2號(hào)塑料和4號(hào)塑料，本身就很容易塑形，并不需要使用塑化劑。另外，目前也沒有足夠證據(jù)顯示塑化劑會(huì)使人致癌。一般認(rèn)為，只要符合國家食品包裝材料標(biāo)準(zhǔn)就不會(huì)對(duì)健康造成危害，而那些違法違規(guī)的劣質(zhì)塑料產(chǎn)品則可能存在濫用或遷移量超標(biāo)的問題。

如果你確實(shí)擔(dān)心塑化劑的危險(xiǎn)，建議：首先，盡量買正規(guī)廠家在正規(guī)賣場(chǎng)出售的產(chǎn)品；其次，塑料制品盡量不要用來盛放、儲(chǔ)存油脂含量高的食品，塑化劑可以溶解于脂肪中，如果油脂多，塑化劑的溶出可能更多。

塑料袋讓果蔬容易變質(zhì)，會(huì)讓果蔬缺氧影響品質(zhì)嗎

說法稱，將蔬菜置于塑料袋中，會(huì)讓蔬菜周圍的濕度較高，容易滋生病菌，導(dǎo)致蔬菜變質(zhì)。如果要用塑料袋，儲(chǔ)存時(shí)間不宜過長。

其實(shí)，用塑料袋分別裝好食品反而能避免交叉污染，有益果蔬的保鮮。至于是否會(huì)變質(zhì)，主要還是要看儲(chǔ)存條件和儲(chǔ)存時(shí)長，如果放在冰箱冷藏一兩天，通常都是沒有什么問題的。

說法還稱，塑料袋包裝保存果蔬會(huì)導(dǎo)致缺氧，水果和蔬菜會(huì)大量消耗其中的營養(yǎng)成分，并且會(huì)產(chǎn)生對(duì)細(xì)胞有毒害作用的乙醛和酒精。這種說法其實(shí)也不靠譜。實(shí)際上，所有的果蔬在采摘后都會(huì)進(jìn)行呼吸作用，適度減少氧氣，反而能延緩呼吸作用，延長果蔬的保存期。在果蔬行業(yè)有一種氣調(diào)保鮮方法，就是減少儲(chǔ)存環(huán)境中的氧氣，增加二氧化碳，以延長果蔬的保存期。而用塑料袋將果蔬包好后儲(chǔ)藏，一來隔絕了外界的影響，二來也減少了氧氣，可能還會(huì)延長保存期。

盡量使用“食品級(jí)”塑料袋

其實(shí)，只要是正規(guī)的食品包裝塑料袋，都可以用來裝食物，放冰箱儲(chǔ)存也是沒問題的。

我國要求用來盛裝食品的塑料袋都必須是食品級(jí)的，只要達(dá)到食用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，符合國家質(zhì)量要求，就不會(huì)有安全問題。

所以，建議大家盡量用標(biāo)有“食品級(jí)”字樣的塑料袋盛裝食物。那些沒有標(biāo)注編號(hào)和“食品級(jí)”的塑料袋，最好不要用了。