（安陽正一中學(xué) 張宸瑜）

前言：營養(yǎng)素的存在讓人體得以健康發(fā)展，為人體提供重要的營養(yǎng)。只有做到營養(yǎng)素的適當(dāng)適用和吸收，才能夠保證人體的健康，讓人體實(shí)現(xiàn)各方面的均衡發(fā)展。我們每天食用的谷物類、禽蛋類、奶制品等都具有不同的營養(yǎng)素，這些營養(yǎng)素包括碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂類、水、維生素、無機(jī)鹽、膳食纖維等種類，每一種營養(yǎng)素都具有自己的作用，對其進(jìn)行分析也能夠讓我們對營養(yǎng)素予以客觀認(rèn)識，為我們的合理膳食提供幫助。

一、碳水化合物 碳水化合物是一種有機(jī)化合物，主要包括了碳、氫、氧三種元素。它是人體能量的主要營養(yǎng)素，通過供給熱能給人類提供能量。碳水化合物的作用主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面。

供給熱能 一般標(biāo)準(zhǔn)下一克碳水化合物可以提供熱能16.75焦耳。提供熱能的過程如下：碳水化合物通過氧化最終產(chǎn)生對身體無害的二氧化碳和水。

解毒抗病 人體內(nèi)攝入足量的碳水化合物，肝臟中的糖原水平就會抵抗毒物，也可以減少某些化學(xué)物質(zhì)的毒素。

二、蛋白質(zhì) 碳、氫、氧、氮、硫等多種元素可以構(gòu)成多種氨基酸，20多種氨基酸便構(gòu)成了蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體生命的物質(zhì)基礎(chǔ)。蛋白質(zhì)的功能眾多，主要作用有兩個(gè)。

構(gòu)成身體的細(xì)胞和組織，促進(jìn)人的生長發(fā)育 處于生長發(fā)育期的兒童需要足夠的營養(yǎng)素促進(jìn)身體細(xì)胞的成長和更新，蛋白質(zhì)便可以滿足兒童的需求。當(dāng)兒童逐漸成長為青少年后，思維能力更活躍，記憶力處于鼎盛時(shí)期，需要蛋白質(zhì)為大腦補(bǔ)充氨基酸，健康度過青春期。

保證活性細(xì)胞的活動 人體皮膚組織中的細(xì)胞活動離不開蛋白質(zhì)。

三、脂類 脂肪以脂肪酸組成的甘油三酯為主要形式，其中的主要元素是碳、氫、氧。脂肪對人體的積極影響主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面。

供給能量，貯藏能量 營養(yǎng)素中含能量最高的就是脂肪。直接來自飼料或者是體內(nèi)代謝產(chǎn)生的脂肪酸，都是動物維持生命的重要能量。當(dāng)動物體內(nèi)攝入的能量過多時(shí)，多余的能量就會以脂肪的形式貯藏在人體內(nèi)。

提供其他營養(yǎng)

（1）為動物提供水。每克脂肪氧化的水比碳水化合物多生產(chǎn)67%～83%，比蛋白質(zhì)產(chǎn)生的水多3/2左右。

（2）高等哺乳動物皮膚中的脂類可以抵抗微生物的侵襲。禽類，尤其是水禽的羽毛抗?jié)瘢⑶宜麄兊钠は轮居辛己玫慕^熱作用，又可以在冷環(huán)境中防止體熱的散失。

四、維生素 維生素的種類可以分為脂溶性維生素和水溶性維生素兩類。脂溶性維生素包括維生素A、D、K、E，水溶性則包括維生素C、B族，D和葉酸。大多數(shù)的維生素不能在體內(nèi)合成，只能從食物中攝取。

維生素可以滿足人類生長和代謝的需要，保證人體營養(yǎng)的攝入，促進(jìn)身體的正常發(fā)育。但過量的攝取維生素還會危害健康。因此，人類應(yīng)該合理、適當(dāng)?shù)財(cái)z入維生素。

五、無機(jī)鹽 無機(jī)鹽是人體的組織成分，它又叫做礦物質(zhì)。人體需要較多的無機(jī)鹽有鈣、磷、鉀、鈉、鎂等元素，也有鐵、銅、鋅、碘等無機(jī)鹽含量較少的微量元素。無機(jī)鹽不能在體內(nèi)合成，必須從食物中攝取。

無機(jī)鹽是人體中非常重要的營養(yǎng)素之一，骨骼、牙、肌肉、血液、毛發(fā)等組織中都需要無機(jī)鹽的參與，而無機(jī)鹽又可以調(diào)節(jié)人體的生理功能，保持酸堿平衡，維持心臟的正常頻率跳動。

六、膳食纖維 膳食纖維是一種特殊的碳水化合物，它不能被人體消化?？梢苑譃閮煞N類型：水溶性纖維和非水溶性纖維，存在于自然界的非纖維物質(zhì)中的果膠，樹膠屬于水溶性纖維，存在于植物細(xì)胞壁中的纖維素，部分半纖維素以及木質(zhì)素是三種常見的非水溶性纖維。

膳食纖維有防治便秘、利于減肥、預(yù)防結(jié)腸和直腸癌、防治痔瘡、降低血脂等功能。

七、水 維持生命最基本的營養(yǎng)素是水，水是構(gòu)成生命細(xì)胞的基礎(chǔ)，約占人體重的50%～70%。

（1）最新的研究成果表明，水直接參與生物大分子結(jié)構(gòu)。水和體內(nèi)的生物大分子共同完成人體的各種代謝過程，并促進(jìn)DNA的各種方式的運(yùn)轉(zhuǎn)，對合成蛋白質(zhì)也有影響?？梢哉f，沒有水就沒有生命。

（2）水是人體中的“媒體”，擔(dān)負(fù)著物質(zhì)輸送的大任。水可以輸送氧氣和各種物質(zhì)，有利于促進(jìn)血液的循環(huán)、體溫的調(diào)節(jié)、廢物的排泄，維持人體的新陳代謝和機(jī)體的平衡。

結(jié)語：人體需要的營養(yǎng)豐富又多彩，以上所述的營養(yǎng)素僅僅是人體所需要的部分重要元素，很多其他營養(yǎng)素也是人體不可缺少的。我們還需要深入到人體之中，對人體需要的營養(yǎng)素予以探索，讓營養(yǎng)素真正為身體所用，讓營養(yǎng)素更好地為人體健康貢獻(xiàn)力量。