文/林殷

“過午不食”出自佛教而非醫(yī)學(xué)

據(jù)考證，醫(yī)家最早談?wù)摗斑^午不食”的是清初三大名醫(yī)之一的喻昌，他在其醫(yī)案專著《寓意草》中，介紹一例“血證兼痰證治法”時提到飲食調(diào)養(yǎng)的重要性，提到飲食時間與痰濁化生相關(guān)，從人體陽氣變化規(guī)律看，中午之前陽氣漸旺，可助脾運化，不易生痰；午后陽氣漸衰，此時再進(jìn)食，則飲食難化而變生為痰。

用現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)觀點看，喻氏此說有一誤區(qū)，人體是恒溫動物，其消化吸收能力變化與整體健康狀態(tài)、活動方式和進(jìn)食品種、數(shù)量相關(guān)，和自然界的晨昏晝夜變化并不一致。

喻氏之所以援引佛教“過午戒食”談病后調(diào)護(hù)，與他由儒入禪、由禪入醫(yī)的閱歷有關(guān)。除喻氏外，其他醫(yī)家異口同聲直指此說出自佛教而非醫(yī)學(xué)。

“過午不食”要義是過午少食

多位醫(yī)家認(rèn)為，“過午不食”并非過午禁食，而是少食，“早飯可飽，午后即宜少食，至晚更必空虛”。醫(yī)家們反對的是吃夜宵，“至于夜食尤當(dāng)屏絕”。

早在唐代，醫(yī)家王燾就反對夜食：“人至酉戌時后，不要吃飯。若冬月夜長，性熱者須少食”。酉、戌時相當(dāng)于現(xiàn)代17點到21點，也就是說，晚上9點之后最好不再進(jìn)食，即使吃也要少吃。

僧人午后吃茶羹和“代茶飲”

僧人們之所以“過午不食”，原因有二：一是僧人的飯食是由居士供養(yǎng)，每天只托一次缽，日中時吃一頓，可以減少居士的負(fù)擔(dān)；二是過午不食，有助于修定。

不過，雖說過午不食，但僧人為了誦經(jīng)不打瞌睡，會喝茶提神。那時人們飲的茶并非清茶一杯，而是茶羹一盞。茶里要放蔥、姜、棗、橘皮、（食）茱萸和薄荷等物一起煮后才吃。別的不提，單說大棗，從現(xiàn)代食物血糖生成指數(shù)看，血糖生成指數(shù)比葡萄糖還高！多吃倆棗也扛餓。

除了茶羹，還有“代茶飲”給僧人吃，做法是將黃芪、茯苓、葛根、薏苡仁等14味先搗碎，再在炭火上烤出香味，臼中搗成細(xì)末。吃之前加上少許鹽、橘皮、蓽茇等煮熟，“煎以代茶”?？梢?，佛教的“過午不食”也有靈活變通處。

飲食有節(jié)才是正確養(yǎng)生方式

過午不食行不行？不行！半天不吃飯，氣就不足了：“谷不入，半日則氣衰，一日則氣少矣”。傳統(tǒng)中醫(yī)在餐制和食量上和現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)不謀而合，都強調(diào)每頓少吃但多吃幾頓：“食欲數(shù)而少，不欲頓而多”。像相撲運動員那樣一天只吃一頓，但食量超出脾胃的運化能力仍會傷身，“飲食自倍，腸胃乃傷”。所以食物總量要控制，“每日飯食只宜八分，不可盡量”；餓過頭了再吃就很容易超量，“恐覺饑乃食，食必多”。正確的做法是定時進(jìn)餐，每餐少食，“常如飽中饑，饑中飽。”