文/嚴(yán)永和

養(yǎng)血護(hù)眼湯

取鴨肝150克，芹菜50克，水發(fā)木耳20克，鮮蘑菇50克，蒜頭、蔥、生姜、麻油、食鹽、米酒各適量。將芹菜洗凈切成小段，蘑菇、木耳切成丁，鴨肝切成泥狀拌入米酒、食鹽及太白粉。油燒至5分熱時(shí)，爆香生姜、蒜，加入蘑菇、木耳，加適量水煮沸，再加入鴨肝泥和調(diào)味品攪和，投入芹菜煮沸，起鍋時(shí)滴入少許麻油。此湯具有補(bǔ)益肝腎、養(yǎng)血明目、增強(qiáng)免疫力的功效。適合于肝虛目暗、視物模糊、夜盲貧血等，是小兒護(hù)眼的最佳食療方。

補(bǔ)肝護(hù)眼湯

取豬肝60克或土雞肝27個(gè)，菠菜130克，食鹽、香油各少許，清高湯1升，補(bǔ)骨脂、谷精、枸杞、川芎各15克。將四味中藥材洗凈后加水1升，煎煮約20分鐘左右，濾渣留湯汁備用。豬肝去除筋膜洗凈后切成薄片，菠菜洗凈后切成小段備用。先用少量油爆香蔥花，加入中藥湯汁、豬肝、菠菜、煮開后放入適量食鹽，攪勻后起鍋加入少許香油即可食用。此湯具有補(bǔ)肝養(yǎng)血、明目潤(rùn)燥的功效。常食此湯可改善視力，對(duì)治療小兒夜盲等、貧血癥均有良好的作用。