竹笙營養(yǎng)豐富，富含19種氨基酸，有8種為人體必需的氨基酸，占氨基酸總量的42%，比雞肉中的比例還高，因此也有“竹雞”、“植物雞”的美譽(yù)。同時(shí)，它有類似人參的功效，故又名“竹參”。另外，竹笙所含的碳水化合物總量占60.4%，其中菌糖4.2%，粗纖維8.4%，灰分9.3%，對高血壓、神經(jīng)衰弱、腸胃疾病等具有保健作用。竹笙能夠補(bǔ)氣養(yǎng)陰、潤肺止咳、清熱利濕，對于脾胃消化功能有很大的裨益。它對改善皮膚的衰老狀態(tài)、保護(hù)肝臟以及減少腹壁脂肪的積存也有十分明顯的療效。

竹笙干品處理時(shí)，得剪掉菌蓋頭，再放入加一勺鹽的涼水里，浸泡10分鐘，柔軟后掐去尾部，只留中間的筒，用清水來回漂洗。然后燒水，水開后關(guān)火，放入洗凈的竹笙，燙20秒后撈出即可。

竹笙的吃法多種多樣，可以炒著吃、燉湯吃，或者與其他食材，如雞、鴨、排骨、銀耳等搭配烹制。