莧菜，又名雁來紅、漢菜等。它的莖葉可作為蔬菜食用，熗炒之后，湯汁呈現(xiàn)一種胭脂紅色，煞是好看。它的根、果實及全草可入藥，味微甘，性涼；入肺、大腸經(jīng)；具有清熱利濕，涼血止血，止痢疾之效；主治赤白痢疾，二便不通，目赤咽痛，鼻出血等。莧菜籽可清肝明目，根可涼血解毒、治痢疾和腸炎等。

莧菜有補氣、明目、利大小便等作用，有重要的食療價值。其富含鈣、鐵膳食纖維、胡蘿卜等重要營養(yǎng)元素，具有促進骨骼生長發(fā)育、骨折愈合、提高機體免疫力、輕身、排毒、防止便秘等作用；其富含維生素A、C等多種維生素，可促進凝血、造血等功能：其微量元素中的鎂、錳含量亦豐富，有助于維護骨骼健康，穩(wěn)定血糖等。

注意：不可與甲魚、龜肉同食；脾胃虛寒者忌食；有滑胎之害，孕婦忌食；有感光性，日光性皮炎患者不可食用，以防引發(fā)過敏反應(yīng)。