文/郭玉佩

1、主食

食物多樣化，選擇粗細搭配，每餐必須有主食，并且不要低于1兩（50克），這是指生重。

主食中除了大米、白面外，適量選擇全谷類制品，推薦二米（大米、小米）飯、雜豆飯（大米與糙米、雜糧、雜豆等搭配食用），不要吃得太精細，因為食物加工越細，熬制時間越長，食物升血糖的速度就越快，可食用全谷面、蕎麥面、高梁面、豆面等。

推薦白面饅頭換成全麥面包，或者白面與全麥面按一定比例混合制成的饅頭。面食選擇苦蕎面、全麥面、雜豆面等，避免吃高能量的食品，如油條、糖糕等。

2、蔬菜

蔬菜中含有豐富的維生素和膳食纖維，且多數(shù)蔬菜的碳水化合物含量較低，多吃蔬菜可以增加飽腹感，每天蔬菜攝入量要達到500克以上，可以多吃，以自己沒有不舒服的感覺為佳。

每天至少3種，最好5種以上，以深色、綠色蔬菜為佳。能生吃的蔬菜盡量生吃，如西紅柿、黃瓜。常吃海帶、木耳能輔助降低血糖。

3、肉魚蛋奶豆

肉類、魚類、蛋類、奶類、豆類都是糖尿病患者不可或缺的富含蛋白質(zhì)的食物。盡量選擇脂肪含量低的瘦畜肉或禽肉。魚類能提供優(yōu)質(zhì)動物蛋白，可適當多吃一些。建議每天吃半個至1個雞蛋或5個鵪鶉蛋。乳類宜選擇無糖、低脂乳制品，每日保證250～300克。大豆類對降低血糖和調(diào)節(jié)血脂也有良好的作用，每日推薦量30～50克。

4、食鹽

糖尿病患者每天食鹽的攝入量不應超過6克，在炒菜快結(jié)束時再放鹽。建議用辣椒、醋等調(diào)味品代替鹽，可以幫助減少鹽的攝入量。

5、油

糖尿病患者每天用油量最好不超過25克，各種油輪換著吃，推薦茶籽油、橄欖油、玉米油、亞麻籽油、香油、花生油、葵花籽油、大豆油等。如果您吃了堅果類食物，還需要減少油脂的攝入量。烹調(diào)的方法推薦蒸、煮、燉、涼拌，不推薦油炸、油煎、紅燒。

6、水果

要選擇水分多、血糖生成指數(shù)低的水果，進食水果時要減去主食的攝入量，25克的主食可換蘋果、梨、桃子150克，柚子、獼猴桃200克，草莓300克，西瓜（帶皮）500克，能吃水果就不要榨果汁喝。血糖不穩(wěn)定的患者可以選食生黃瓜、西紅柿。