【本刊輯】政策加持的中國乳業(yè)市場，遠非十年前可比。未來十年，乳品企業(yè)形象如何向“高處”走？資本出海如何向“遠處”去？產(chǎn)品和產(chǎn)業(yè)如何升級？消費者的信心如何升級？

乳業(yè)專家宋亮表示，目前，我國乳業(yè)市場整體進入到了消費再升級時期。“這里所指的‘升級’跟以往的不一樣。以往的‘升級’有點虛，通過更換包裝、添加一些產(chǎn)品從而達到升級目的?，F(xiàn)在‘升級’實打?qū)?，行業(yè)和企業(yè)以專業(yè)的研發(fā)和技術(shù)儲備為主，真正意義上地體現(xiàn)健康和功能?！?/p>

自2018 年以來，“新鮮”一詞在乳業(yè)頻繁被提及，更新鮮、好鮮奶、鮮起來、新鮮乳品、新鮮標(biāo)準(zhǔn)等在乳品的廣告中不斷出現(xiàn)。然而“新鮮”是否在行業(yè)內(nèi)有了實質(zhì)性落地，還僅是噱頭?對此，宋亮認(rèn)為，“新鮮”不僅代表消費需求的方向，它也是乳業(yè)技術(shù)的方向，是整個產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的方向。

首先，國家經(jīng)濟發(fā)展帶來消費增長，帶動產(chǎn)品升級。從1979年開始到今天，中國的食品工業(yè)進行了三次升級。消費升級之下，“鮮”是中國乳業(yè)未來發(fā)展的必然趨勢；其次，中國的乳品市場是一個國際化的市場?！磅r”能在未來進口低價資源充斥市場之下，讓國內(nèi)的奶源保持住競爭優(yōu)勢，保護本土的資源；第三，新興消費者追求的更多的是新鮮、口感、營養(yǎng)和健康；第四，中國乳品企業(yè)水平提升，需要通過低溫奶等乳品將價值體現(xiàn)；第五，隨著智能化、技術(shù)進一步數(shù)字化的發(fā)展，我國工業(yè)還將面臨一次新的升級。奶品配方差異化、智能化與定制化的結(jié)合是食品工業(yè)未來的發(fā)展目標(biāo)。

對于乳品細(xì)分品牌的構(gòu)建，宋亮認(rèn)為：“細(xì)分分深度細(xì)分和淺層細(xì)分，淺層是被迫的，深度是革命的。淺層細(xì)分有明顯的特點：門檻低、競爭力不強。而深層細(xì)分，則體現(xiàn)了企業(yè)的稟賦條件資源水平。而其中，深層細(xì)分又可被劃分為橫向細(xì)分和縱向細(xì)分，企業(yè)可以向橫向細(xì)分努力。”

“對未來優(yōu)勢資源的把握、專業(yè)的成人營養(yǎng)健康、圍繞電商與線下的一體化發(fā)展而形成的商業(yè)模式改變所帶來的機會，是乳業(yè)未來的三大風(fēng)口?！闭劶叭闃I(yè)的風(fēng)口，宋亮如是說。