（云南省大理州巍山縣牛街鄉(xiāng)畜牧獸醫(yī)站，云南巍山 672404）

1 場(chǎng)地及欄舍的設(shè)計(jì)

適量安排運(yùn)動(dòng)，是提升云齡牛肉質(zhì)，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵措施。為此，在場(chǎng)地選址，務(wù)必盡量將養(yǎng)殖場(chǎng)建設(shè)在上坡或者高地，另外，在養(yǎng)殖場(chǎng)四周設(shè)有很多專門的分欄，一個(gè)分隔欄大小只能站下一頭成年牛，專門處理、照顧一些特殊牛群，如：產(chǎn)后產(chǎn)道脫肛、脹氣、生病的各種類型，都可以將這類牛群趕到分隔欄，然后單獨(dú)照顧，方便又衛(wèi)生。大型的養(yǎng)殖場(chǎng)，可以將糞便統(tǒng)一收集發(fā)酵處理，使用發(fā)酵設(shè)備將糞便發(fā)酵腐熟，為了降低水分含量可以將一些濕度較低的秸稈等添加到糞便進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵后為了方便施肥，可以使用半濕物料粉碎將這些發(fā)酵好的物料（含有秸稈等一些大塊）粉碎成一致的直徑。這些發(fā)酵腐熟后的糞便秸稈，又可以重復(fù)利用作為有機(jī)肥，施用于作物，純天然的、綠色無(wú)添加。

2 喂料管理

2.1 飼料搭配與混合

飼喂中可以把精料、粗料、糟渣料、青貯飼料、干草飼料分開(kāi)飼喂；也可以混合拌勻后飼喂，將育肥牛日糧組成的各種飼料，按比例（稱量準(zhǔn)確）全部混合，肉牛養(yǎng)殖摻勻后投喂。

2.2 干拌料和濕拌料

在飼喂育肥牛時(shí)，可以采用干拌料，也可以采用濕拌料。理想的育肥牛飼料應(yīng)常年飼喂全株青貯玉米或糟渣飼料。因此，在喂牛前將蛋白飼料（棉籽餅、胡麻餅、葵花籽餅）、能量飼料（玉米粉、大麥粉）、青貯飼料、糟渣飼料、礦物質(zhì)添加劑及其他飼料按比例稱量放在一起來(lái)回翻倒3次，此時(shí)各種飼料的混合物（含水量在40%～50%，屬半干半濕狀），喂牛。育肥牛不宜采食干粉狀飼料，因?yàn)樗贿叢墒?，一邊呼吸，極容易把粉狀料吹起，也影響牛本身的呼吸。

2.3 飼喂次數(shù)

育肥牛的飼喂次數(shù)在我國(guó)目前大多數(shù)是日喂2次或3次，少數(shù)實(shí)行自由采食。自由采食能滿足牛生長(zhǎng)發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)需要，因此長(zhǎng)得快，牛的屠宰率高，出肉多，育肥牛能在較短時(shí)間內(nèi)出欄，而采用限制飼養(yǎng)時(shí)，牛不能根據(jù)自身要求采食飼料。因此，限制了牛的生長(zhǎng)發(fā)育速度。

自由采食組的平均日增重較限制采食組高296g，從牛體重的標(biāo)準(zhǔn)差可以看出，自由采食牛的整齊度較限制采食牛好。自由采食組牛的屠宰率較限制采食組的牛高7.71%，凈肉率高7.59%，差異非常顯著。因此自由采食飼喂育肥?？啥嗌a(chǎn)牛肉13.9kg，按我國(guó)年屠宰2000萬(wàn)頭的10%計(jì)算，僅飼喂方式一項(xiàng)可多增產(chǎn)牛肉27800t。采用自由采食法飼喂肉牛，其針扒（臀肉）、大米龍、腰肉的重量均大于限制采食組。

2.4 少添勤喂的投料方式

根據(jù)養(yǎng)牛生產(chǎn)情況，將比例搭配好的飼料，堆放在牛的食槽旁邊。具體投料的選擇，用少添勤喂的方式。這樣能保證牛只始終有不足感，在爭(zhēng)先采食中不會(huì)有挑剔。但是，少添勤喂的方式，同樣要遵循牛只的采食習(xí)慣。通常情況下，牛只早上采食量大，為此，早上第一次喂料用多加些，太少容易導(dǎo)致牛只爭(zhēng)斗而造成傷害。晚上最后一次喂料，管理人員要休息，最后一次用藥同樣多些，以便牛只在夜間進(jìn)食。

2.5 飼料的循序漸進(jìn)更換

在喂料管理期間，尤其從進(jìn)欄到出欄，做到飼喂相同的飼料是有困難的。因?yàn)椋@期間牛的體重時(shí)刻在變化，各喂料比例同樣會(huì)有調(diào)整。為此，飼喂飼料的變化時(shí)有發(fā)生。但是，應(yīng)注意的一點(diǎn)，就是更換飼料的循序漸進(jìn)，禁止驟然變換飼料，打亂牛只原有的飲食習(xí)慣。至少要有一個(gè)3～4d的過(guò)渡期，換料期間留意牛體變化，發(fā)現(xiàn)有異常情況，及時(shí)采取防應(yīng)激準(zhǔn)備，以使牛只逐漸適應(yīng)新的更換飼料。

3 飲水管理

水源是除飼料外牛體重要的代謝來(lái)源，云齡牛養(yǎng)殖水的來(lái)源，有代謝水、飼料含水、飲用水等幾部分構(gòu)成。一般在所有喂料資源中，水是最廉價(jià)的資源，由此多數(shù)易被忽視，而影響到牛體的正常新陳代謝。滿足云嶺牛的飲水需求，多采用自由飲水的方法。為此，早期牛欄舍設(shè)計(jì)，都要設(shè)置必要的能確保牛只隨時(shí)飲水的裝置。此裝置要在牛欄舍糞尿的一側(cè)或上方，這樣能確保流行的水源直接進(jìn)入糞尿溝內(nèi)，而不至于弄濕牛欄舍。冬季云齡牛養(yǎng)殖，受氣候嚴(yán)寒的影響，會(huì)威脅到飲水的質(zhì)量。但是，同樣要確保每天至少3次的定時(shí)飲水。對(duì)于飲水溫度的控制，有試驗(yàn)研究證實(shí)：冬季牛飲用溫水15℃、飲用冰水、吃雪水三種情況下，云齡牛的育肥情況不會(huì)有大的變化。為此，飲用的水源不必要加熱，用涼水即可。

4 放牧育肥

云齡牛的放牧安排，應(yīng)根據(jù)牧場(chǎng)的實(shí)際情況而定。一般情況下，要綜合考慮到牧場(chǎng)的草地資源，能根據(jù)草地資源因地制宜的安排放牧。而且，可以做到一面放牧，一面舍內(nèi)補(bǔ)飼的方式，起到有效育肥的目的，已收到理想的育肥效果。

[1]楊玉信.充分利用資源優(yōu)勢(shì) 做大做強(qiáng)肉牛產(chǎn)業(yè)——加快高臺(tái)縣肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思考與建議[J].南方農(nóng)業(yè)，2017，11（30）：94.

[2]“康美模式”為何成為中國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)的一面旗幟——深度解讀“康美模式”[J].甘肅畜牧獸醫(yī)，2017，（11）：157

[3]羅善平，劉德貴，袁邦彬.泰和肉牛產(chǎn)業(yè)調(diào)查與思考[J].江西農(nóng)業(yè)，2016，（11）：52-53.