朱鵬春

（漳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院，福建漳州 363000）

1 我國(guó)生豬養(yǎng)殖模式現(xiàn)狀

我國(guó)是養(yǎng)豬和豬肉消費(fèi)大國(guó)，生豬飼養(yǎng)量和豬肉消費(fèi)量占據(jù)世界總量的一半左右。然而，我國(guó)生豬發(fā)展起步晚于西方發(fā)達(dá)國(guó)家，發(fā)展程度較低，且地域間發(fā)展很不平衡，多種發(fā)展模式并存。

1.1 家庭養(yǎng)豬 家庭養(yǎng)豬一直是我國(guó)生豬養(yǎng)殖的主要模式，該模式是農(nóng)村家庭利用自家院子建設(shè)簡(jiǎn)陋豬舍，飼養(yǎng)肥豬頭數(shù)一般在10頭以下。改革開(kāi)放以前，這種養(yǎng)殖方式主要是滿足家庭逢年過(guò)節(jié)的豬肉消費(fèi)。改革開(kāi)放以后，我國(guó)生豬產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展，雖然養(yǎng)殖數(shù)量有所增加，但由于其養(yǎng)殖過(guò)于分散，糞便不易處理，既污染環(huán)境又影響居民生活質(zhì)量，而且這種養(yǎng)殖方式的疾病防疫是個(gè)大問(wèn)題，稍不留神可能會(huì)引發(fā)動(dòng)物疫病。隨著國(guó)家對(duì)環(huán)保要求越來(lái)越嚴(yán)格，這種養(yǎng)殖方式正逐步退出歷史舞臺(tái)。

1.2 規(guī)模化豬場(chǎng) 一方面我國(guó)生豬市場(chǎng)具有不穩(wěn)定性，另一方面政府對(duì)環(huán)保的要求越來(lái)越嚴(yán)格，傳統(tǒng)家庭養(yǎng)豬已不能滿足生豬產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)期發(fā)展的需要，規(guī)?；i場(chǎng)已逐漸成為主流。該模式是指擁有標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系，豬群規(guī)模適中，養(yǎng)殖場(chǎng)設(shè)備自動(dòng)化水平、生產(chǎn)水平和經(jīng)營(yíng)管理水平較高的養(yǎng)殖模式（徐會(huì)連，2008）。規(guī)?；i場(chǎng)能最大限度地降低飼養(yǎng)成本，購(gòu)進(jìn)低價(jià)飼料產(chǎn)品，在養(yǎng)殖過(guò)程中進(jìn)行自繁自養(yǎng)，豬群結(jié)構(gòu)合理，且極大地保證了豬肉品質(zhì)。這類(lèi)養(yǎng)殖場(chǎng)防疫程序嚴(yán)格，嚴(yán)格控制養(yǎng)殖對(duì)環(huán)境污染，產(chǎn)品質(zhì)量較好。

1.3 立體生態(tài)化養(yǎng)殖模式 近年來(lái)，隨著生活水平的提高，人們?cè)絹?lái)越重視食品安全，尤其是對(duì)豬肉質(zhì)量和口感要求越來(lái)越高，綠色食品應(yīng)運(yùn)而生。而立體生態(tài)化養(yǎng)殖模式是基于市場(chǎng)的需求逐漸興起的新型養(yǎng)殖模式。一般來(lái)說(shuō)，將在自然生長(zhǎng)條件下主要采食青綠飼料或者放牧的，沒(méi)有注射過(guò)抗生素的豬叫作生態(tài)豬（劉義彬，2017）。生態(tài)豬的養(yǎng)殖與傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式存在很大差別，其主要結(jié)合農(nóng)場(chǎng)和林場(chǎng)養(yǎng)殖的優(yōu)點(diǎn)，對(duì)養(yǎng)殖中產(chǎn)生的糞便等有機(jī)肥料就地利用，從一定程度上提高了當(dāng)?shù)赝寥赖挠袡C(jī)營(yíng)養(yǎng)成分，降低了傳統(tǒng)養(yǎng)殖過(guò)程中糞便等對(duì)環(huán)境的污染。另外，由于生態(tài)養(yǎng)殖的豬主要是放養(yǎng)，飼料來(lái)源多為青綠飼料，不含抗生素，因此豬肉口感和風(fēng)味較好，滿足了人們對(duì)肉品質(zhì)的高要求。所謂立體生態(tài)化養(yǎng)殖模式就是在生態(tài)養(yǎng)殖的基礎(chǔ)上，利用生物鏈，如“雞—豬—蠅蛆—雞、豬”及“豬—沼—果（林、草、菜、漁）”等模式，在減少環(huán)境污染的同時(shí)，養(yǎng)殖戶也減輕了工作量，保證了養(yǎng)殖環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展。但該模式最大的問(wèn)題是死亡率較高，這主要是由于生產(chǎn)管理不當(dāng)造成的，容易給養(yǎng)殖戶帶來(lái)經(jīng)濟(jì)損失。因此，在養(yǎng)殖過(guò)程中要加強(qiáng)生產(chǎn)管理，充分發(fā)揮環(huán)境作用，除了要對(duì)仔豬制定科學(xué)的飼養(yǎng)計(jì)劃，用以降低死亡率外，還應(yīng)制定嚴(yán)格的消毒制度，對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)及周?chē)鷪?chǎng)地進(jìn)行消毒，嚴(yán)格把控免疫程序，避免疫情發(fā)生。

1.4 “公司+家庭農(nóng)場(chǎng)”養(yǎng)殖模式 由于生豬市場(chǎng)的不穩(wěn)定，生豬價(jià)格波動(dòng)較大，國(guó)際市場(chǎng)政策及重大疫情等都可能對(duì)生豬市場(chǎng)造成毀滅性打擊，傳統(tǒng)散養(yǎng)方式對(duì)抗危機(jī)的能力較差，而大的養(yǎng)殖企業(yè)擁有雄厚的資金和技術(shù)支持，因此“公司+家庭農(nóng)場(chǎng)”養(yǎng)殖模式應(yīng)運(yùn)而生。所謂“公司+家庭農(nóng)場(chǎng)”模式，即公司給農(nóng)戶提供飼料、生豬、疫苗和技術(shù)支持，利用農(nóng)戶的養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)行合同養(yǎng)殖。該模式下，公司和農(nóng)戶均能發(fā)揮各自的優(yōu)勢(shì)，彌補(bǔ)劣勢(shì)，農(nóng)戶不管行情好壞都能賺到錢(qián)，公司不僅省去了建設(shè)場(chǎng)地的費(fèi)用，極大程度節(jié)省了人工成本，而且散養(yǎng)方式的生豬品質(zhì)很好，在市場(chǎng)上非常受消費(fèi)者歡迎。因此，該模式具有廣闊的市場(chǎng)前景，發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>

1.5 “飼料供應(yīng)商+家庭農(nóng)場(chǎng)”養(yǎng)殖模式 在飼料生產(chǎn)和生豬飼養(yǎng)之間往往存在許多的飼料供應(yīng)商，其為了更好銷(xiāo)售出經(jīng)營(yíng)的飼料，對(duì)當(dāng)?shù)厣i養(yǎng)殖情況非常了解。有一些大的飼料供應(yīng)商為了發(fā)展與養(yǎng)殖戶合作，最終形成“飼料供應(yīng)商+家庭農(nóng)場(chǎng)”養(yǎng)殖模式。實(shí)際上，該模式是“公司+家庭農(nóng)場(chǎng)”養(yǎng)殖模式的變種，有很多相似之處。飼料供應(yīng)商和養(yǎng)殖戶互相利用各自?xún)?yōu)勢(shì)，但這種養(yǎng)殖模式不如“公司+家庭農(nóng)場(chǎng)”模式穩(wěn)定，一旦行情不好，退出也更為堅(jiān)決，因此，該模式并不常見(jiàn)。

1.6 養(yǎng)豬專(zhuān)業(yè)合作社 多年來(lái)，養(yǎng)殖戶的仔豬和飼料購(gòu)買(mǎi)、防疫及銷(xiāo)售大都各自為政，這消耗了養(yǎng)殖戶的時(shí)間和精力，使其不能全身心投入到生豬養(yǎng)殖過(guò)程中。因此，聯(lián)合廣大養(yǎng)殖戶，共御風(fēng)險(xiǎn)，共享資源，一同致富，成為養(yǎng)豬專(zhuān)業(yè)合作社出現(xiàn)的原因。該合作社是由養(yǎng)殖戶自愿參加、實(shí)行自我管理、自我服務(wù)、自我發(fā)展的群眾性組織，合作社可以針對(duì)生豬養(yǎng)殖的全過(guò)程來(lái)提供專(zhuān)業(yè)服務(wù)，實(shí)現(xiàn)生豬養(yǎng)殖的生產(chǎn)銷(xiāo)售一體化發(fā)展。實(shí)踐證明，該模式具有顯著的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，為響應(yīng)黨中央脫貧攻堅(jiān)的號(hào)召，許多農(nóng)村都采用這種方式實(shí)現(xiàn)脫貧，因此，該模式在生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)中較為常見(jiàn)。

1.7 產(chǎn)學(xué)研一體化模式 隨著現(xiàn)代養(yǎng)豬技術(shù)的越發(fā)成熟，國(guó)家對(duì)養(yǎng)殖污染和環(huán)境保護(hù)力度的不斷加大，現(xiàn)有的抗生素及飼料添加劑產(chǎn)品已不能滿足生豬養(yǎng)殖的要求，為了實(shí)現(xiàn)對(duì)新產(chǎn)品和新技術(shù)的研發(fā)，不論是高校還是有研發(fā)能力的企業(yè)，大都有一套自己的產(chǎn)學(xué)研一體化模式。該模式主要是指高?；蚱髽I(yè)利用實(shí)驗(yàn)室研發(fā)出新產(chǎn)品或新技術(shù)后，利用自己的試驗(yàn)豬場(chǎng)進(jìn)行試驗(yàn)，進(jìn)而推廣到市場(chǎng)銷(xiāo)售的整個(gè)流程。該模式的標(biāo)準(zhǔn)化程度很高，免疫程序非常嚴(yán)格，目前在許多高校和大型企業(yè)中都有這種模式的養(yǎng)殖場(chǎng)。

2 生豬產(chǎn)業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)

生豬產(chǎn)業(yè)包含了飼料、育種、養(yǎng)殖、屠宰、銷(xiāo)售和防疫等多個(gè)環(huán)節(jié)，整個(gè)產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力源自各環(huán)節(jié)資源的有效整合。2016年農(nóng)業(yè)部發(fā)布了《全國(guó)生豬生產(chǎn)發(fā)展規(guī)劃（2016-2020年）》，該規(guī)劃明確了“十三五”時(shí)期我國(guó)生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思路、布局和主要任務(wù)，憑借這一具體要求，農(nóng)業(yè)部將加強(qiáng)對(duì)生豬產(chǎn)業(yè)的扶持，通過(guò)強(qiáng)化監(jiān)管、大力發(fā)展科技、引導(dǎo)綠色健康發(fā)展等措施來(lái)推動(dòng)生豬產(chǎn)業(yè)盡快轉(zhuǎn)型升級(jí)，促進(jìn)生豬產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展?；谏i養(yǎng)殖模式現(xiàn)狀和這一規(guī)劃要求，筆者認(rèn)為生豬產(chǎn)業(yè)主要有以下幾個(gè)發(fā)展趨勢(shì)。

2.1 良種化程度越來(lái)越高 育種是生豬產(chǎn)業(yè)的核心內(nèi)容和關(guān)鍵環(huán)節(jié)，而我國(guó)生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展起步較發(fā)達(dá)國(guó)家晚，基礎(chǔ)比較薄弱，因此，加快生豬的良種化進(jìn)程是我國(guó)生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要面臨的首要問(wèn)題。當(dāng)前生豬育種工作大都集中在高校，且大多以課題的形式存在，雖然培育出很多優(yōu)秀品種，但缺乏產(chǎn)業(yè)化推廣，很多優(yōu)秀品種隨著課題的結(jié)束被束之高閣。生豬產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇及消費(fèi)者對(duì)豬肉品質(zhì)需求的提高，必然要求我國(guó)加快生豬的品種改良，培育出優(yōu)秀的本地品種，以促進(jìn)生豬產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

2.2 越來(lái)越重視動(dòng)物福利 隨著養(yǎng)豬技術(shù)的逐漸完善，國(guó)內(nèi)外專(zhuān)家學(xué)者提出注重動(dòng)物福利的觀點(diǎn)。動(dòng)物福利即動(dòng)物如何適應(yīng)其所處環(huán)境，滿足其基本需求?？茖W(xué)證明，如果動(dòng)物健康、感覺(jué)舒適、營(yíng)養(yǎng)充足、安全，能自由表達(dá)天性并且不受痛苦、恐懼或壓力的威脅，則滿足動(dòng)物福利的要求。而高水平動(dòng)物福利則更需要疾病免疫和獸醫(yī)治療，適宜的居所、管理、營(yíng)養(yǎng)、人道對(duì)待和人道屠宰。應(yīng)說(shuō)動(dòng)物福利觀點(diǎn)的提出是生豬產(chǎn)業(yè)進(jìn)步的表現(xiàn)，隨著生豬養(yǎng)殖技術(shù)越來(lái)越成熟，動(dòng)物福利必將逐步被重視，這是我國(guó)乃至世界生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的大趨勢(shì)。

2.3 集約化和規(guī)模化程度越來(lái)越高 集約化和規(guī)?；B(yǎng)殖又稱(chēng)現(xiàn)代養(yǎng)殖、工廠養(yǎng)殖等。這種養(yǎng)殖模式與工廠車(chē)間生產(chǎn)方式類(lèi)似，主要有飼養(yǎng)數(shù)量大、飼養(yǎng)規(guī)范、技術(shù)水平高、資金投入大、飼料轉(zhuǎn)化率高、產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定等特點(diǎn)。比如，上文所提及的規(guī)?；i場(chǎng)、養(yǎng)豬專(zhuān)業(yè)合作社等都是生豬產(chǎn)業(yè)集約化和規(guī)?；木唧w體現(xiàn)。根據(jù)相關(guān)調(diào)查，現(xiàn)階段我國(guó)規(guī)?；i場(chǎng)數(shù)量占總量的64%左右，這些規(guī)?；i場(chǎng)在肉品質(zhì)、安全性、防疫控制和經(jīng)營(yíng)管理方面都比傳統(tǒng)散養(yǎng)更具優(yōu)勢(shì)（劉小紅等，2013）。而養(yǎng)豬專(zhuān)業(yè)合作社在農(nóng)村地區(qū)較為常見(jiàn)，主要由傳統(tǒng)家庭養(yǎng)豬模式發(fā)展而來(lái)，目前占豬場(chǎng)總量的20%左右，并且發(fā)展規(guī)模越來(lái)越大，有形成產(chǎn)業(yè)化的趨勢(shì)。

2.4 地域特色越來(lái)越顯著 雖然規(guī)?；i場(chǎng)和養(yǎng)豬專(zhuān)業(yè)合作社是生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)，但卻不是唯一的養(yǎng)殖模式。我國(guó)地域遼闊、環(huán)境復(fù)雜，各地區(qū)自然氣候和經(jīng)濟(jì)發(fā)展情況不盡相同，一個(gè)地區(qū)的養(yǎng)殖模式受氣候、飼料、市場(chǎng)、運(yùn)輸和屠宰等多方面因素的影響，各地區(qū)應(yīng)充分考慮這些因素對(duì)養(yǎng)殖成本和環(huán)境污染的影響。因此，我國(guó)生豬養(yǎng)殖模式必然會(huì)走向多樣化發(fā)展的方向，各地區(qū)需要充分發(fā)揮各自的地域優(yōu)勢(shì)，因地制宜地探索出適合當(dāng)?shù)氐酿B(yǎng)殖模式。如南方森林較多，很多地方推行了立體生態(tài)化養(yǎng)殖模式，將糞便用來(lái)澆灌農(nóng)田和森林，或者通過(guò)養(yǎng)殖雞、鴨、魚(yú)等來(lái)充分解決糞便污染問(wèn)題；北方多干燥，平原較多，生豬運(yùn)輸和屠宰較為方便，規(guī)?；i場(chǎng)數(shù)量較多。由此可見(jiàn)，未來(lái)生豬養(yǎng)殖一定要因地制宜，其所表現(xiàn)出的地域特色會(huì)越來(lái)越顯著。

2.5 生態(tài)化和環(huán)境友好度越來(lái)越高 在經(jīng)濟(jì)發(fā)展進(jìn)入新常態(tài)的背景下，秉承“創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開(kāi)放、共享”的發(fā)展理念，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)“高效循環(huán)、節(jié)約資源、環(huán)境友好”關(guān)系到豬場(chǎng)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，只有實(shí)現(xiàn)豬場(chǎng)的生態(tài)化運(yùn)營(yíng)，實(shí)現(xiàn)資源的高效配置，做到污染的有效控制，豬場(chǎng)才能長(zhǎng)久發(fā)展。生態(tài)養(yǎng)殖模式也稱(chēng)為可持續(xù)發(fā)展模式，是利用生態(tài)學(xué)原理和系統(tǒng)科學(xué)的方法，將現(xiàn)代科技成果與傳統(tǒng)養(yǎng)殖技術(shù)相結(jié)合建立起來(lái)的，適度集約化經(jīng)營(yíng)管理的、具有生態(tài)合理性和良性循環(huán)的養(yǎng)殖模式（張振玲，2018），生態(tài)養(yǎng)殖實(shí)現(xiàn)了種養(yǎng)結(jié)合，將經(jīng)濟(jì)效益與環(huán)境保護(hù)相統(tǒng)一，保證豬肉質(zhì)量安全。如部分豬場(chǎng)利用林地實(shí)現(xiàn)了豬場(chǎng)內(nèi)部食物鏈的循環(huán)，不僅做到環(huán)境友好，污染零排放，還實(shí)現(xiàn)豬肉品質(zhì)的有機(jī)化，其產(chǎn)品在市場(chǎng)中具備很強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力。未來(lái)，這種立體生態(tài)化養(yǎng)殖模式得到大力推廣，為我國(guó)食品安全和環(huán)境保護(hù)作出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

2.6 機(jī)械化和信息化程度越來(lái)越高 隨著規(guī)?；i場(chǎng)數(shù)量越來(lái)越多，且規(guī)模越來(lái)越大，人工成本的逐漸提高勢(shì)必會(huì)讓許多傳統(tǒng)養(yǎng)殖設(shè)備遭到淘汰。為了實(shí)現(xiàn)更好的經(jīng)濟(jì)效益，許多豬場(chǎng)率先實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖高度自動(dòng)化，如自動(dòng)喂料、自動(dòng)清糞等一大批智能設(shè)備在豬場(chǎng)中投入應(yīng)用，這也是生豬產(chǎn)業(yè)未來(lái)發(fā)展必將實(shí)現(xiàn)的一步。另外，技術(shù)的進(jìn)步還體現(xiàn)在豬場(chǎng)信息處理上，許多豬場(chǎng)傳統(tǒng)的信息統(tǒng)計(jì)和記錄方法已不能滿足實(shí)際生產(chǎn)需求，如何高效采集和分析數(shù)據(jù)是豬場(chǎng)的一大難題。而信息技術(shù)的發(fā)展無(wú)疑為該問(wèn)題的解決提供途徑，如部分豬場(chǎng)利用信息化和物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)的高效采集與應(yīng)用（付蓉等，2014）。并且在精準(zhǔn)飼養(yǎng)觀念逐漸流行的當(dāng)下，有的豬場(chǎng)甚至開(kāi)始試用“互聯(lián)網(wǎng)+”和智慧云等養(yǎng)豬技術(shù)，通過(guò)給豬分配唯一的“身份證”，實(shí)現(xiàn)豬的精準(zhǔn)飼養(yǎng)，極大程度提高了飼料利用率，減少資源浪費(fèi)，環(huán)境友好度也大大提升?？梢灶A(yù)見(jiàn)的是，機(jī)械化和信息化等技術(shù)必將應(yīng)用于生豬養(yǎng)殖的全過(guò)程，消費(fèi)者可以實(shí)時(shí)對(duì)豬的養(yǎng)殖、運(yùn)輸、屠宰、食品加工和銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)進(jìn)行跟蹤，讓廣大消費(fèi)者真正吃上“放心肉”。

2.7 法制化程度越來(lái)越完善 在依法治國(guó)的大背景下，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部不斷發(fā)布公告，要求降低飼料中威脅食品安全和環(huán)境衛(wèi)生的添加劑含量，另外不斷完善《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》《農(nóng)業(yè)農(nóng)村部規(guī)范生豬屠宰行為》和《2018年國(guó)家動(dòng)物疫病強(qiáng)制免疫計(jì)劃》等法律法規(guī)，提高對(duì)豬場(chǎng)的要求，其不僅體現(xiàn)在對(duì)畜禽污染排放方面，而且對(duì)食品安全也有具體的規(guī)定（單守林和王彥麗，2013）。因此，養(yǎng)殖業(yè)相關(guān)法律一定會(huì)越來(lái)越完善，養(yǎng)殖場(chǎng)會(huì)越來(lái)越正規(guī)，豬肉品質(zhì)會(huì)越來(lái)越安全。

2.8 專(zhuān)業(yè)化服務(wù)公司越來(lái)越多 養(yǎng)殖規(guī)模的擴(kuò)大和生豬數(shù)量的增多勢(shì)必會(huì)帶來(lái)疫病防疫、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和飼養(yǎng)管理等方面的問(wèn)題，這些問(wèn)題都與生豬產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益息息相關(guān)。為了滿足生豬產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)化發(fā)展需求，目前已經(jīng)出現(xiàn)了一批專(zhuān)業(yè)化服務(wù)公司，其主要致力于為養(yǎng)殖企業(yè)或豬場(chǎng)制定專(zhuān)業(yè)化的技術(shù)服務(wù)和解決方案，以解決生豬養(yǎng)殖過(guò)程中的各類(lèi)問(wèn)題。隨著時(shí)代發(fā)展，相信這樣的專(zhuān)業(yè)化技術(shù)服務(wù)公司肯定會(huì)越來(lái)越多。

3 總結(jié)

從小農(nóng)經(jīng)濟(jì)時(shí)代到當(dāng)下，雖然我國(guó)生豬產(chǎn)業(yè)總體規(guī)模呈現(xiàn)出穩(wěn)定的發(fā)展，但我國(guó)不同地區(qū)生豬養(yǎng)殖模式不盡相同，在環(huán)境保護(hù)日趨嚴(yán)峻的形勢(shì)下，我國(guó)生豬產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)了許多新模式和新趨勢(shì)。可以預(yù)見(jiàn)的是，在不久的未來(lái)，我國(guó)生豬產(chǎn)業(yè)一定會(huì)緊跟時(shí)代的發(fā)展，樹(shù)立創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開(kāi)放和共享的發(fā)展理念，并逐步提高該產(chǎn)業(yè)的機(jī)械化和信息化程度，以促進(jìn)我國(guó)生豬產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。