文│向雙庚（湖南省雙峰縣畜牧水產(chǎn)局）

湖南省雙峰縣是全國瘦肉型商品豬生產(chǎn)基地縣、全國生豬生產(chǎn)百強縣、湖南省生豬生產(chǎn)十強縣。2007—2016年，雙峰縣連續(xù)獲評“全國生豬調(diào)出大縣”稱號，并獲評全國、全省優(yōu)勢無公害生豬產(chǎn)業(yè)帶重點縣，2017年被列為全國實施畜禽糞污資源化利用試點項目縣。2017年，雙峰縣引進蛋白桑種養(yǎng)結合模式，既在種植中充分利用了剩余糞肥，減少了對環(huán)境的污染，又在養(yǎng)殖中把蛋白桑用作飼料，顯著改善了生豬肉品品質，為雙峰縣養(yǎng)殖業(yè)的提質升級注入了強勁動力。

一、發(fā)展現(xiàn)狀

1.畜禽養(yǎng)殖基本情況。截至2017年年底，雙峰縣生豬出欄187.20萬頭，生豬存欄88.38萬頭；牛出欄1.98萬頭，牛存欄5.68萬頭；羊出欄2.64萬只，羊存欄2.85萬只；家禽出籠405.67萬只，家禽存籠244.60萬只。年出欄500頭以上的規(guī)模養(yǎng)豬場267個，養(yǎng)殖小區(qū)4個；年出欄100頭以上的規(guī)模養(yǎng)牛場4個；規(guī)模養(yǎng)禽場9個。全縣畜禽規(guī)?；B(yǎng)殖比重達到78%。

2.畜禽糞污資源肥料化利用狀況。2017年，雙峰縣畜禽糞便資源總量達97.8萬噸，通過堆漚發(fā)酵生產(chǎn)有機肥46.4萬噸，主要用于農(nóng)田、蔬菜地、飼料牧草地、園地、林地等種植業(yè)。

雙峰縣畜禽生產(chǎn)折算成標準豬當量為205.84萬頭，其中生豬占91.0%。雙峰縣現(xiàn)有耕地96437公頃，按照每公頃耕地承載45頭標準豬計算，雙峰縣現(xiàn)有耕地可承載227.57萬頭標準豬。按照每公頃耕地年施氮、磷的限量標準分別為200千克、40千克計算，雙峰縣年可消納氮、磷的量分別為10114.40噸、2022.88噸。2017年，全縣畜禽糞污總產(chǎn)量為243.7萬噸，其氮、磷總含量分別為10706.42噸、3569.51噸。經(jīng)測算，可滿足1.4萬公頃以上蛋白桑種植所需肥料。

二、蛋白桑種養(yǎng)結合是養(yǎng)殖業(yè)提質升級的有效措施

1.蛋白桑的生物學特性及雙峰縣種植情況。蛋白桑又稱飼料桑，屬桑科桑屬，為落葉喬木。蛋白桑是我國科研人員將普通桑樹通過人工選擇與雜交育種培育出的抗逆性品系，其葉、莖均可作飼料，以營養(yǎng)價值高、適應性強、產(chǎn)量高、效益好而深受歡迎。

蛋白桑適應性強、抗干旱，在降水量為50毫升的地區(qū)可生存，在自然降水量為250毫升的地區(qū)可正常生長、開花、結實。蛋白桑在雙峰縣甘棠的石漠化山地可正常生長，水肥條件良好時當年的扦插苗高可達3米，刈割后的再生株高可達5米、胸徑2.5厘米。當?shù)鞍咨ｉL高至60～70厘米時，就可使用機械平茬收獲枝葉，用機械鍘斷至1～2厘米長，晾曬脫水后，進行工廠化生產(chǎn)制成功能性飼料，枝葉也可直接作青飼料。刈割后留下的桑樹根部很快又會萌發(fā)出新的枝葉。根據(jù)水肥條件，雙峰縣每年可刈割蛋白桑3～6次。

雙峰縣的蛋白桑產(chǎn)業(yè)是2017年新引進的扶貧項目，桑樹品種主要是桂優(yōu)桑2號。雙峰縣9個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的38個種養(yǎng)專業(yè)合作社共種植蛋白桑140公頃，至2018年3月已發(fā)展到600多公頃。

2.推行“桑豬（牛）結合”等種養(yǎng)循環(huán)平衡模式，是開展畜禽糞污資源化利用工作的有效方式。蛋白桑產(chǎn)量高，隨栽植密度、管理水平及土壤氣候條件的變化而變化。在土壤肥沃、沙性、灌溉良好的地區(qū)，當年的苗木高可達2.5～3.0米，單株鮮重可達1.5千克、干重0.3千克。蛋白桑耐刈割、萌發(fā)力極強，在5～10月雨熱同步時期，刈割后留下的桑樹根，經(jīng)過25～30天就可長高，再生株高可達60厘米，在半濕潤地區(qū)高可達80厘米。因此，蛋白桑在生長過程中需要很多肥料養(yǎng)分，每畝蛋白?？衫眉S污為豬10頭、牛4頭，可有效消納養(yǎng)殖場的糞污，變廢為寶。同時，每畝蛋白桑飼料能滿足6～10頭生豬的需求，基本實現(xiàn)種養(yǎng)平衡。

3.發(fā)展蛋白桑是推行畜牧業(yè)供給側結構性改革、改良飼料品種結構的有效手段。從湖南出入境檢驗檢疫局技術中心的檢測情況來看，雙峰縣所產(chǎn)蛋白桑莖、葉干粉中的粗蛋白含量一般不低于18%，且具有很好的適口性。在半濕潤地區(qū)，畝產(chǎn)干粉1.5噸；在半干旱地區(qū)，畝產(chǎn)干粉0.8～1.0噸；在干旱地區(qū)，適當補充灌溉水，畝產(chǎn)干粉可達0.8噸。蛋白桑的普遍種植，可快速擴大綠地面積，減少水土流失，在退耕還林和退糧還草（飼）等生態(tài)環(huán)境建設中發(fā)揮作用，對推行畜牧業(yè)供給側結構性改革、改良飼料品種結構起著積極作用。

4.利用蛋白桑是替代獸用抗生素，生產(chǎn)安全無抗肉品的最佳選擇。桑葉、桑果含有三大類營養(yǎng)和五大類功能性物質。據(jù)查證，桑樹全株均可入藥，含有許多有特殊功效的天然活性物質成分。100克干物質中含有甾醇46毫克（比綠茶多3～4倍）；含有異槲皮苷200～500毫克、槲皮苷30毫克、槲皮苦素100毫克等黃酮類物質；含有一種名為1-脫氧野尻霉素（DNJ）的生物堿，它是一種糖苷酶的抑制劑，在植物中惟有桑葉中含有。這些活性物質對畜禽具有免疫保健作用，能夠提高畜禽的抗病能力，有利于畜禽健康快速生長。在豬飼料中添加25%～30%、在牛飼料中添加30%～40%、在雞飼料中添加5%～10%、在羊飼料中添加15%～20%，既解決了飼料問題，又能解決疾病防治的問題。

5.飼喂蛋白桑是雙峰縣提升“兩黑一紅”產(chǎn)業(yè)、打造特色高端品牌的戰(zhàn)略措施。據(jù)檢驗，蛋白桑中含有大量的有利于動物生長和發(fā)育的蛋白質、多種氨基酸、維生素及各種微量元素等物質。其中，氨基酸種類齊全，達到18種。在這些氨基酸中，動物必需氨基酸的數(shù)量占總量的50%以上，尤其是賴氨酸、蛋氨酸、胱氨酸、谷氨酸含量較多，作為飼料有較高的營養(yǎng)價值。桑葉中富含能維持肌體免疫系統(tǒng)等正常的B族和C族維生素，100克桑葉中含維生素C30～40毫克、維生素B10.5～0.8毫克、維生素B20.8～1.5毫克、維生素E30～40毫克、維生素B110.5～0.6毫克、維生素B53～5毫克。桑葉中的微量元素種類也較多，其中鉀、鈣、鐵、鋅、錳元素的含量與玉米相比明顯較多，說明桑葉作為飼料對動物的生長和發(fā)育具有重要意義。蛋白桑適口性好、消化率高，消化率一般為80%左右，最高達95%。桑葉中還富含黃酮類化合物等多種功能性成分，用來飼養(yǎng)豬、牛、羊、雞等，都可使其產(chǎn)品成為功能性食品。

雙峰縣多個養(yǎng)殖場為尋求發(fā)展，培育出了具有當?shù)靥厣纳i品牌。其中，康源生態(tài)發(fā)展公司培育出的黑加寶黑土豬，在廣州市已發(fā)展檔位380多個，年需1.2萬頭；益群專業(yè)合作社培育出的瀟湘黑豬和澤輝養(yǎng)殖場培育出的紅香豬，在婁底市和雙峰縣均開設了專門攤位，產(chǎn)品進入了高端消費市場。

三、問題分析

1.集約化程度不高，效益不顯著。部分蛋白桑種植土地地塊零散，不便于機械化作業(yè)，導致種植效益不明顯。

2.產(chǎn)銷未有效對接，刈割不及時。一些種植戶在種植蛋白桑后，不實行精耕細作，又不與養(yǎng)殖戶對接及時刈割，導致產(chǎn)量無法提高。

3.實用性耕作機械，研發(fā)不到位。在蛋白桑種植過程中，除草、施肥、刈割等環(huán)節(jié)雖然使用了部分機械，但其并不輕便靈活，導致勞動強度大。

四、建議

以市場為導向，以生產(chǎn)基地、養(yǎng)殖龍頭企業(yè)、農(nóng)村專業(yè)合作經(jīng)濟組織為依托，以特色、品牌生豬為重點，以優(yōu)質豬肉標準為紐帶，以電子商務為推手，通過項目支持，引導社會資本投入蛋白桑產(chǎn)業(yè)建設，培育蛋白桑生豬品牌，用市場拉力促進蛋白桑生豬生產(chǎn)，實現(xiàn)養(yǎng)殖業(yè)增效、農(nóng)民增收。

1.堅持蛋白桑種植基地與蛋白桑養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)相結合。加大土地流轉力度，建設蛋白桑種植基地，提高土地利用率，增加農(nóng)民收入，改善肉質，提高市場競爭力，形成優(yōu)勢互補、協(xié)調(diào)可持續(xù)發(fā)展的格局。推廣訂單農(nóng)業(yè)，發(fā)揮養(yǎng)殖龍頭企業(yè)在資金投入、技術應用、組織管理、市場開拓等方面的優(yōu)勢，使其與農(nóng)民專業(yè)合作社或種養(yǎng)殖基地簽訂蛋白桑購銷合同，建立貨源供給關系；龍頭企業(yè)為農(nóng)戶提供蛋白桑種苗，委托農(nóng)戶種植，按保底價格收購，確保農(nóng)戶“手中有訂單，種養(yǎng)心不慌”。

2.堅持培育領軍企業(yè)與市場需求導向相結合。發(fā)揮領軍企業(yè)的帶動作用，通過引進、兼并重組等形式做大做強，組建龍頭企業(yè)；通過龍頭企業(yè)的效益帶動作用，促進大中小企業(yè)共同發(fā)展。由龍頭企業(yè)新建蛋白桑飼料廠，解決蛋白桑生產(chǎn)的季節(jié)時令局限問題，增強產(chǎn)業(yè)生命力。

迎合市場需求，生產(chǎn)優(yōu)質生豬，保障市場供應，增加農(nóng)民收入，促進經(jīng)濟社會穩(wěn)定發(fā)展，實現(xiàn)市場與效益相結合，形成多贏格局。由龍頭企業(yè)組織實施生豬品牌戰(zhàn)略，完成對現(xiàn)有品牌如“黑加寶”“瀟湘黑豬”“紅香豬”等的整合升級，提高知名度，打造優(yōu)質蛋白桑生豬品牌。

3.堅持政府引導與完善相關配套服務相結合。以政府為引導，充分發(fā)揮市場在資源配置中的基礎性作用，鼓勵和支持企業(yè)遵循經(jīng)濟規(guī)律，形成消費引領、政策支持的格局，加快推進生豬養(yǎng)殖業(yè)轉型升級步伐，促進生豬生產(chǎn)持續(xù)健康穩(wěn)定發(fā)展。

加大組織領導力度，從相關部門抽調(diào)專門力量開展相關工作，全面負責行業(yè)標準、發(fā)展規(guī)模的制定與具體工作的推動。

政府出臺獎勵政策，與扶貧等政策有機結合，加大辦證認證力度，鼓勵企業(yè)申報無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品認證，擴大蛋白桑生豬生產(chǎn)規(guī)模，促進蛋白桑生豬品牌化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，并向牛羊禽等養(yǎng)殖品種延伸。