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        松下“米飯夫人”

        2018-01-23 18:17:45黃增強
        特別文摘 2017年23期
        關(guān)鍵詞:電飯煲品鑒松下

        黃增強

        日本松下公司生產(chǎn)的電飯煲之所以暢銷全球,不光有技術(shù)人員的功勞,還因為有一群特殊的員工,她們被稱為“米飯夫人”。她們的工作就是專門試吃每款電飯煲煮出來的米飯,只要她們認為不好吃,這款電飯煲就要打回技術(shù)部門重新設(shè)計。在這群“米飯夫人”中,有一位名叫加古紗織的女工,在松下工作了25年,每天要吃10碗米飯,嘗盡了各種米飯的滋味。

        加古紗織1992年大學(xué)畢業(yè)后沒有找到合適的工作,閑在家里。她的一位學(xué)姐在松下做“米飯夫人”,加古紗織心想:“不過就是吃飯而已,應(yīng)該很輕松吧?!庇谑窃趯W(xué)姐的介紹下,她踏入了松下的“炊飯器調(diào)理實驗室”。然而,入職之后,她發(fā)現(xiàn)自己錯了。

        在“炊飯器調(diào)理實驗室”做“米飯夫人”,就像做學(xué)徒一樣,需要在一位師父的帶領(lǐng)下,進行長達數(shù)年的學(xué)習(xí)。做“米飯夫人”首先要學(xué)習(xí)的事情就是洗米,然后是燒水,最后是煮飯。這樣做的目的是為了通過標(biāo)準(zhǔn)化的操作,減少實驗過程中的變量,找出那些真正讓米飯產(chǎn)生美味感的因素。

        加古紗織在完成一系列標(biāo)準(zhǔn)化技能的學(xué)習(xí)后,開始學(xué)習(xí)品嘗米飯。每次煮好一鍋飯,她就會和大家圍聚在一起,吃同一鍋米飯。然后,由師父述說品鑒過程中的感受。

        開始品嘗米飯時,其他的“米飯夫人”都能輕而易舉地品鑒出米飯的美味。加古紗織卻因為不能辨別出米飯的細微差異而常常受到師父的批評。多次品鑒米飯效果不佳,她心里很苦惱,打算退出“炊飯器調(diào)理實驗室”。當(dāng)師父了解了她的想法后,沒有嫌棄她,而是鼓勵她樹立信心,跟她一起尋找存在的問題并分析原因。在師父的幫助下,加古紗織終于找出了難以辨別出米飯是否美味的原因,就是她喜歡吃辣。

        找到原因后,加古紗織不再吃辣,并有意識地控制自己的日常飲食來保證舌頭的敏感度。漸漸地,她能分辨出不同米飯的細微差別。半年后,每一鍋飯只要品嘗幾口,她就可以判斷出整鍋米飯的質(zhì)量。不知不覺中,她變成了一個愛吃米飯的專家。

        每種大米各不相同,吃起來會有千差萬別的感受。只有吃過了不同的大米,舌頭對大米的認知才會不斷拓展。因此,但凡看到?jīng)]有吃過的大米,加古紗織都會買回家嘗嘗。她每次到國外出差或是旅游,都會奔走于大小飯店,有意識地搜集并品嘗當(dāng)?shù)氐拿罪垺?/p>

        加古紗織自加入松下“炊飯器調(diào)理實驗室”到現(xiàn)在,已經(jīng)整整25年。她每天要燒大約25鍋不同的飯并至少品嘗20鍋,平均每天10碗米飯,并從外觀、甜味、美味、黏性、香味、觸感、彈力等七個方面對米飯進行品鑒和測評,同時還要進行相關(guān)的記錄,以此作為技術(shù)人員進行改進電飯煲的參考依據(jù)。就這樣,加古紗織成為松下第五代“米飯夫人”。

        日本松下公司生產(chǎn)的電飯煲之所以名揚天下,正是因為有以加古紗織為代表的“米飯夫人”們一生只做好一件事的敬業(yè)精神。

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