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        老門東百味

        2018-01-23 10:33:17陳悅平
        江蘇地方志 2018年6期
        關(guān)鍵詞:百味臭豆腐店家

        ◎ 陳悅平

        門東一帶,自古就是商貿(mào)繁華薈萃之地,人們匯集于此,演繹著自己的人生百態(tài),也給這片土地留下了自己的百味雜陳。時(shí)光荏苒,門東也曾隨著這座城市一起經(jīng)歷風(fēng)雨興衰,淡出人們的視線,直到2013 年門東歷史文化街區(qū)正式開放,它又一次煥發(fā)生機(jī),帶著令人懷念又充滿新奇的色香味,歡迎來自各地的游客。

        古色古香的建筑群,是老門東的名片,而歷史悠久的店家,則保存了老門東的氣質(zhì)與基因。走在青磚白瓦間,走進(jìn)一家“韓復(fù)興”,剁上半只肥瘦適中咸鮮可口的鹽水鴨,或是去“蔣有記”,來二兩新鮮出爐鮮甜多汁的牛肉鍋貼,當(dāng)老南京的味道在舌尖綻開的瞬間,你甚至?xí)e(cuò)覺自己置身于百年前的金陵街道,好像熱情的掌柜用百年不變的香氣,帶你穿越了時(shí)光。

        在老門東,要尋找傳統(tǒng)風(fēng)味簡單不過了,不怕排隊(duì)的人等來一塊“小鄭酥燒餅”,鴨油的香氣中或甜或咸的餡子,全憑自己的喜好;貪涼怕熱的人還可以來上一碗“黃勤記”的涼粉,佐料的香辣與涼粉的爽滑交織一體,甚是過癮;好臭者就絕不會(huì)錯(cuò)過“沈記臭豆腐”,炸得外酥里嫩,再配上特制的醬料,哪里是臭分明是香!還有太多這樣的店家,他們用真誠和熱情,將手藝傳承了一代又一代,也將時(shí)光的味道傳遞給我們每一個(gè)人。

        時(shí)光在老門東留下了它屬于過去的味道,也帶來了更新潮的美食。充滿現(xiàn)代創(chuàng)意的店鋪在這古老的街道上,同樣引人注目。豆腐王朝,光聽名字就讓人產(chǎn)生一絲好奇,竟敢在這皇城腳下沈記隔壁自稱王朝,進(jìn)店一探,竟將榴蓮的甜香與臭豆腐的咸香結(jié)合在了一起,或是來個(gè)芝士與臭豆腐的二重奏,果然是一個(gè)嶄新的“王朝”!南京人離不開鴨,秘制鴨腸,即便是小小的鴨腸也要專門開一家店,也不知是何人的創(chuàng)意,實(shí)實(shí)在在得到了一票吃貨的追捧。老門東從不缺少好吃的味道,能在這片土地立起的新店,就好似武林中異軍突起的新門派,各自施展著自己的創(chuàng)新功夫,占下一席之位。

        若是說這些老字號(hào)和新店家的中餐還不能滿足你的好胃口,也不要感到失望,仔細(xì)看去,青磚白墻中也藏著不少西洋景。午后在星巴克里點(diǎn)上一杯香濃的咖啡與三五好友促膝長談,或一人靜靜沉思,已經(jīng)成為當(dāng)代小資生活的一部分。若是想實(shí)實(shí)在在地把肚子填飽,從新西蘭遠(yuǎn)道而來的摩圖,把源自澳洲的牛肉與芝士端到你的面前,夾上松軟的面包,再佐以香脆的紅薯薯?xiàng)l,一道西式漢堡就完成了。用雙手捏起漢堡,把來自遙遠(yuǎn)國度的美味一口咬下,香嫩多汁的牛肉和奶香醇厚的芝士頓時(shí)攻陷你的味蕾,肉汁順著指間流下,甚至?xí)屓穗y以按捺吮指的沖動(dòng)。這一刻,窗外的古色古香與西洋的美食,中與西,新與舊,它們交織相融,一派和諧,也許會(huì)讓你想起盛唐長安那包容天下,開放自信的氣象。

        百年的時(shí)光塑造了老門東,讓百味匯聚于此,也賦予了它們特別的氣質(zhì)。在這里,美食似乎超越了它們本身的意義,人們品嘗的不僅僅是美味,更是藏在它們之中沉淀的歷史記憶,這座城市的風(fēng)土人情,這個(gè)世界的蓬勃活力。老門東百味,濃縮了太多的美好,尋味于金陵的人們,又怎能錯(cuò)過這里呢!

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