張建平 楊天龍 蓋葉頂 冷 靜*

（1.云南省紅河縣垤瑪鄉(xiāng)人民政府獸醫(yī)站，云南紅河 661400）2.云南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院 云南省動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，云南昆明 650201）

1 小耳豬養(yǎng)殖現(xiàn)狀

1.1 基本情況

垤瑪鄉(xiāng)位于云南省紅河州紅河縣境西部，國(guó)土面積197km2，海拔1130～2500m，4016戶、17850人，距縣城109km，與元江縣因遠(yuǎn)鎮(zhèn)毗鄰，是一個(gè)集“民族、邊遠(yuǎn)、貧窮、山區(qū)”四位于一體的特困鄉(xiāng)。

1.2 垤瑪?shù)崮闲《i特性及存欄情況

垤瑪?shù)崮闲《i有身體短小、耳小豎立、肚子圓而鼓、皮薄毛稀、毛色呈黑色、環(huán)境適應(yīng)能力強(qiáng)、生長(zhǎng)緩慢、飼料利用率低等特點(diǎn)。豬肉營(yíng)養(yǎng)好、風(fēng)味佳、以傳統(tǒng)的飼喂方式飼養(yǎng)，加上放牧的飼養(yǎng)方式和較長(zhǎng)的養(yǎng)殖周期，能提供較為生態(tài)的豬肉。對(duì)其他地區(qū)滇南小耳豬的研究發(fā)現(xiàn)，其肉質(zhì)富含不飽和脂肪酸，有更高的營(yíng)養(yǎng)和更好的風(fēng)味[1]。肉色評(píng)分顯著高于大約克、漢普夏，蛋白質(zhì)含量高于牛羊雞肉，膽固醇含量低于雞鴨羊肉[2]。富含油酸，經(jīng)常食用可能對(duì)動(dòng)脈粥樣硬化有一定的預(yù)防作用，且亞油酸含量低，對(duì)預(yù)防肥胖可能有一定作用[3]。因此垤瑪?shù)崮闲《i雖然生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，但飼料成本低，以略低的價(jià)格銷售也能保障一定的經(jīng)濟(jì)利益。成年豬體重90～100kg、出欄體重45～60kg，飼養(yǎng)周期10～12個(gè)月，是肉脂兼用型地方優(yōu)良品種。但垤瑪?shù)崮闲《i繁殖性能低、性成熟早，初次發(fā)情的母豬存在體型小、體重輕等問(wèn)題，在“放養(yǎng)”的條件下自由交配、亂交亂配現(xiàn)象嚴(yán)重，導(dǎo)致初產(chǎn)母豬經(jīng)常出現(xiàn)難產(chǎn)死亡現(xiàn)象。長(zhǎng)期的自繁自育，無(wú)專門的種豬選育養(yǎng)殖，近親繁殖情況嚴(yán)重，導(dǎo)致品質(zhì)退化嚴(yán)重，生產(chǎn)性能降低。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，垤瑪鄉(xiāng)滇南小耳豬現(xiàn)存欄量12000頭，有3200余戶家庭從事滇南小耳豬養(yǎng)殖，養(yǎng)殖戶多，規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)少?，F(xiàn)有的四個(gè)存欄量50頭以上的養(yǎng)殖場(chǎng)經(jīng)濟(jì)效益低或無(wú)經(jīng)濟(jì)效益，不能有效推動(dòng)垤瑪鄉(xiāng)滇南小耳豬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

1.3 問(wèn)題

防疫意識(shí)薄弱是現(xiàn)存的主要問(wèn)題，“防為主、治為輔”觀念尚未被廣大養(yǎng)殖戶理解，防疫是保障畜禽不發(fā)生傳染病的主要手段，但垤瑪鄉(xiāng)傳統(tǒng)的養(yǎng)殖模式對(duì)使用疫苗的認(rèn)識(shí)相對(duì)薄弱，接種疫苗率低，時(shí)常有區(qū)域性的傳染疾病發(fā)生。此外還有養(yǎng)殖方式的落后，垤瑪鄉(xiāng)的滇南小耳豬以家庭式養(yǎng)殖為主，養(yǎng)殖數(shù)量少，主要方式為“放養(yǎng)”加補(bǔ)飼，補(bǔ)飼以農(nóng)副產(chǎn)品、菜葉子、雜草、酒糟為主，養(yǎng)殖設(shè)施簡(jiǎn)易傳統(tǒng)，圈舍建設(shè)、規(guī)劃不合理，甚至有少數(shù)農(nóng)戶存在家畜與人同住。養(yǎng)殖規(guī)模小、環(huán)境污染大、飼料成本低、生長(zhǎng)周期長(zhǎng)是垤瑪?shù)崮闲《i養(yǎng)殖的一個(gè)特點(diǎn)。

1.4 銷售現(xiàn)狀

肥豬自產(chǎn)自銷、出售乳豬、本地市場(chǎng)為主是垤瑪?shù)崮闲《i的銷售特點(diǎn)，這嚴(yán)重制約了垤瑪?shù)崮闲《i養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，不利于增加經(jīng)濟(jì)效益。垤瑪鄉(xiāng)養(yǎng)殖戶自家飼養(yǎng)的1～2頭滇南小耳豬，時(shí)常作為過(guò)年豬被自家食用；乳豬更是受到當(dāng)?shù)鼐用竦那嗖A，它獨(dú)特的風(fēng)味、合適的分量及合理的價(jià)格，常被當(dāng)作特色菜招待客人。

垤瑪?shù)崮闲《i主要的銷售市場(chǎng)在垤瑪鄉(xiāng)本地，銷售到外地的不足200頭/年，主要以銷售乳豬為主，肥豬銷量相對(duì)較少。在垤瑪鄉(xiāng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)以銷售商品雜交豬肉為主，滇南小耳豬肥豬年屠宰量不足15頭，更多的肥豬被作為過(guò)年豬自家食用。

2 改善措施

2.1 改變養(yǎng)殖方式

2.1.1 合理的圈舍布局

“臟、亂、散”是垤瑪鄉(xiāng)散養(yǎng)戶畜舍共有的現(xiàn)象，造成小規(guī)模、大污染的情況。為了管理方便，減少環(huán)境污染，應(yīng)結(jié)合每個(gè)村子的地理環(huán)境，對(duì)家畜的圈舍統(tǒng)一規(guī)劃、布局，統(tǒng)一處理糞污。

2.1.2 注重選種保種

良好的種豬是保障后代豬群能有良好特性的基礎(chǔ)，對(duì)提高豬群生長(zhǎng)性能、生產(chǎn)性能、繁殖性能至關(guān)重要。所以要注重種公母豬的選育保種，對(duì)生產(chǎn)生長(zhǎng)性能良好的小豬留下做種豬飼養(yǎng)，其余一律做商品豬飼養(yǎng)，在做好選育保種的同時(shí)，要嚴(yán)格防控“放養(yǎng)”條件下公豬母豬的亂交亂配、近親交配的現(xiàn)象，保障后代豬群都來(lái)自優(yōu)良的種公母豬。

2.1.3 公豬的選育及飼養(yǎng)

公豬的選育及飼養(yǎng)管理至關(guān)重要，選擇生產(chǎn)生長(zhǎng)性能好、體格健壯的公豬留下當(dāng)種豬，為防止近親交配現(xiàn)象發(fā)生，不做種用的公豬應(yīng)盡早做去勢(shì)手術(shù)；為防止亂交亂配，種用公豬不亂放養(yǎng)。交配期公豬要適當(dāng)提高日糧中能量、蛋白質(zhì)的攝入量，有助于提高精子質(zhì)量。

2.1.4 母豬飼養(yǎng)管理

母豬是保障仔豬健康、提高仔豬成活率的主要因素，滇南小耳豬性成熟早，但體型還小、體重較輕，過(guò)早的交配是出現(xiàn)難產(chǎn)死亡、出生仔豬小、體弱及成活率低的主要原因，滇南小耳豬母豬初配體重應(yīng)嚴(yán)格控制在50kg以上；營(yíng)養(yǎng)不足是妊娠期母豬出現(xiàn)突然死亡及難產(chǎn)死亡的一個(gè)重要原因，所以妊娠期的母豬，要注意日糧中能量、蛋白質(zhì)及微量元素的攝入，妊娠期的母豬在平常的飼喂條件下可添加50%以上玉米面，20%以上豆類及少量預(yù)混料配合農(nóng)副產(chǎn)品來(lái)滿足母豬營(yíng)養(yǎng)需求；適當(dāng)給妊娠期母豬舍增加墊料。

2.1.5 放牧注意補(bǔ)飼

自由放牧是垤瑪鄉(xiāng)滇南小耳豬的主要養(yǎng)殖模式，放牧中的豬活動(dòng)量大，能量、蛋白攝入量少，所以放牧的豬日糧中要注意能量、蛋白等精料的補(bǔ)充，滿足滇南小耳豬日糧營(yíng)養(yǎng)的需求。

2.2 市場(chǎng)營(yíng)銷與品牌建立

2.2.1 精確市場(chǎng)定位

做大眾品牌、走大眾市場(chǎng)，把市場(chǎng)定位在縣級(jí)以上市場(chǎng)，首先縣級(jí)以上的市場(chǎng)人口密度較為集中，對(duì)飲食健康有一定的認(rèn)識(shí)，購(gòu)買力和購(gòu)買欲望相對(duì)強(qiáng)烈。只有拓寬銷售渠道，增加養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益，才能提高養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖積極性，才能又好又快的發(fā)展垤瑪?shù)崮闲《i的養(yǎng)殖業(yè)。

垤瑪?shù)崮闲《i肉售價(jià)是普通商品豬肉售價(jià)的1.5倍以上，昂貴的價(jià)格也讓很多消費(fèi)者不能接受，雖然人們渴望吃到生態(tài)、綠色的產(chǎn)品，但在昂貴的價(jià)格面前，選擇普通豬肉的消費(fèi)居多。滇南小耳豬消費(fèi)應(yīng)走大眾化市場(chǎng)，不盲目定價(jià)，比普通豬肉售價(jià)貴2～4元/kg比較能被普通消費(fèi)者接受，也比較能突顯出垤瑪?shù)崮闲《i特色。因?yàn)轱曫B(yǎng)成本低，所以較低的價(jià)格也有一定的經(jīng)濟(jì)利潤(rùn)，對(duì)推廣垤瑪?shù)崮闲《i品牌有積極促進(jìn)作用。

2.2.2 多產(chǎn)品化的銷售

垤瑪?shù)崮闲《i乳豬肉較受人們的青睞，應(yīng)積極開(kāi)拓乳豬銷售市場(chǎng)；肥豬肥肉多背膘厚，不能滿足現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣，但根據(jù)人們喜歡用豬油煮湯或炒菜習(xí)慣，可以煉成油后進(jìn)行銷售；用滇南小耳豬制作的臘肉具有特別的香味、晶瑩剔透、肥而不膩等特點(diǎn)，也可大力推廣滇南小耳豬臘肉產(chǎn)品。

2.2.3 引進(jìn)龍頭企業(yè)，樹(shù)立垤瑪?shù)崮闲《i品牌

引進(jìn)有意向的龍頭企業(yè)為垤瑪鄉(xiāng)滇南小耳豬樹(shù)立品牌，開(kāi)拓垤瑪?shù)崮闲《i市場(chǎng)，帶動(dòng)更多農(nóng)戶發(fā)展養(yǎng)殖，把垤瑪?shù)崮闲《i產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。

2.3 加大政府扶持力度

保種選育是一項(xiàng)時(shí)間長(zhǎng)、投入大的項(xiàng)目，以經(jīng)濟(jì)效益為主的個(gè)人、企業(yè)不愿從事這樣的項(xiàng)目，所以政府應(yīng)加大滇南小耳豬養(yǎng)殖業(yè)的投入力度，做好垤瑪?shù)崮闲《i的選育保種、改良工作。

防重于治，防疫是保證家畜不發(fā)生疾病的主要手段，口蹄疫、豬瘟、藍(lán)耳等都是國(guó)家無(wú)償提供的疫苗，應(yīng)積極做好防疫知識(shí)宣傳，增強(qiáng)養(yǎng)殖戶防疫意識(shí)，做好家畜防疫工作，保障家畜健康，降低養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)，增加養(yǎng)殖效益。

3 小結(jié)

隨著人們經(jīng)濟(jì)、生活水平的提高，越來(lái)越多的人渴望吃到更健康綠色的豬肉產(chǎn)品，垤瑪?shù)崮闲《i的肉質(zhì)特點(diǎn)符合當(dāng)前人即健康又保健的膳食理念，具有較高的經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)價(jià)值，應(yīng)積極開(kāi)發(fā)滇南小耳豬產(chǎn)品，建立品牌，讓優(yōu)質(zhì)垤瑪?shù)崮闲《i走出垤瑪鄉(xiāng)，走向?qū)こＨ思业牟妥?，讓更多的養(yǎng)殖戶得到經(jīng)濟(jì)效益，才是垤瑪鄉(xiāng)滇南小耳豬養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展的出路。

[1] 周選武，黃偉，曹志勇，等.滇南小耳豬與DLY商品豬背最長(zhǎng)肌營(yíng)養(yǎng)成分比較分析[J].中國(guó)畜牧獸醫(yī)，2016，43（7）：1743-1748.

[2] 李志剛，何愛(ài)華，張字文，等.滇南小耳豬胴體品質(zhì)及肉質(zhì)的研究[A].第十二屆（2014）中國(guó)豬業(yè)發(fā)展大會(huì)論文集[C].2014：4.

[3] 齊曉園，李明麗，馬黎，等.育肥方式對(duì)滇南小耳豬脂肪酸組成的影響[J].云南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)（自然科學(xué)），2017，31（6）：1012-1017.