方 勤 張世洪

（1.重慶市涪陵區(qū)義和鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站，重慶 408104；2.重慶市涪陵區(qū)動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心，重慶 408000）

1 涪陵黑豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況

1.1 涪陵黑豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展背景

生豬是涪陵區(qū)畜牧業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)，近5年來(lái)，年出欄量都在80萬(wàn)頭以上，產(chǎn)值約16億元，占畜牧業(yè)產(chǎn)值78%，占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值23%，對(duì)促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展和農(nóng)民增收發(fā)揮了重要作用。但近年來(lái)，全國(guó)豬肉食品主要以 “洋三元”普通豬肉為主，生產(chǎn)相對(duì)過(guò)剩，價(jià)格波動(dòng)較大，養(yǎng)豬農(nóng)戶收益得不到有效保障；而綠色生態(tài)高質(zhì)量豬肉市場(chǎng)需求旺盛，市場(chǎng)前景較好。

盆周山地豬是重慶市五大地方豬種之一，廣泛分布在武陵山脈、長(zhǎng)江和烏江流域的涪陵、豐都、彭水、酉陽(yáng)、黔江、石柱等10多個(gè)區(qū)縣，體型中等，被毛黑色，因其生長(zhǎng)速度慢，耐粗飼、豬肉必需氨基酸、脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量明顯高于“洋三元”瘦肉型豬，其肉質(zhì)嫩糯、肉香味濃、豬肉風(fēng)味和口感好，享譽(yù)重慶市，暢銷(xiāo)北京、上海等大中城市，自投放市場(chǎng)以來(lái)，價(jià)格高達(dá)40～60元/kg。

為了保護(hù)和開(kāi)發(fā)地方豬種遺傳資源，自2009年以來(lái)，重慶市涪陵區(qū)人民政府將“涪陵黑豬”作為地方特色產(chǎn)業(yè)加以大力扶持和發(fā)展，并以重慶海林生豬發(fā)展有限公司為龍頭，以本地盆周山地豬為種質(zhì)資源，做大做強(qiáng)“涪陵黑豬”產(chǎn)業(yè)。

1.2 涪陵黑豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況

在“再創(chuàng)業(yè)、新發(fā)展”理念的指導(dǎo)下，涪陵黑豬產(chǎn)業(yè)從無(wú)到有，并經(jīng)過(guò)幾年的創(chuàng)新發(fā)展，現(xiàn)已走在全國(guó)前列。目前，初步育成“涪陵黑豬”新品種1個(gè)、涪陵黑豬原種場(chǎng)1個(gè)、存欄種豬1860頭；新建成種養(yǎng)循環(huán)或三產(chǎn)業(yè)融合基地3個(gè)，電子商務(wù)平臺(tái)2家、標(biāo)準(zhǔn)化屠宰場(chǎng)1個(gè)、涪陵黑豬企業(yè)品牌5個(gè)、涪陵黑豬肉專賣(mài)店133個(gè)、龍頭企業(yè)2家、規(guī)模養(yǎng)殖戶30多家。2016年出欄商品黑豬35628頭，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值1億多元，涪陵黑豬產(chǎn)業(yè)鏈條完善，現(xiàn)已初具規(guī)模。

2 主要做法

2.1 找準(zhǔn)短板、做好頂層設(shè)計(jì)

當(dāng)前，生豬產(chǎn)業(yè)除面臨土地、環(huán)保、資源等短板要素約束外，豬肉食品的供給側(cè)結(jié)構(gòu)矛盾短板龍為突出，面對(duì)以上短板矛盾，我局從2014年起就將涪陵黑豬產(chǎn)業(yè)作為涪陵區(qū)的重點(diǎn)畜牧特色產(chǎn)業(yè)給予重點(diǎn)發(fā)展，2016年4月21日，重慶市涪陵區(qū)人民政府辦公室印發(fā)了《關(guān)于加快涪陵黑豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展意見(jiàn)的通知》，2016年7月制定了“10萬(wàn)頭涪陵黑豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃”，從生豬全產(chǎn)業(yè)鏈思維角度對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展各環(huán)節(jié)進(jìn)行了頂層優(yōu)化設(shè)計(jì)。

2.2 創(chuàng)新發(fā)展、彌補(bǔ)產(chǎn)業(yè)短板

2.2.1 開(kāi)發(fā)黑豬新產(chǎn)業(yè)，優(yōu)化有效供給

生豬產(chǎn)業(yè)是涪陵區(qū)農(nóng)民收入的重要增長(zhǎng)點(diǎn)，近年來(lái)，黑豬肉因其風(fēng)味和口感好，價(jià)格比瘦肉型豬肉高30%～50%，全國(guó)各地正掀起開(kāi)發(fā)利用本地黑豬培育新品種、發(fā)展黑豬產(chǎn)業(yè)，調(diào)整生豬品種結(jié)構(gòu)的浪潮。涪陵黑豬產(chǎn)業(yè)走在全國(guó)前列，近幾年實(shí)踐證明，以品牌化、差異化開(kāi)發(fā)涪陵黑豬肉市場(chǎng)，產(chǎn)品價(jià)格相對(duì)于“洋三元”豬肉較穩(wěn)定，發(fā)展態(tài)勢(shì)良好，涪陵黑豬產(chǎn)業(yè)是推動(dòng)豬肉食品供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的有效途徑。

2.2.2 深化生態(tài)循環(huán)模式，解決用地環(huán)保短板

創(chuàng)新了“陽(yáng)光沙地大棚”和小單元“移動(dòng)式”豬舍，實(shí)行種養(yǎng)平衡和農(nóng)業(yè)廢棄物綜合利用。以上模式采用標(biāo)準(zhǔn)化金屬配件，安裝簡(jiǎn)單、移動(dòng)方便、設(shè)施完善、生產(chǎn)可控，不使用一塊磚、一包水泥，解決了養(yǎng)豬用地的短板；同時(shí)實(shí)行種養(yǎng)結(jié)合，養(yǎng)豬所產(chǎn)生的糞尿等廢棄物經(jīng)就地處理后還田還土作為有機(jī)肥料種植農(nóng)作物，不但能解決三峽庫(kù)區(qū)養(yǎng)殖污染的短板，提高農(nóng)業(yè)廢棄物利用率，而且能有效根治嚴(yán)重酸化土地、降低種植成本，提高農(nóng)作物產(chǎn)品品質(zhì)。

2.2.3 提升三產(chǎn)業(yè)融合力度，創(chuàng)立新業(yè)態(tài)

一是將涪陵黑豬產(chǎn)業(yè)與晚熟柑橘、榨菜產(chǎn)業(yè)達(dá)到深度融合，實(shí)現(xiàn)種養(yǎng)平衡，生產(chǎn)出“高檔肉、放心肥、綠色菜、綠色果”；二是將涪陵黑豬產(chǎn)業(yè)與休閑觀光農(nóng)業(yè)融合，通過(guò)旅游提升產(chǎn)業(yè)的社會(huì)聲譽(yù)，每年涪陵黑豬產(chǎn)業(yè)園接待游客約3000人；三是用工業(yè)的理念發(fā)展黑豬產(chǎn)業(yè)，加強(qiáng)設(shè)施農(nóng)業(yè)建設(shè)，實(shí)行車(chē)間化生產(chǎn)，降低生產(chǎn)成本，提高產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值。

2.3 內(nèi)修外聯(lián)、提升產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力

2.3.1 建立科技創(chuàng)新平臺(tái)，提升產(chǎn)業(yè)發(fā)展質(zhì)量

一是2014年依托重慶市畜牧科學(xué)院、重慶市畜牧技術(shù)推廣總站、重慶海林生豬發(fā)展有限公司和區(qū)畜牧獸醫(yī)局，成立涪陵黑豬品種培育專家組，涪陵黑豬新品種已初步形成；二是我局成立涪陵黑豬專家工作組。制定涪陵黑豬品種標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，解決涪陵黑豬原糧飼料配方、健康生態(tài)養(yǎng)殖、疫病防控和豬肉產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測(cè)技術(shù)，涪陵黑豬商品豬配料不使用含銅配方料、預(yù)混料和抗生素，確保豬肉產(chǎn)品和有機(jī)肥質(zhì)量；三是海林公司分別與區(qū)環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)測(cè)中心、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)中心、農(nóng)經(jīng)站、區(qū)畜牧獸醫(yī)局等單位的專家聯(lián)合成立全區(qū)生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)研發(fā)組，解決涪陵黑豬、晚熟柑橘、榨菜三個(gè)產(chǎn)業(yè)深度融合種養(yǎng)結(jié)合生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)的配套技術(shù)。

2.3.2 創(chuàng)新發(fā)展方式，實(shí)行全產(chǎn)業(yè)鏈打造

一是利用“陽(yáng)光沙地大棚”和“移動(dòng)式豬舍”創(chuàng)新設(shè)計(jì)，采取“公司+家庭農(nóng)場(chǎng)”的模式，實(shí)行種養(yǎng)業(yè)配套發(fā)展；二是按照“扎根涪陵、立足成渝、面向全國(guó)”的市場(chǎng)定位促使黑豬產(chǎn)業(yè)向全國(guó)輻射發(fā)展；三是按照“標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、專業(yè)化、設(shè)施化、信息化、智能化、生態(tài)化、產(chǎn)業(yè)化”等八化的要求促使涪陵黑豬產(chǎn)業(yè)向現(xiàn)代生豬產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)變；四是按照“當(dāng)?shù)卣?、業(yè)務(wù)部門(mén)、銀行、保險(xiǎn)、龍頭企業(yè)、農(nóng)戶、村干部”等8方合作機(jī)制建立涪陵黑豬全國(guó)基地，五是建立從品種培育有、繁育、基地建設(shè)、屠宰加工、專賣(mài)店建設(shè)及黑豬餐飲于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈開(kāi)發(fā)模式，提升產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

2.3.3 強(qiáng)化品牌銷(xiāo)售與宣傳，提升產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益

一是成功申請(qǐng)了“涪陵黑豬”國(guó)家地理商標(biāo)品牌；二是成功注冊(cè)了“海玲業(yè)”、大木山、“泰升”牌等涪陵黑豬有機(jī)或綠色食品企業(yè)品牌5個(gè)；三是建立涪陵黑豬專賣(mài)店133個(gè)，電商平臺(tái)2個(gè)；四是加大涪陵黑豬品牌宣傳，使涪陵黑豬產(chǎn)業(yè)蜚聲全國(guó)各地。2017年3月8日、3月9日中央電視臺(tái)（CCTV-7）“致富經(jīng)”欄目分上下2集播出了“涪陵黑豬”及“沙地種養(yǎng)循環(huán)”模式以來(lái)，受到全國(guó)各地行業(yè)人士的共鳴和欣賞，前來(lái)考察交流的人員共336人，主要來(lái)自內(nèi)蒙古、江蘇、湖北、湖南、浙江、安徽、海南、云南、河南等10多個(gè)省市，我們擬多種聯(lián)營(yíng)合作方式，打造全國(guó)涪陵黑豬產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟。

3 討論及建議

3.1 討論

（1）政府重視是關(guān)鍵。多年來(lái)，涪陵黑豬產(chǎn)業(yè)得到了當(dāng)?shù)卣拖嚓P(guān)部門(mén)的支持，對(duì)促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展發(fā)揮了重要作用，區(qū)農(nóng)委、畜牧、環(huán)保等部門(mén)聯(lián)動(dòng)，解決產(chǎn)業(yè)發(fā)展的相關(guān)問(wèn)題。

（2）創(chuàng)新是動(dòng)力。一是海林公司創(chuàng)新了“種養(yǎng)大棚“還原模式，在大棚內(nèi)先養(yǎng)豬、后種菜，循環(huán)生產(chǎn)。養(yǎng)豬不沖水，種菜不施化肥，減少了生產(chǎn)成本，提高了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)量；二是將黑豬、榨菜和果品產(chǎn)業(yè)有機(jī)融合發(fā)展，生產(chǎn)“高檔肉、放心肥、綠色菜、綠色果”，提高農(nóng)業(yè)的整體效益；三是標(biāo)準(zhǔn)化清潔化生產(chǎn)，通過(guò)建立農(nóng)業(yè)生產(chǎn)廢棄物回收處理中心，使廢棄物得到循環(huán)利用。三是創(chuàng)新發(fā)展方式。按照“龍頭企業(yè)+合作社+家庭農(nóng)場(chǎng)主”模式發(fā)展黑豬、蔬菜生產(chǎn)。農(nóng)戶土地入股建立家庭農(nóng)場(chǎng)，只負(fù)責(zé)生產(chǎn)，龍頭企業(yè)統(tǒng)一修建大棚，并統(tǒng)一黑豬、蔬菜生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和統(tǒng)一品牌銷(xiāo)售。

3.2 建議

雖然我們?cè)谏i產(chǎn)業(yè)的供給側(cè)改革取得了初步成果，但要做大做強(qiáng)涪陵黑豬產(chǎn)業(yè)，既要克服資源、要素、資本等配置失衡的硬短板；也要克服制度、機(jī)制、措施和產(chǎn)權(quán)等設(shè)計(jì)落后或是保障不足的軟短板，望在政府的領(lǐng)導(dǎo)下，通過(guò)相關(guān)部門(mén)的通力協(xié)作，進(jìn)一步克服涪陵黑豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸，促使供給側(cè)改革后形成的新模式、新業(yè)態(tài)、新技術(shù)發(fā)展壯大，形成涪陵區(qū)新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)動(dòng)能。