（遼寧省凌海市畜牧產(chǎn)品安全監(jiān)察所，遼寧凌海 121200）

在動物養(yǎng)殖的過程中，為了預(yù)防疫病、疾病的發(fā)生，為動物喂食或注射獸藥是不可避免的。在動物飼料中混合獸藥能在一定程度上提升動物的抵抗力、食欲、繁殖能力等，對動物的成長和健康有一定的幫助，進而改善肉食產(chǎn)品的食用價值。然而，獸藥的濫用也會造成毒素的殘留，對人體健康有很大的危害。所以，獸藥殘留檢測和處理成了養(yǎng)殖業(yè)關(guān)注的熱點問題。為了解決動物產(chǎn)品的獸藥殘留問題，一方面要合理控制獸藥使用，另一方面要加強監(jiān)督和管理。

1 動物產(chǎn)品獸藥殘留的原因和危害

1.1 殘留原因

動物產(chǎn)品獸藥殘留的主要原因有以下幾個方面：第一，部分養(yǎng)殖場為了滿足自身利益需求，沒有按照國家規(guī)定控制獸藥劑量，從而導致獸藥使用過度。也有一些養(yǎng)殖場長期應(yīng)用獸藥，最終造成獸藥殘留。調(diào)查顯示，大部分養(yǎng)殖場沒有專業(yè)的獸醫(yī)，動物生病都是由養(yǎng)殖人員進行藥物的購買，因為缺少專業(yè)的獸醫(yī)知識，從而導致用藥不當，藥物在動物身體中長期殘留，為動物帶來傷害。還有一部分養(yǎng)殖場，為了規(guī)避病畜病禽的檢驗，在動物屠宰前喂食藥物，這種行為也會造成獸藥的殘留；第二，在動物產(chǎn)品加工完成之后，為了確保動物產(chǎn)品的新鮮質(zhì)量，在動物產(chǎn)品中添加大量抗生素，進而導致畜產(chǎn)品中殘留藥物；第三，為了自身經(jīng)濟效益的增加而使用違禁藥物。此外，飼養(yǎng)環(huán)境也會對動物健康造成影響。

1.2 殘留危害

獸藥殘留會帶來許多危害，主要有以下幾個方面：第一，造成動物產(chǎn)品產(chǎn)生毒性。以瘦肉精為例，這種藥物具有較高的脂溶性，會對內(nèi)臟產(chǎn)生很大的毒性傷害，嚴重時甚至危害生命。在我國，瘦肉精中毒案例屢見不鮮。研究表明，如果長期食用具有獸藥殘留的動物產(chǎn)品，會嚴重影響人的腸道健康，進而造成消化、中毒等問題。氯霉素會危害人體造血系統(tǒng)，如果長期食用殘留氯霉素的動物產(chǎn)品會導致貧血等疾病的出現(xiàn)。此外，殘留興奮藥物的動物產(chǎn)品會影響人的激素調(diào)節(jié)，殘留色素、漂白粉的動物產(chǎn)品會導致慢性中毒，危害性命；第二，引發(fā)過敏反應(yīng)。由于人體素質(zhì)不同，青霉素等抗生素類藥物會對人體產(chǎn)生刺激，如果敏感人體使用殘留此類藥物的動物產(chǎn)品，抗生素與抗體無法結(jié)合，進導致抗原抗體復(fù)合物的產(chǎn)生，最終導致人體過敏。過敏會引發(fā)發(fā)熱、皮炎等癥狀，嚴重時甚至會危及生命；第三，增加病原菌耐藥性。藥物的殘留有可能增加動物病原菌的抗藥性，從而增加動物疾病的醫(yī)治難度，增加獸藥研究和應(yīng)用成本。此外，耐藥性的增加會導致動物感染性疾病治療難度的增加，因為耐藥基因會通過接合、轉(zhuǎn)化等形式進行擴散和傳播；第四，對我國動物產(chǎn)品的出口貿(mào)易產(chǎn)生影響。獸藥殘留會嚴重影響動物產(chǎn)品的質(zhì)量，不僅會降低動物產(chǎn)品的食用價值，還會危害人體健康。所以，獸藥殘留于國際食品貿(mào)易要求具有很大的沖突，進而對我國動物產(chǎn)品的出口貿(mào)易產(chǎn)生巨大的影響。

2 動物產(chǎn)品獸藥殘留的解決措施

2.1 加強監(jiān)督管理

保障獸藥的合理使用，就要加強養(yǎng)殖業(yè)與動物產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)督與管理。為此，可以從以下幾個方面入手：第一，加強宣傳力度。利用現(xiàn)代化的信息傳播渠道進行獸藥殘留危害與相關(guān)法律法規(guī)的宣傳，提升人們的安全意識；第二，加強獸藥的使用管理，嚴禁廢藥、假藥的使用和銷售，做好動物的用藥記錄，在購買和銷售的過程中要嚴格審核用藥記錄，確保用藥的安全性；第三，加強養(yǎng)殖場的監(jiān)察工作。在養(yǎng)殖場養(yǎng)殖的過程中，要定期對動物進行獸藥殘留的檢查工作。在動物送進屠宰場之前一定要嚴格監(jiān)控動物的用藥情況，屠宰前的休藥期嚴禁使用任何藥物。一定要從多個方面入手，做好動物產(chǎn)品的管理和監(jiān)督工作，避免違規(guī)用藥等問題的出現(xiàn)。

2.2 完善法律法規(guī)

為了確保動物產(chǎn)品的安全性，一定要建立完善的法律法規(guī)，為動物產(chǎn)品安全控制提供完善的法律支持。近年來，我國出臺了許多相關(guān)的法律規(guī)范，如《獸藥管理條例》等等。這些法律法規(guī)的出臺在很大程度上維護了動物產(chǎn)品的質(zhì)量與安全，從根本上提升了我國動物產(chǎn)品的經(jīng)濟效益。然而，在出口銷售方面，我國法律仍存在一些盲點，需要進一步完善和加強。

2.3 根據(jù)用藥原則合理用藥

養(yǎng)殖場應(yīng)該聘請專業(yè)的獸醫(yī)進行動物用藥的監(jiān)督和管理，根據(jù)相關(guān)的用藥規(guī)定合理用藥，從根本上降低獸藥殘留的可能性。首先，根據(jù)獸醫(yī)的建議制定用藥方案；其次，做好用藥記錄和登記工作；再次，遵守休藥期規(guī)定；最后，嚴禁違禁藥物的使用，加強動物衛(wèi)生監(jiān)管部門的管理和監(jiān)督，組建專業(yè)的管理和監(jiān)督團隊，提升動物用藥的專業(yè)性。

3 結(jié)語

綜上所述，在動物養(yǎng)殖和屠宰的過程中，過量的藥物使用和錯誤的藥物使用都會造成獸藥殘留，進而影響動物產(chǎn)品的安全質(zhì)量。獸藥殘留不僅會降低動物產(chǎn)品的質(zhì)量，還會影響人的身體健康，所以一定要加強動物用藥的監(jiān)督和管理。

[1] 邢嘉琪.關(guān)于有效改進動物及動物產(chǎn)品獸藥殘留監(jiān)控計劃的幾點建議[J].中國獸醫(yī)雜志，2015，51（10）：110-112.

[2] 王海寶.淺談畜產(chǎn)品中獸藥殘留的危害及對策[J].獸醫(yī)導刊，2015，（20）：187.

[3] 張紅英.動物產(chǎn)品中獸藥殘留的原因及控制對策[J].中國畜禽種業(yè)，2015，（7）：9-10.