（廣東省梅州市梅縣區(qū)畜牧獸醫(yī)水產(chǎn)技術(shù)推廣站，廣東梅州 514700）

目前梅州市場上的牛肉價格不斷攀升，主要原因是自改革開放以來，人民群眾的收入跟生活水平都有了大幅度的提高，但本地的肉牛生產(chǎn)卻嚴(yán)重滯后，遠遠滿足不了當(dāng)?shù)厝嗣裆畹男枨?。如何解決肉牛來源及穩(wěn)定供應(yīng)就成了一大難題。

1 梅縣肉牛生產(chǎn)現(xiàn)狀

目前梅州主要飼養(yǎng)的肉牛概況：梅州歷來養(yǎng)牛只是為了作為耕作工具，沒有飼養(yǎng)肉牛的習(xí)慣。改革開放以來，隨著城鎮(zhèn)化不斷發(fā)展，農(nóng)村青壯年勞動力外出務(wù)工逐年增多，導(dǎo)致大量的山坑田地被丟荒棄耕，加上農(nóng)業(yè)機械化耕作水平不斷提高，牛原來作為耕作工具的地位明顯降低，飼養(yǎng)量逐年減少，這就為發(fā)展肉牛飼養(yǎng)提供了天然牧草資源，要是能充分利用這一資源優(yōu)勢發(fā)展肉牛生產(chǎn)，前景廣闊，效益可觀。目前全市肉牛飼養(yǎng)主要是以農(nóng)村山區(qū)小規(guī)模散養(yǎng)放牧為主，且本地黃牛占多數(shù)，僅有少量飼養(yǎng)本地黃牛跟西門塔爾雜交肉?；驈慕鳌⑸綎|等地引進的西門塔爾、利木贊和秦川牛等品種，且多作為耕作之用，真正作為肉用的肉牛飼養(yǎng)專業(yè)戶卻很少，生產(chǎn)滯后發(fā)展速度極慢。

2 歷年來各級政府的努力

為了發(fā)展梅州市肉牛生產(chǎn)問題，市、縣（區(qū)）各級政府多年來陸續(xù)出臺了很多鼓勵措施，各級政府大力號召群眾種植牧草發(fā)展草食類動物，飼養(yǎng)肉牛的農(nóng)戶也相繼有部分出現(xiàn)，特別是1998年梅州市人大通過了一項品種改良議案，決定在全市開展肉牛的冷精配種，改良本地黃牛以發(fā)展肉牛生產(chǎn)。迄今為止已經(jīng)實施了十多年，各縣不同程度取得了一定成績，相對推動了梅州市的肉牛生產(chǎn)，取得了較為顯著的效益。

3 解決肉牛生產(chǎn)滯后的應(yīng)對措施

3.1 充分利用本地草資源飼養(yǎng)肉牛

梅州屬于亞熱帶季風(fēng)氣候，山多耕地少，特別是山區(qū)有很多荒廢的山坑田地，自然草資源豐富，有著相當(dāng)高的利用價值。農(nóng)戶可因地制宜，根據(jù)自身的生產(chǎn)條件，選擇利用荒廢的山坑田地豐富的自然草資源，也可利用較易獲得的農(nóng)業(yè)廢料，如玉米稈、花生苗、稻稈等，進行放養(yǎng)或圈養(yǎng)，合理控制飼養(yǎng)肉牛數(shù)量。

3.2 利用人工種植牧草飼養(yǎng)肉牛

人工種植牧草往往是解決青飼料供應(yīng)問題的不二選擇，在我們南方首推牧草品種就是被譽為飼草之王的皇竹草，它是一種從哥倫比亞引進的雜交育成多年生禾本科植物，生長期可達到25年，具有高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、用途廣泛等優(yōu)點。

皇竹草營養(yǎng)豐富，富含動物需要的17種氨基酸，干草粗蛋白含量達18%，精蛋白含量達16%，每667m2所產(chǎn)鮮草相當(dāng)于0.53～0.67hm2玉米蛋白質(zhì)含量，是草食畜禽的優(yōu)質(zhì)飼料。使用該草飼喂肉?？杉涌焐L速度，降低飼料成本，每頭?？稍黾?00～400元。皇竹草適應(yīng)性強，適宜各種土壤，耐瘠、耐濕，栽培簡單，管理粗放，該草幾乎無病蟲害，在南方一年四季都可以栽種。

3.3 采用科學(xué)有效的飼養(yǎng)方法

①應(yīng)選擇生產(chǎn)性能良好、生長速度較快的優(yōu)良品種。如國內(nèi)南陽牛，國外的產(chǎn)于瑞士的西門塔爾肉役兼用牛，美國的婆羅門牛，英國的短角牛、利木贊肉用牛等進行雜交優(yōu)勢利用。

②應(yīng)根據(jù)草資源條件合理安排飼養(yǎng)量。牛是草食動物里的大食戶，每天需要進食15～30kg的優(yōu)質(zhì)青草，這樣算來每頭牛至少需要有優(yōu)質(zhì)自然草資源約667m2以上，人工種植牧草約需0.03hm2左右，因此，首先要有比較充足及優(yōu)質(zhì)的自然草資源場地，其次選擇利用草資源應(yīng)與合理飼養(yǎng)牛只保持科學(xué)的比例關(guān)系，有多少草資源就相應(yīng)的飼養(yǎng)與之匹配的載畜量，不要濫養(yǎng)，（如每戶3～5頭或5～10頭都可以）。

③采用放牧飼養(yǎng)時應(yīng)將草場進行科學(xué)合理的劃分區(qū)域，實行輪轉(zhuǎn)放牧，以充分利用自然草資源。牛在進食自然草資源青草時，真正吃進去的很少，被踐踏和破壞的占很大部分，因此，進行草資源區(qū)域劃分、實行輪流放牧的天數(shù)不要太長，這樣才有利于被踐踏和破壞的青草盡快恢復(fù)生長，有利于下一輪的放牧，放牧的區(qū)域最好劃分為三個以上。

④要合理補充精料。主要措施：一是對預(yù)期出欄的肉牛每天適當(dāng)補充精飼料，每天晚上補充1.5～2.5kg由家糠、玉米、豆粕等混合飼料，同時應(yīng)適當(dāng)減少其運動量，使其在較短時間內(nèi)增膘。二是小牛放牧?xí)r，由于經(jīng)常吃不飽而影響生長，可在放牧回來后補充人工種植的牧草和適量的混合飼料。三是應(yīng)當(dāng)人工種植部分牧草，以備在天氣惡劣不能進行放牧?xí)r或自然草資源匱乏不足的時候進行補充飼喂，以保證營養(yǎng)水平供給。四是在牧草盛產(chǎn)時或玉米收成期，采收草料制作成青貯飼料以備用。

⑤建議對公牛在開始性表現(xiàn)前及時隔離圈養(yǎng)。公牛在性成熟后經(jīng)常對其他牛進行騷擾、打斗，甚至追逐，造成被追逐的牛走失，性成熟后其本身食欲減退，影響生長速度，因此，應(yīng)及時將不留作種用的公牛進行隔離圈養(yǎng)育肥。

⑥應(yīng)做好肉牛生產(chǎn)中的其他一些工作。做好日常防疫和疫苗注射工作，目前來說，主要是口蹄疫的疫苗注射。平時做好牛舍的衛(wèi)生工作，每天清理糞便、雜物等，及時做好滅蠅、蚊、老鼠以及體內(nèi)外寄生蟲的驅(qū)蟲工作等等。做好冬季的防寒保暖、夏季降溫防暑工作。

3.4 利用冷精配種技術(shù)，改良本地肉牛的生產(chǎn)效率

冷配改良技術(shù)一直是改良黃牛品種很有效的辦法，采用冷精配種技術(shù)雜交改良的黃牛初生重、長速快、抗病力強、耐粗飼、體力大、肉質(zhì)鮮嫩。梅縣自1999年開始推廣黃牛冷凍精液配種至今已有10多年時間，取得了良好的效果，受到了廣大養(yǎng)牛戶的歡迎。本地黃牛一般初生牛犢體重只有12.5kg左右，而經(jīng)冷精配種產(chǎn)下的牛犢一般都在17.5kg以上，出生體重增加40%以上，差別明顯，而且冷精配種產(chǎn)下的牛犢生長速度快，飼養(yǎng)一年體重可達250～350kg，這一技術(shù)自然就受到廣大黃牛養(yǎng)殖農(nóng)戶的歡迎?？梢?，應(yīng)加大力度繼續(xù)推廣黃牛冷配改良技術(shù)，讓肉牛養(yǎng)殖戶實實在在得到實惠。