廖益民，胡美華

(1.建德市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，浙江 建德 311600； 2.浙江省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，浙江 杭州 310020)

草莓具有外觀鮮麗、口感好、風(fēng)味濃等優(yōu)點(diǎn)，是全年上市最早的鮮食水果，且食用方便，深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。草莓是高效特色經(jīng)濟(jì)作物，具有適應(yīng)性廣、周期短、效益好等特點(diǎn)，適宜與水稻、苦瓜、西甜瓜等輪作套種。近年來(lái)浙江省通過(guò)引進(jìn)示范推廣草莓優(yōu)良品種與設(shè)施栽培清潔化生產(chǎn)技術(shù)，加強(qiáng)品牌營(yíng)銷等舉措，促進(jìn)了產(chǎn)業(yè)快速健康發(fā)展，成為全國(guó)重要的設(shè)施草莓主產(chǎn)區(qū)[1]。浙江省草莓種植面積5 333 hm2，產(chǎn)量10萬(wàn)t，產(chǎn)值穩(wěn)步增加，2016—2017年超15億元，產(chǎn)值高的可達(dá)45萬(wàn)元·hm-2以上，是建德、奉化、臨海、諸暨等草莓重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)農(nóng)民的主要經(jīng)濟(jì)來(lái)源。

1 現(xiàn)狀

1.1 栽培技術(shù)日益完善

一是品種更新較快。2000年前草莓主栽品種以豐香、法蘭地為主，2000年后推廣章姬品種，該品種品質(zhì)好、對(duì)白粉病等病害抗性較強(qiáng)，但不耐貯運(yùn)。后引進(jìn)紅頰品種，品質(zhì)好，較耐貯運(yùn)，但易感炭疽病，育苗困難，推廣步伐慢。2006年后攻克了紅頰育苗難關(guān)，迅速成為生產(chǎn)上的主導(dǎo)品種，占栽培面積的70%以上。目前生產(chǎn)上除主栽品種紅頰、章姬外，近年來(lái)還示范推廣了越心、越麗、越豐、紅玉等品種，以及小白、白雪公主、太空草莓、天仙醉(醉俠)、妙香、隋珠、香蕉草莓等特色品種。二是推廣大棚設(shè)施栽培標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)。慈溪等地曾發(fā)展的露地栽培方式，草莓以速凍出口加工為主，由于效益低，已基本消失，目前全部采用大棚設(shè)施栽培[2]。生產(chǎn)上普及應(yīng)用了土壤消毒、夏季高溫悶棚、大棚溫濕度調(diào)控、肥水一體化、冬季多層覆蓋保溫、應(yīng)急增溫補(bǔ)光等措施，并集成制定了草莓生產(chǎn)地方標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)規(guī)程與模式圖，提升了草莓產(chǎn)量品質(zhì)。三是栽培模式豐富。草莓與水稻及其他作物的間套輪作，實(shí)現(xiàn)水旱輪作、穩(wěn)糧增效，全省各地陸續(xù)創(chuàng)出了“千斤糧、萬(wàn)元錢”的高效農(nóng)業(yè)的典范，實(shí)現(xiàn)了糧、莓雙豐收和經(jīng)濟(jì)、生態(tài)、社會(huì)效益統(tǒng)一，成為糧產(chǎn)區(qū)農(nóng)民致富的有效途徑之一。利用草莓大棚套種西瓜、甜瓜、玉米、絲瓜等高效經(jīng)濟(jì)作物，增加成本不多，可提高土地、設(shè)施利用率，增加種植效益。

1.2 產(chǎn)業(yè)化格局基本形成

浙江省不斷優(yōu)化草莓優(yōu)勢(shì)種植區(qū)域，壯大販運(yùn)隊(duì)伍，推行分級(jí)包裝和銷售，提升了組織化程度。一是創(chuàng)建品牌。建德、奉化等草莓主產(chǎn)區(qū)分別創(chuàng)建培育不少具有當(dāng)?shù)靥厣牟葺放?，如建德的建德草莓牌、奉化奉冠牌、富?yáng)大青牌、樂(lè)清北塘牌和舟山里釣山牌等。二是建設(shè)產(chǎn)地市場(chǎng)，扶持產(chǎn)銷隊(duì)伍。全省各地形成了以莓農(nóng)運(yùn)銷為主，專業(yè)或兼業(yè)販運(yùn)相結(jié)合的販銷隊(duì)伍，促進(jìn)了產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，并通過(guò)采摘游直銷，微信、網(wǎng)絡(luò)等電子商務(wù)擴(kuò)大銷售半徑。三是培育成為全國(guó)最大的草莓育苗基地。建德發(fā)展草莓種苗產(chǎn)業(yè)，全市年繁育優(yōu)質(zhì)草莓約480 hm2，生產(chǎn)草莓苗4億株以上，產(chǎn)值達(dá)4.50億元。紅頰草莓是浙江省近年來(lái)推廣應(yīng)用的主栽品種，具有品質(zhì)好，冬春季抗白粉病等優(yōu)點(diǎn)，但苗期抗病性差，育苗難度大，夏季育苗高溫高濕情況下炭疽病發(fā)病重，成苗率低，育苗成本高，成為制約優(yōu)良品種大面積推廣的主要因素，因而有效控制炭疽病的發(fā)生危害是育苗成功的基礎(chǔ)和關(guān)鍵。近年來(lái)在有關(guān)單位聯(lián)合攻關(guān)下，開(kāi)展了紅頰草莓3級(jí)良種繁育技術(shù)、示范推廣應(yīng)用脫毒種苗、建立健全原種與生產(chǎn)種苗的生產(chǎn)技術(shù)體系，以及在栽培管理方面創(chuàng)造適合該品種草莓苗生長(zhǎng)發(fā)育的環(huán)境條件等一系列研究，有效緩解了育苗期炭疽病高發(fā)的難題，突破了育苗難的瓶頸，使紅頰迅速成為全省的主導(dǎo)品種，浙江省也成為全國(guó)最大的草莓種苗繁育基地與銷售中心。

1.3 “走出去”開(kāi)發(fā)初見(jiàn)成效

受本地土地、市場(chǎng)消費(fèi)等限制，建德等地莓農(nóng)，發(fā)揮技術(shù)優(yōu)勢(shì)和創(chuàng)業(yè)精神，利用外省市的市場(chǎng)和土地資源種植草莓，在海南、四川、湖北、福建、廣東、江西等省草莓消費(fèi)區(qū)就地種植銷售，年種植面積超過(guò)4 600 hm2，不但提高了生產(chǎn)效益，且?guī)?dòng)了當(dāng)?shù)夭葺a(chǎn)業(yè)發(fā)展。建德草莓產(chǎn)業(yè)從摸索到規(guī)?；N植、從“放養(yǎng)式種植”到專業(yè)產(chǎn)業(yè)化管理、從“自家門前”到走向全中國(guó)，不斷發(fā)展壯大。

1.4 草莓采摘游異軍突起

草莓產(chǎn)業(yè)和休閑旅游緊密結(jié)合，進(jìn)一步拓展農(nóng)業(yè)文化功能，是發(fā)展休閑觀光農(nóng)業(yè)，促進(jìn)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的有效舉措，具有很好的示范帶動(dòng)作用。部分草莓精品園、觀光園結(jié)合旅游發(fā)展高架栽培，具有方便采摘，無(wú)泥土污染，清潔化生產(chǎn)等優(yōu)勢(shì)，取得較好的經(jīng)濟(jì)社會(huì)效益。建德至2017年已連續(xù)舉辦了9屆草莓節(jié)，發(fā)展草莓旅游產(chǎn)業(yè)，建立草莓觀光園，作為建德“果蔬樂(lè)園”品牌的主要品種，不僅形成了一定知名度的特色旅游產(chǎn)業(yè)，極大提高了當(dāng)?shù)夭葺a(chǎn)業(yè)的知名度，成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展新亮點(diǎn)，促進(jìn)了苺農(nóng)增收。

2 存在問(wèn)題

2.1 市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈

由于技術(shù)普及，安徽、江蘇等鄰近省份草莓大棚栽培發(fā)展也較快，設(shè)施栽培草莓面積和總產(chǎn)量劇增，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈。加之網(wǎng)絡(luò)關(guān)于質(zhì)量安全方面的負(fù)面報(bào)道，打擊了消費(fèi)者信心，草莓鮮銷價(jià)格驟跌，效益下滑。

2.2 連作障礙制約因素

由于建德等草莓老產(chǎn)區(qū)已經(jīng)連續(xù)種植草莓近30年，黃萎病等土傳病害、連作障礙影響加大，白粉病、灰霉病危害，影響草莓品質(zhì)效益與質(zhì)量安全。

2.3 產(chǎn)業(yè)化組織化程度仍不高

草莓生產(chǎn)受規(guī)模小、組織化程度低的制約，千家萬(wàn)戶小生產(chǎn)與千變?nèi)f化大市場(chǎng)不相適應(yīng)，品牌不響，產(chǎn)品精、深、細(xì)加工發(fā)展遲緩。

2.4 健康草莓種苗繁育不穩(wěn)定

近年來(lái)局部區(qū)域紅頰草莓出現(xiàn)花序雞爪狀畸形等現(xiàn)象，造成較大損失，這主要是由于生產(chǎn)上育苗戶長(zhǎng)期以生產(chǎn)苗作母株自繁自育，導(dǎo)致種性退化，以及在育苗后期為控制炭疽病而采取三唑類殺菌劑進(jìn)行高強(qiáng)度防治等綜合因素所致；草莓種苗生產(chǎn)在年度之間受天氣等因素影響，質(zhì)量不穩(wěn)定，波動(dòng)較大。如2013年受高溫干旱影響，草莓苗單位面積數(shù)量大幅下降，同時(shí)受菲特臺(tái)風(fēng)影響，不少地方草莓受淹重新種植，造成當(dāng)年草莓苗異常緊俏，價(jià)格突破1元·株-1，有些草莓基地甚至因無(wú)苗不得不改種。而2014年由于受上年繁苗效益好的影響，面積大幅度增加，同時(shí)由于夏秋天氣較好，基本無(wú)高溫酷暑，繁苗數(shù)量多，供大于求，造成苗價(jià)大幅下跌，有些繁苗戶甚至虧損。2015年育苗面積減少，草莓苗供應(yīng)緊俏，價(jià)格大幅上漲，且不少商品苗感染炭疽病，定植大田后死苗，嚴(yán)重影響種植效益。2017年由于8月異常高溫，加之草莓種植后10月初高溫天氣，草莓死苗嚴(yán)重，影響產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

2.5 產(chǎn)品質(zhì)量安全存在隱患

草莓設(shè)施栽培，冬春季節(jié)棚內(nèi)濕度高，病害多，質(zhì)量安全問(wèn)題受政府和民眾的高度關(guān)注。如2012年一季度浙江省遭遇罕見(jiàn)的持續(xù)陰雨寡照天氣，降雨量和日照時(shí)數(shù)均分別創(chuàng)歷史同期極值，對(duì)大棚草莓生產(chǎn)帶來(lái)較大影響，田間草莓植株普遍發(fā)病重，產(chǎn)量低，商品性下降，不少草莓種植戶損失較大甚至虧損。紅頰對(duì)白粉病抗性強(qiáng)，已成為草莓產(chǎn)區(qū)主栽品種，但灰霉病發(fā)病重，尤其在濕度高等惡劣天氣情況下更甚，種植戶的不規(guī)范用藥，造成農(nóng)藥殘留超標(biāo)、產(chǎn)品不合格等安全隱患，嚴(yán)重影響草莓品牌聲譽(yù)。浙江省秋季常因?yàn)槭艿匠瑥?qiáng)臺(tái)風(fēng)的影響而雨水頻繁，移栽后的草莓苗遇到高溫高濕環(huán)境易感炭疽?。蝗缬龅蕉杭具B續(xù)陰雨天氣，草莓灰霉病、白粉病極易暴發(fā)。因此，有效鑒別并控制好草莓各個(gè)階段的病蟲(chóng)害，是草莓產(chǎn)業(yè)安全健康發(fā)展的重要內(nèi)容與關(guān)鍵措施。

3 發(fā)展思路與策略

以新時(shí)期農(nóng)產(chǎn)品供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革為主線，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以草莓品種改良、品質(zhì)提升、品牌培育“三品”提升為舉措，培育專業(yè)合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)等規(guī)?；a(chǎn)主體，堅(jiān)持走區(qū)域化布局、規(guī)?；N植、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、商品化處理、品牌化銷售、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的發(fā)展路子，穩(wěn)面積、優(yōu)品種、育壯苗、重管理，主攻質(zhì)量、打響品牌、提質(zhì)增效，實(shí)現(xiàn)綠色發(fā)展。

3.1 穩(wěn)定面積，優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)

重點(diǎn)拓展消費(fèi)區(qū)的草莓采摘基地，提升種植效益。根據(jù)多元化的市場(chǎng)需要，選擇不同類型的草莓品種，如采摘游的莓農(nóng)可采取品種多樣性原則，在栽培紅頰、章姬大眾品種的同時(shí)，可選種一些口感好的特色品種，如越心、小白、白雪公主、隋珠等。莓農(nóng)在選擇時(shí)，可根據(jù)不同的目標(biāo)消費(fèi)市場(chǎng)和銷售渠道，合理搭配種植。如小白是紅顏?zhàn)儺惼贩N，2014年通過(guò)北京審定，果大品質(zhì)優(yōu)，口感香甜，可溶性固形物含量14%以上，抗白粉病能力較強(qiáng)，適合作為采摘游或禮盒搭配品種發(fā)展。

3.2 提高輕簡(jiǎn)化生產(chǎn)技術(shù)到位率

推行標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；a(chǎn)，選擇生態(tài)條件良好的環(huán)境作生產(chǎn)基地，防止大氣、土壤和水源污染，推廣提質(zhì)增效技術(shù)。應(yīng)用草莓—稻等新型種植模式，實(shí)行水旱輪作換茬，緩解連作障礙，并采用高溫悶棚或棉隆、石灰氮消毒等措施，對(duì)病害土壤進(jìn)行徹底消毒，以及無(wú)滴長(zhǎng)壽農(nóng)膜保溫、水肥一體化等綜合配套措施，采取農(nóng)業(yè)健身栽培、生物物理防治、使用高效低毒藥劑等病蟲(chóng)害綜合防治措施，提高產(chǎn)品質(zhì)量安全。引進(jìn)示范開(kāi)溝起壟機(jī)、自動(dòng)搖膜機(jī)等機(jī)械，提高生產(chǎn)效率，降低勞動(dòng)力成本。

3.3 完善種苗生產(chǎn)技術(shù)體系

注重草莓健康種苗繁育，重點(diǎn)推廣紅頰、章姬、越心等抗病性強(qiáng)的優(yōu)良品種，推廣草莓脫毒苗，提高種苗繁育水平。制定紅頰草莓健康種苗繁育技術(shù)規(guī)范，既控制炭疽病危害，繁育優(yōu)質(zhì)種苗，又有效控制紅頰草莓花而不實(shí)及畸形果等不良現(xiàn)象的發(fā)生，提高草莓產(chǎn)量、品質(zhì)，減少農(nóng)藥的使用。通過(guò)培育壯大草莓育苗專業(yè)合作社，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，提高種苗繁育產(chǎn)業(yè)的組織化程度，促進(jìn)草莓苗銷售；加強(qiáng)草莓種苗的售后服務(wù)，做到訂苗、銷售、苗的后期管理一條龍服務(wù)，指導(dǎo)新發(fā)展草莓基地提高草莓苗成活率，贏得市場(chǎng)聲譽(yù)，做大做強(qiáng)種苗產(chǎn)業(yè)。

3.4 注重產(chǎn)品質(zhì)量安全

產(chǎn)品質(zhì)量安全要從“產(chǎn)出來(lái)”和“管出來(lái)”兩個(gè)方面入手。一方面推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，加強(qiáng)草莓安全生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)，制定標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程和地方標(biāo)準(zhǔn)，抓好示范點(diǎn)建設(shè)及技術(shù)培訓(xùn)工作，提高技術(shù)到位率，強(qiáng)化農(nóng)業(yè)防治措施，合理用藥，從源頭上確保產(chǎn)品質(zhì)量安全；另一方面，強(qiáng)化農(nóng)藥等農(nóng)業(yè)投入品管理，加強(qiáng)草莓質(zhì)量安全監(jiān)管，實(shí)行產(chǎn)地準(zhǔn)出制度，形成威懾力，杜絕不合格產(chǎn)品上市。

“產(chǎn)出來(lái)”主要是應(yīng)用健壯栽培、清潔生產(chǎn)與綠色防控措施。一是推廣種植品質(zhì)好、抗性強(qiáng)的草莓品種。二是加強(qiáng)農(nóng)業(yè)防治措施。在種植前對(duì)種苗和土壤進(jìn)行消毒；科學(xué)肥水管理，實(shí)行健壯栽培，增強(qiáng)植株抗性；采用高架立體基質(zhì)栽培方式，深溝高畦，加強(qiáng)通風(fēng)透光、控制棚內(nèi)溫濕度，合理整枝掰葉等農(nóng)業(yè)防治措施，從而消除或抑制病蟲(chóng)害發(fā)生的條件。三是優(yōu)先選用生物、物理等病蟲(chóng)害防治技術(shù)，如殺蟲(chóng)燈、色板誘殺、昆蟲(chóng)性誘劑等，用硫黃熏蒸預(yù)防白粉病發(fā)生，減少農(nóng)藥的使用。四是禁止使用禁限用農(nóng)藥，實(shí)行“必要時(shí)科學(xué)用藥”[3]。連續(xù)采收季節(jié)發(fā)生病蟲(chóng)害，一次性采下成熟果實(shí)，然后對(duì)癥下藥，待過(guò)了安全間隔期方能采收，確保符合草莓產(chǎn)品安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。五是推行蜜蜂授粉、疏花疏果等技術(shù)，增施菜餅等有機(jī)肥和結(jié)果期施用高鉀肥，提高果實(shí)商品性和風(fēng)味品質(zhì)。六是推行清潔化生產(chǎn)技術(shù)。通過(guò)高架栽培、全畦覆蓋地膜等措施，提高草莓光照，方便采摘，減少污染?！肮艹鰜?lái)”主要是做好產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作。浙江省從2015年起開(kāi)展草莓質(zhì)量安全管控行動(dòng)，探索建立了“產(chǎn)管并重、精準(zhǔn)施策、齊抓共管、全程管控”工作機(jī)制，形成了草莓質(zhì)量安全“一品一策”管控模式，制定《大棚草莓主要病蟲(chóng)防治用藥建議》，指導(dǎo)各地規(guī)范草莓用藥技術(shù)，加快草莓病蟲(chóng)綠色防控技術(shù)集成，清潔化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，生物農(nóng)藥、高效低毒低殘留農(nóng)藥使用等技術(shù)，完善草莓安全生產(chǎn)技術(shù)建議，加快形成從源頭到產(chǎn)品準(zhǔn)出的全程標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系，加大農(nóng)資追溯信息化推進(jìn)力度，加強(qiáng)草莓農(nóng)資經(jīng)營(yíng)信息化管理，保障用藥安

全，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

3.5 提升科技、拓展功能

針對(duì)不同上市時(shí)期、不同消費(fèi)群體或不同加工需要，研究實(shí)行草莓不同品種類型和不同用途的采收分級(jí)、貯運(yùn)保鮮或加工工藝要求。重點(diǎn)開(kāi)拓城市鮮銷及采摘游市場(chǎng)，重視速凍加工品出口，積極探索擴(kuò)大鮮果保鮮出口。大力發(fā)展草莓休閑觀光園建設(shè)，弘揚(yáng)草莓文化，拓展農(nóng)業(yè)功能，并充分利用各種農(nóng)展會(huì)、博覽會(huì)和媒體展覽擴(kuò)大品牌知名度和名譽(yù)度。建德、臨海、嘉善、海鹽等地嘗試草莓無(wú)土床架栽培方式，草莓可提早上市20 d以上，適合觀光采摘游，產(chǎn)品售價(jià)高，具有一定的經(jīng)濟(jì)效益，各地建設(shè)積極性頗高，但投入成本較大，且技術(shù)管理要求較高。

3.6 提高產(chǎn)業(yè)化、組織化程度

通過(guò)草莓協(xié)會(huì)，重點(diǎn)建立標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)體系、市場(chǎng)信息網(wǎng)絡(luò)體系，預(yù)測(cè)市場(chǎng)消費(fèi)需求的變化，減少生產(chǎn)和銷售各環(huán)節(jié)的風(fēng)險(xiǎn)和盲目性，促進(jìn)全省草莓產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定健康發(fā)展。綜合應(yīng)用技術(shù)優(yōu)勢(shì)、市場(chǎng)流通銷售優(yōu)勢(shì)及品牌優(yōu)勢(shì)，實(shí)行“走出去”戰(zhàn)略，拓展發(fā)展空間，提升產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)和規(guī)模，提高經(jīng)濟(jì)效益，提升草莓產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)。打造建德草莓等公共品牌，并通過(guò)建德新安江·中國(guó)草莓節(jié)、建德市草莓產(chǎn)業(yè)論壇、優(yōu)質(zhì)草莓展示展銷、農(nóng)超對(duì)接會(huì)等宣傳推介活動(dòng)，提升品牌，以品牌拉動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，提升產(chǎn)業(yè)效益，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型。

參考文獻(xiàn)：

[1] 胡美華，童英富，廖益民，等．建德市草莓育苗產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及關(guān)鍵技術(shù)[J]．蔬菜，2013(1)：50-52．

[2] 胡美華，金昌林，潘慧鋒，等．早春持續(xù)陰雨寡照天氣對(duì)草莓生產(chǎn)的影響[J]．浙江農(nóng)業(yè)科學(xué)，2012(10)：1407-1409．

[3] 忻雅，胡美華，廖益民，等．育苗期藥劑處理對(duì)設(shè)施栽培‘紅頰’草莓開(kāi)花結(jié)果性狀的影響[J]．中國(guó)果樹(shù)，2016(3)：31-34．