陳叢梅　樊恒明

韭菜原產(chǎn)于我國，已有3000年以上的栽培歷史，《詩經(jīng)》中有“獻(xiàn)羔祭韭”的詩句。韭菜，又叫長生韭、扁菜、懶人菜、起陽草，屬百合科植物，多年生宿根蔬菜。宜陽韭菜顏色碧綠純正，根粗葉壯，觀感優(yōu)美，肉厚質(zhì)肥，鮮嫩味美，營養(yǎng)豐富，功能特別而享譽(yù)古今，有“養(yǎng)生藥膳”的美譽(yù)，乃韭菜中獨(dú)具特色之精品。

宜陽韭菜營養(yǎng)豐富，據(jù)測定，每100克韭菜含蛋白質(zhì)2.85克、脂肪0.5克、碳水化合物6克、纖維素3.2克，還有大量的維生素及有益礦物質(zhì)元素。韭菜中含有較多的纖維素、揮發(fā)油及含硫化合物，具有促進(jìn)食欲、殺菌和降低血脂的作用。韭菜能幫助人體對維生素A的吸收，補(bǔ)充維生素的不平衡，促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)體力。韭菜中含有較多的粗纖維，能促進(jìn)腸胃蠕動，可有效預(yù)防習(xí)慣性便秘和腸癌。韭菜中的辛香氣味成分為硫化丙烯等硫化物，是抗癌成分，對胃癌、賁門癌、食道癌、大腸癌、肺癌均有一定的抑制作用，其最特殊的功效是《本草綱目》中“溫補(bǔ)肝腎及命門，補(bǔ)虛、益陽”的定論，李時珍稱贊韭菜“乃菜中最有益者”。常吃韭菜，既補(bǔ)腎壯陽又排毒養(yǎng)顏、降脂殺菌，可防治多種疾病，乃延年益壽之膳品。

宜陽縣是歷史大縣，自秦朝置縣開始，先后稱宜陽、福昌、甘棠、壽安等多個名字，其中使用最早、延續(xù)時間最長、影響最大者，當(dāng)首推“宜陽”之名。宜陽縣地處美麗富庶的洛川腹地，渙映靈圣的洛河穿境而過。從伏羲畫卦到神農(nóng)結(jié)繩記事、河圖洛書出現(xiàn)、倉頡畫符造字，古老的洛河和洛川人民見證了中華民族由蒙昧向文明推進(jìn)的過程，這里得天獨(dú)厚的地理環(huán)境和優(yōu)越的自然條件，給早期人類提供了生存和發(fā)展的基礎(chǔ)。宜陽田土肥美，農(nóng)耕文明悠久，自古以來百姓就種食韭菜，并奉為上品。早在2000多年前，宜陽先民就首創(chuàng)了利用溫室生產(chǎn)韭菜的技術(shù)，北宋時期開始生產(chǎn)韭黃?！对娊?jīng)》中“獻(xiàn)羔祭韭”的典故和《禮儀》中卿大夫祭祖必備“韭范”（即腌韭菜）的故事均出自宜陽縣。唐女皇武則天曾欽點(diǎn)宜陽韭菜入御膳，賜“韭菜三寶”盛贊宜陽韭菜之膳食功效。宋代著名詩人蘇軾曾在宜陽縣做官，任“福昌主簿”（宋代時宜陽稱福昌縣）一年有余，深知宜陽韭菜滋味，才有“漸覺東風(fēng)料峭寒，青蒿黃韭試春盤”的佳句。

如今，宜陽韭菜成為當(dāng)?shù)厥卟税l(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)和品牌農(nóng)業(yè)，宜陽縣萬家果蔬種植專業(yè)合作社專業(yè)開發(fā)“宜陽韭菜”。目前，合作社基地種植無公害反季節(jié)韭菜4000畝，指導(dǎo)入社農(nóng)戶和零星種植戶種植露地韭菜遍及宜陽縣各個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，總面積不少于1.2萬畝。2010年，“宜陽韭菜”獲得農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)登記。相信，“宜陽韭菜”會給越來越多的農(nóng)民帶來可觀的經(jīng)濟(jì)效益，給宜陽農(nóng)業(yè)發(fā)展注入生機(jī)和活力。