汪寶龍

朱苦拉村現(xiàn)有的13畝咖啡林是中國最古老的咖啡林，其中有24株樹齡達(dá)120余年的古樹，為最純正的波邦鐵皮卡品種，這里堪稱“中國咖啡的朝圣地”。

1892年，法國傳教士來到朱苦拉村傳教，種下了第一株咖啡樹，百余年來，當(dāng)?shù)匾蜒苌霆?dú)特的咖啡文化：用嘴給咖啡豆脫殼，炮制咖啡的方法傳男不傳女。

隨著人來人往，朱苦拉咖啡也香飄遠(yuǎn)方。2016年11月，朱苦拉咖啡出現(xiàn)在上海合作組織成員國政府首腦會議上，成為會議期間的飲用咖啡……

“當(dāng)你來到山神廟前的桑杷樹下，朝南方的山谷望去，鳥瞰右側(cè)鑲嵌在大山腳下、緊緊依偎在漁泡江畔的小村莊，這就是朱苦拉?！边M(jìn)入朱苦拉村，村口豎立的木牌上如是寫道。朱苦拉村由彝語“若客來”的發(fā)音演變而來，意為“彎彎曲曲的山路”，后人把朱苦拉譯為“人間天堂”。

這個位于云南省大理市賓川縣平川鎮(zhèn)的彝族村寨地處偏遠(yuǎn)，幾乎與世隔絕，但景色秀美，民風(fēng)淳樸，所以素有“人間天堂”之美譽(yù)。不過多年來，朱苦拉村鮮為人知，也正因如此，村內(nèi)堪稱“中國最古老的百年咖啡林”才得以完整保留，因而被外界譽(yù)為“中國咖啡發(fā)祥地”、中國咖啡的“活化石”。為了揭開朱苦拉村神秘的面紗，我曾多次進(jìn)入這個村寨，探尋它的原生態(tài)風(fēng)貌，獨(dú)特的鄉(xiāng)土風(fēng)情，以及傳統(tǒng)的咖啡文化。

只有“杞”和“李”兩姓的小村中國咖啡的朝圣地

從平川鎮(zhèn)到朱苦拉村大約有51公里路程，其間要經(jīng)過30多公里崎嶇的盤山路，道路一側(cè)是懸崖峭壁，另一側(cè)則是萬丈深淵。村民形象地描述這條路為“九十九道彎、八十八道坎；下雨天沒有人進(jìn)去，也不會有人出來”。此話雖含有夸張意味，但路況的糟糕狀況可見一斑。

一路沿著綿延的道路前行，繞山繞水，經(jīng)過兩個多小時的顛簸，神秘的朱苦拉村終于徐徐呈現(xiàn)在眼前。朱苦拉村位于楚雄、大理、麗江的交匯之地，海拔1680米，被漁泡江環(huán)繞。要進(jìn)入村子，首先要穿過一片面積約13畝的古老咖啡林，這片郁郁蔥蔥的咖啡林由1370多株咖啡樹組成，將村寨環(huán)抱在中間，而在村寨的一側(cè)，河流靜靜地蜿蜒而過，一切都呈現(xiàn)出古樸而寧靜的原生態(tài)之美。

這個彝族村莊規(guī)模不大，只有84戶人家，不到400人口。全村只有“杞”和“李”兩個姓氏，相傳明末清初，一對彝族夫妻來到此地繁衍生息，男子姓杞，女子姓李，他們成為朱苦拉村的始祖。多年來鮮有外人進(jìn)入朱苦拉村，所以村內(nèi)始終純粹地保持著兩種姓氏。

同時，朱苦拉村還沿襲著遠(yuǎn)古彝族人刀耕火種的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式，在一個多世紀(jì)里，村民們都過著日出而作、日落而息的農(nóng)耕生活，收入主要依靠咖啡和核桃，物質(zhì)十分匱乏。但就是這樣一個隱匿在山坳里的小村寨，實際上擁有絕佳的咖啡品種和悠久的咖啡種植歷史，令人驚嘆。朱苦拉村雖然交通閉塞，多年來與世隔絕，地理優(yōu)勢卻得天獨(dú)厚：肥沃的土壤、充足的日照和降雨、溫差等條件，造就了當(dāng)?shù)匦×？Х泉?dú)特的口味，濃而不苦、香而不烈，且略帶果味。

但多年來，朱苦拉村始終不為外人所知，直到2008年，朱苦拉村被云南一家咖啡公司的探訪人員發(fā)現(xiàn)，這個村子和百年古咖啡林才漸漸進(jìn)入人們的視野。經(jīng)調(diào)查，朱苦拉村的13畝咖啡林為“中國最古老的咖啡林”，其中有24株樹齡超過百年的咖啡古樹，屬于云南小?？Х戎凶罟爬?、最純正的波邦鐵皮卡品種，是中國咖啡尤其是云南小?？Х鹊淖嫦?。這24株咖啡樹雖已有百歲高齡，卻并未見老態(tài)，年年開花結(jié)果，所產(chǎn)的咖啡豆仍保持著超高的品質(zhì)，這在全球都十分罕見。一時間，這個不太起眼的村寨，成為中國咖啡的朝圣地。

法國傳教士種下百年咖啡樹用嘴給咖啡豆脫殼的傳統(tǒng)方式

朱苦拉咖啡林的歷史，要追溯到100多年前。1892年，法國天主教傳教士田德能受教會派遣，來到朱苦拉村傳教，并在當(dāng)?shù)匦藿艘蛔鶅蓪訕鞘降哪窘Y(jié)構(gòu)天主教堂。田德能素有喝咖啡的習(xí)慣，于是他在教堂外用種子培養(yǎng)出了一株咖啡樹，日久天長，從咖啡樹上掉落的種子生根發(fā)芽，最后竟長成了一片茂密的咖啡林。

1983年12月，朱苦拉村降下一場罕見大雪，一些咖啡樹沒能抵過嚴(yán)寒的侵襲而被凍死，其中包括當(dāng)年田德能種下的第一株咖啡樹，但也有24株頑強(qiáng)地存活下來，成為珍貴的百年古樹。誰也沒有想到，傳教士當(dāng)時的無心之舉，讓朱苦拉村從此與咖啡結(jié)下了不解之緣。

背靠咖啡林生活的彝族村民對咖啡有著深厚的感情，在朱苦拉村，無論男女老少都有喝咖啡的習(xí)慣，人們每天都要喝上3到4杯。對他們來說，咖啡已不僅成為日常飲食，更是融入血脈的精神和信仰，能帶給他們力量。漸漸地，當(dāng)?shù)匦纬闪艘环N獨(dú)特的咖啡文化，一套古老的煮咖啡方法也由此衍生而來。

在朱苦拉村，咖啡從種植、采摘、去皮，到晾曬、研磨、現(xiàn)煮，全部采用純手工方式，新鮮的咖啡豆從古樹上采收下來，晾曬在場院里，曬干后，村民便用嘴給咖啡豆脫殼，這是彝族村民沿襲百年的高效咖啡脫殼方式。在村里，李翠芳奶奶的剝豆技術(shù)無人不知，她左手握一把咖啡豆，右手拿碗，左手才把豆送入口中輕輕一磕，右手已將剝好的咖啡豆接入碗中。一般人手剝一顆咖啡豆的時間，李奶奶能用嘴剝20顆，堪稱絕技。

村民們用原始的辦法剝豆，也用最簡陋的器具、最傳統(tǒng)的方式煮咖啡。剝好的咖啡豆在大鐵鍋里用雞油或豬油焙炒，再用石磨碾磨成粉，最后用一塊粗白色紗布裹上幾勺咖啡粉，包成團(tuán)狀備用。殊不知在很久以前，炮制咖啡的過程是嚴(yán)格保密的，不傳妻子，也不傳女兒。

一位村民為我們煮咖啡，但見他在大鋁茶壺里盛上清水，放到火膛里的三角架上煮沸，然后將裹著咖啡粉的紗布團(tuán)丟進(jìn)去，再從幾個瓶瓶罐罐里倒出一些配料加入，一把小勺子不停地攪拌，不多時取出紗布團(tuán)，咖啡就煮成了，香氣四溢。

咖啡煮好后，主人用咖啡杯給我們每人斟上一杯，樸實地說道：“一般有客人來我們才會用咖啡杯喝咖啡，平日里大家都用土碗或紙杯?！蔽覀儠猓娂姸似鹂Х绕穱L，口感雖不及咖啡廳的咖啡那般細(xì)膩順滑，但濃郁的咖啡香卻回味悠久，喝起來很是過癮。

在朱苦拉村，咖啡早已成為村民生活中必不可少的元素，村子里哪家辦喜酒，每桌一定少不了一壺咖啡；農(nóng)忙時節(jié)村民也提著咖啡上山，疲乏或口渴時，就用土碗大口喝下，痛快酣暢，這與品位、情調(diào)無關(guān)，反倒是帶著最真實的生活氣息。

跌宕起伏的咖啡種植朱苦拉咖啡香飄遠(yuǎn)方

一位來自馬來西亞的咖啡專家曾說：“保住了云南老品種咖啡，就保住了中國咖啡在世界咖啡史上的地位?！?實際上，他指的就是朱苦拉村那些上百年的咖啡樹。然而，這些咖啡樹卻在歷史的長河中幾經(jīng)沉浮。

李福生是朱苦拉村的第一任村長，如今已年過八旬，老人親眼見證了朱苦拉村咖啡跌宕的發(fā)展歷史。1948年，李福生發(fā)動村民栽種咖啡，面積曾一度達(dá)到80多畝。但由于朱苦拉村地處山腳，土地資源匱乏，加上當(dāng)時咖啡豆經(jīng)濟(jì)效益不高，村民們無可奈何，只好砍伐部分咖啡樹，改種糧食。

到了上世紀(jì)90年代末，當(dāng)?shù)卣畬⒛抗馔兜搅酥炜嗬澹瑤椭遄勇?lián)系商人收購咖啡豆，這種古老的中國咖啡，一經(jīng)推出便備受人們歡迎，當(dāng)時這里的咖啡豆價格一度創(chuàng)下歷史新高，不少村民為之歡欣雀躍。然而，這僅僅是曇花一現(xiàn)。不久之后，咖啡豆的價格迅速回跌，甚至許多咖啡豆無法出手，村民們只能望著腐爛的咖啡豆搖頭嘆息。這一次受創(chuàng)之后，村民們便更大面積地砍伐咖啡樹，不幸中的萬幸，那24棵古咖啡樹僥幸存留了下來。

2008年，朱苦拉村因“中國最古老的咖啡林”在國內(nèi)外打響了名號，村寨受到各界的廣泛關(guān)注，咖啡豆的價格也迅速攀升，比起20世紀(jì)80年代，價格上漲了40多倍，村民的收入得到較大改觀，這一良好的局面再次改變了他們對咖啡豆的態(tài)度，開始了大面積種植咖啡。

正如人們所預(yù)料的一樣，朱苦拉咖啡呈現(xiàn)出欣欣向榮的發(fā)展趨勢。2015年，國家旅游局將朱苦拉村列入第三批全國特色景觀旅游名鎮(zhèn)名村示范名單，其特殊的地理和人文環(huán)境吸引更多人慕名前來，隨著人來人往，朱苦拉咖啡也香飄遠(yuǎn)方。2016年11月，朱苦拉咖啡出現(xiàn)在上海合作組織成員國政府首腦會議上，成為18個成員國政府首腦在會議期間的飲用咖啡；2017年6月16日，“世界咖啡名人苑”也在朱苦拉村正式落戶……

不過，那些生活在村寨偏遠(yuǎn)地區(qū)的村民的狀況卻不容樂觀，由于山高路遠(yuǎn)、交通不便，他們?nèi)匀粸榭Х榷沟匿N路發(fā)愁——自己加工制作的咖啡不甚理想，缺乏買家。但在2017年，隨著“中國咖啡”的旗號聲名鵲起，不少企業(yè)開始進(jìn)村收購咖啡豆。而今年也是咖啡掛果最多、成熟時間最為集中的一年，村民一邊采集咖啡豆，一邊談?wù)撠S收的盛況，喜悅之情溢于言表。一位76歲高齡的大娘，頭頂著裝有45公斤咖啡豆的籮筐，滿臉笑容前往收購點，對于這位老人來說，守護(hù)了幾十年的咖啡樹，終于在今年給她帶來了回報……endprint