（云南省綏江縣畜牧獸醫(yī)技術(shù)推廣站，云南綏江 657700）

1 綏江縣肉牛養(yǎng)殖前景展望

近年來(lái)，從總體肉牛養(yǎng)殖前景來(lái)看，市場(chǎng)行情較好，但肉牛養(yǎng)殖數(shù)量處于下降趨勢(shì)，而活肉牛及其產(chǎn)品價(jià)格一路攀升，去年活肉牛價(jià)格創(chuàng)歷史最高水平，高達(dá)9.4元/kg～10.2元/kg，繁殖一頭犢?？梢允杖?000元以上，育肥肉牛6個(gè)月以上純利可達(dá)1600元～1800元。由于目前綏江縣以及周邊地區(qū)能繁母牛的基數(shù)在下降，育肥架子牛緊張，所以今年牛市行情繼續(xù)看好。

從長(zhǎng)期養(yǎng)牛供給的優(yōu)良品種來(lái)看有：本地黃牛、西門塔爾牛、改良肉牛、育肥小公牛、肉牛犢。成年牛體重可達(dá)到900kg左右、育肥期日增重0.75～1.3kg。這些養(yǎng)殖品種適應(yīng)能力強(qiáng)、抗病耐寒、生長(zhǎng)速度快、耐粗放、效益高、受全國(guó)各地養(yǎng)殖業(yè)的喜愛(ài)，有著極高的養(yǎng)殖市場(chǎng)價(jià)值。

2 綏江縣肉牛養(yǎng)殖存在的問(wèn)題及對(duì)策

2.1 問(wèn)題分析

2.1.1 品種改良率低

肉牛養(yǎng)殖良種率低，將影響肉質(zhì)、口感，最終降低養(yǎng)殖效益。本地肉牛養(yǎng)殖，以黃牛、水牛為主，對(duì)品種的改良多數(shù)處于無(wú)序狀態(tài)。而且，養(yǎng)殖戶喜歡用本地肉牛配種，自行繁衍后代，這樣的近親繁殖會(huì)降低養(yǎng)殖品種品質(zhì)，而影響到養(yǎng)殖的市場(chǎng)潛力。

2.1.2 飼養(yǎng)方式較滯后

本地的肉牛養(yǎng)殖，不少以放牧進(jìn)行。但是，天然牧場(chǎng)數(shù)量有限，通過(guò)放牧不能解決實(shí)際的食草問(wèn)題，降低肉牛增重的速度。其次，一些養(yǎng)殖戶用牧草來(lái)喂養(yǎng)肉牛，但是牧草質(zhì)量不高，營(yíng)養(yǎng)不齊全，使得肉牛的蛋白質(zhì)含量較低，雖然喂養(yǎng)足夠的牧草數(shù)量，但是肉牛的增重速度還是很慢，日增量約0.5 kg。牧草數(shù)量?jī)?chǔ)存缺乏，導(dǎo)致肉牛食量不足而不能增加體重。此外，肉牛的飼喂管理，缺乏精細(xì)化管理。不少戶主為節(jié)省成本，極少用飼料添加劑，更談不上用高質(zhì)量的牧草。同時(shí)，在投料時(shí)間、喂料技術(shù)等等方面，都不夠科學(xué)，而影響到肉牛的消化率和膘情。

2.1.3 市場(chǎng)銷售渠道不暢

肉牛養(yǎng)殖最大的風(fēng)險(xiǎn)，就是銷售渠道不暢，影響最終效益。目前的肉牛養(yǎng)殖，多數(shù)分散化管理，為形成規(guī)?；酿B(yǎng)殖銷售鏈條，導(dǎo)致長(zhǎng)成的肉牛滯銷，而影響肉牛膘情，降低肉質(zhì)口感。加上未形成產(chǎn)銷的鏈條，而導(dǎo)致價(jià)格大打折扣。

2.2 解決問(wèn)題的發(fā)展建議

2.2.1 重視品種改良工作

肉牛品種改良很關(guān)鍵，應(yīng)推廣雜交肉牛養(yǎng)殖，推進(jìn)規(guī)?；B(yǎng)殖模式?？衫帽狈襟w型大的魯西牛與本地牛雜交；或者引進(jìn)國(guó)外優(yōu)質(zhì)的雜交父本——利木贊、西門塔爾等等改良；也可以借助人工授精，節(jié)省人工成本。這樣的安排，很好避免品種差異而造成的交配困難。總之，雜交技術(shù)的推廣應(yīng)用，能確保增重快，高出本地牛體重達(dá)20%-50%。而且，口感、肉質(zhì)等都要好。

2.2.2 改善喂料營(yíng)養(yǎng)化水平

確保肉牛養(yǎng)殖獲得可觀的經(jīng)濟(jì)效益，首先，注意提升喂料的營(yíng)養(yǎng)化水平很重要和關(guān)鍵。同時(shí)，注意推廣精細(xì)化管理，確保肉牛長(zhǎng)膘快而好，確保肉質(zhì)口感。其次，做好種草養(yǎng)畜的準(zhǔn)備。適量增喂優(yōu)質(zhì)牧草，黑麥草、皇竹草、三葉草等等，蛋白質(zhì)含量高，有利于長(zhǎng)膘。冬季牧草，以黑麥草、銀合歡等等為主，口感好，更適合肉牛飼喂。

2.2.3 優(yōu)化飼料加工及應(yīng)用

以澳大利亞為例，本國(guó)畜牧業(yè)十分發(fā)達(dá)，肉牛肉質(zhì)細(xì)膩，口感好。除了自然草場(chǎng)的優(yōu)勢(shì)之外，政府非常重視青貯，就是將青綠色飼料在無(wú)氧條件下密封保存的方法。青貯可以有效地保留飼料的營(yíng)養(yǎng)成分，口味和青草相差無(wú)幾，而且對(duì)肉牛而言口感較好，適合任何季節(jié)喂養(yǎng)肉牛。青貯在南方地區(qū)比較適宜，由于氣候濕潤(rùn)溫暖，尤其是玉米類作物在青貯后原有的營(yíng)養(yǎng)保存較好。而氨化飼料則是將飼料進(jìn)行氨化處理，尤其是草料的秸稈，處理后質(zhì)地變軟，符合肉牛的口味，有效地提高了消化率，并且粗蛋白含量高，適合肉牛長(zhǎng)膘。

2.2.4 疏通肉牛銷售渠道

肉牛生長(zhǎng)長(zhǎng)成后，及時(shí)銷售很關(guān)鍵，能確保肉質(zhì)鮮美，較高的切塊率。為此，傳統(tǒng)的散養(yǎng)模式要改進(jìn)，注意推進(jìn)集團(tuán)化養(yǎng)殖，理順上下級(jí)銷售渠道，不斷拓寬銷售市場(chǎng)，形成良性的循環(huán)模式。

2.2.5 改善養(yǎng)殖環(huán)境

要想肉牛肉質(zhì)優(yōu)良，科學(xué)合理的牛舍環(huán)境十分重要。就滇西南總體的氣候而言，比較濕潤(rùn)溫暖，開(kāi)放式的牛舍比較適合肉牛養(yǎng)殖，四周不設(shè)置圍墻，采用支柱式的頂棚方式，高度設(shè)置3 m左右，寬度10 m左右，這樣就保證了每頭肉牛的平均面積。

3 體會(huì)總結(jié)

從目前的行情分析，未來(lái)綏江縣肉牛養(yǎng)殖前景廣闊，市場(chǎng)行情都要好很多。重視本地肉牛養(yǎng)殖工作，一些潛在的問(wèn)題不能被忽視。今后在肉牛養(yǎng)殖工作的改進(jìn)探索中，務(wù)必要做到：重視品種改良工作，推廣雜交肉牛養(yǎng)殖；改善喂料營(yíng)養(yǎng)化水平，確保喂料的營(yíng)養(yǎng)全價(jià)；優(yōu)化飼料加工及應(yīng)用，滿足營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給；注意疏通肉牛銷售渠道，不斷拓寬銷售市場(chǎng)，形成良性的循環(huán)模式，為本地肉牛養(yǎng)殖創(chuàng)效益奠定基礎(chǔ)。

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