張秋實(shí) 高樹新 王國富

（內(nèi)蒙古民族大學(xué)動物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，內(nèi)蒙古通遼 028000）

我國約有34%的草原屬于荒漠化與半荒漠化草原，這些草原根本無法承載一般的農(nóng)牧產(chǎn)品的生產(chǎn)活動，因此飼養(yǎng)駱駝可以說是一個(gè)資源合理化利用與經(jīng)濟(jì)效益兩者兼顧的選擇。駱駝屬草食性動物，喜食灌木與半灌木牧草，平均日采食量在8～12kg，最低日采食量為2kg干飼草。大部分駱駝采用放牧的飼養(yǎng)方式，部分進(jìn)行補(bǔ)飼，極少數(shù)駱駝采用舍飼的飼養(yǎng)方式。駱駝的肉、乳、皮、絨、骨都具有一定的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，駱駝的胎盤、乳、脂、瘤胃內(nèi)容物等某些特定部位還具有極高的科研價(jià)值，因此可以說駱駝渾身上下都是寶[1]。但在現(xiàn)階段，由于駱駝的飼養(yǎng)規(guī)模小，規(guī)范性和標(biāo)準(zhǔn)化差，因此在很大程度上影響了駱駝的經(jīng)濟(jì)效益。

1 駱駝的養(yǎng)殖現(xiàn)狀

據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局最新數(shù)據(jù)顯示，現(xiàn)階段全國駱駝存欄共31萬峰，主要分布于內(nèi)蒙古、新疆、青海以及甘肅四省。其中內(nèi)蒙古約有15.3萬峰，而其中的11萬峰則在阿拉善盟，全部為雙峰駝。因此本文以阿拉善盟的駱駝飼養(yǎng)現(xiàn)狀為例說明。2014 年，全盟絨毛產(chǎn)業(yè)加工企業(yè) 7 家，肉產(chǎn)業(yè)加工企業(yè) 5 家，特色產(chǎn)業(yè)加工企業(yè)8 家。全盟農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化加 工企業(yè)銷售收入總計(jì) 63370 萬元，增加值達(dá) 22222 萬元[2]。

2 駱駝的經(jīng)濟(jì)效益

2.1 肉

駝肉肌纖維略粗于牛肉，整體質(zhì)感與牛肉類似。駝肉的蛋白質(zhì)與水分都要高于牛肉，但熱量卻低于牛肉，而且駝肉中還含有多種氨基酸、維生素以及微量元素，這些營養(yǎng)特質(zhì)可以說是在很大程度上滿足了當(dāng)今人們對于肉制品的營養(yǎng)需求[3]。當(dāng)然，駝肉相較于牛肉的口感也存在著一定的差異，駝肉由于肌纖維粗于牛肉，所以導(dǎo)致駝肉的嫩度要低于牛肉，也就是俗稱的“硬”，不易咀嚼。但是這種“硬度”可以在烹飪時(shí)通過一些人為途徑來降低，最簡單的可以將駝肉切薄片，并將其裹上淀粉進(jìn)行烹制。當(dāng)然如果有條件還可以加入木瓜蛋白酶等嫩化劑對駝肉進(jìn)行處理。

在經(jīng)濟(jì)價(jià)值方面，僅以內(nèi)蒙古地區(qū)為例，牛肉的市場售價(jià)在￥70/kg左右，而駝肉為￥50/kg左右。因此，駝肉比牛肉有著更高的性價(jià)比。80%的駱駝都是放牧飼養(yǎng)的，但是肉牛卻基本都是人工育肥，因此具有開發(fā)綠色和有機(jī)肉食品的優(yōu)勢[4]。

2.2 乳

駝乳與山羊乳十分相似，可比得上人乳[5]，有著較高的營養(yǎng)價(jià)值與科研價(jià)值。駝乳的蛋白質(zhì)、脂肪、乳糖、灰分和鈣含量均高于牛乳[6]，駝乳中的鐵元素含量大約為牛奶的10倍、維生素C的含量約為牛奶的3倍，但其脂肪含量則遠(yuǎn)低于牛奶，而且駝乳的脂肪球直徑僅為0.62～6.15μm[7]，更容易被消化道吸收。因此，駝乳比牛奶具有更高的營養(yǎng)價(jià)值。

駝乳含有牛奶中所不具有的乳鐵傳遞蛋白與溶解醇素，這兩種物質(zhì)可以強(qiáng)化人體的免疫系統(tǒng)，甚至已經(jīng)有研究表明駝乳可以輔助治療癌癥、艾滋病等免疫系統(tǒng)缺陷疾病[8]。

2.3 皮、絨、骨

駱駝的皮、絨、骨則是具有一定的工藝價(jià)值。駝絨抗冷抗熱、質(zhì)地柔軟，對人體無過敏刺激，適合加工成駝絨衫、駝絨褲、駝絨被褥。粗長毛制品可織造高級粗紡織物、毛毯和針織品[9]。駝皮可以制成高質(zhì)量的皮革，可以加工成皮鞋、皮箱等皮具制品，經(jīng)久耐用。駝骨密度大、堅(jiān)硬、質(zhì)地細(xì)膩，可以加工成象棋、鼻煙壺、擺件等工藝品，是手工雕刻的上好原材料。

3 駱駝飼養(yǎng)存在的問題

以內(nèi)蒙古地區(qū)最有代表性，也是駱駝保有量最大的“中國駝鄉(xiāng)”——阿拉善盟來說，駱駝飼養(yǎng)還基本處于最原始、最粗獷的放牧飼養(yǎng)模式。與牛、羊所謂的放牧飼養(yǎng)不同的是，駱駝可以稱得上是靠天飼養(yǎng)。把駱駝放到沙漠里，讓其自由采食，牧民到晚上也不會去將駱駝趕回圈舍。因此，經(jīng)常會發(fā)生駱駝交易時(shí)延期交易的現(xiàn)象，因?yàn)轳橊勚魈崆叭ド衬镎荫橊効赡軙也坏?。同時(shí)，由于這種粗獷的飼養(yǎng)模式，直接導(dǎo)致管理不到位，疫病防治手段落后[10]，駱駝產(chǎn)生疾病不能及時(shí)知曉，耽誤治療也是一大隱患。

其次，駱駝現(xiàn)階段的整體產(chǎn)值偏低，牧民飼養(yǎng)駱駝的積極性下降[11]。普通牧民出售駱駝只是為了屠宰賣肉，但由于市場需求的限制，駱駝不可能像普通家畜一樣趕到屠宰場屠宰后即可賣掉。而是需事先聯(lián)系好買主，當(dāng)需求量滿足一峰駱駝的產(chǎn)肉量時(shí)才可屠宰出售。這也是導(dǎo)致駱駝屠宰量偏低的一個(gè)根本原因。

最后，當(dāng)前駝產(chǎn)品的加工利用率以及商品轉(zhuǎn)化率還很低，駝產(chǎn)品的加工工藝也正處于一個(gè)最初級的階段。駝產(chǎn)品的宣傳不到位，導(dǎo)致駝產(chǎn)品的需求率較低；駝產(chǎn)品加工企業(yè)都是分散經(jīng)營，不具規(guī)模，導(dǎo)致不能形成一個(gè)具有影響力的品牌，缺乏市場競爭力。

4 駱駝飼養(yǎng)的發(fā)展方向

沿用現(xiàn)在的飼養(yǎng)模式與駝產(chǎn)品加工生產(chǎn)模式，養(yǎng)駝業(yè)效率低下。既不能滿足經(jīng)濟(jì)效益，也不能滿足科研價(jià)值。只有提高駱駝的綜合生產(chǎn)水平，增加駱駝的利用價(jià)值[12]，才會使駱駝產(chǎn)業(yè)煥發(fā)生機(jī)。因此，資源整合與模式轉(zhuǎn)型刻不容緩。

首先應(yīng)將現(xiàn)在國家大力提倡的供給側(cè)改革應(yīng)用到現(xiàn)在的養(yǎng)駝業(yè)與駝產(chǎn)品加工業(yè)中來，淘汰落后產(chǎn)能，改變老舊的生產(chǎn)模式，引導(dǎo)駱駝飼養(yǎng)者改進(jìn)飼養(yǎng)管理[13]。具體應(yīng)為改變零散的牧民家庭飼養(yǎng)模式，可以成立養(yǎng)殖合作社，也可以由政府引導(dǎo)，通過有資質(zhì)、有實(shí)力的企業(yè)成立規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化的養(yǎng)殖場，讓牧民進(jìn)駐，集約化飼養(yǎng)。這樣，既可以提高生產(chǎn)效率，有可以改善牧民生活環(huán)境，同時(shí)還有利于控制單位面積的駱駝承載量，保護(hù)環(huán)境。

其次是形成整合資源，形成一套完整的駝產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)鏈。做到每屠宰一峰駱駝，就使其利用率達(dá)到最高。駝肉、駝乳、駝絨、駝皮、駝骨等各個(gè)方面的加工都可以在這條產(chǎn)業(yè)鏈上一次性完成。這樣做既保證了駝產(chǎn)品資源的整合，免去了以往或是供不應(yīng)求，或是供大于求的尷尬局面，又能保證生產(chǎn)出來的駝產(chǎn)品來源可追溯，是提高產(chǎn)品核心競爭力的一種有效手段，也符合現(xiàn)在市場發(fā)展規(guī)律與走向。

在資源整合形成“一條龍”產(chǎn)業(yè)鏈的同時(shí)，還應(yīng)進(jìn)行駝產(chǎn)品深加工的研究與開發(fā)。這應(yīng)該分為兩個(gè)方面，一方面是產(chǎn)品本身的深加工，提升產(chǎn)品質(zhì)量、提高加工工藝、增加產(chǎn)品種類等方向的研究都是對駝產(chǎn)品深加工的探索。而另一方面則是通過遺傳育種的手段，人工選擇優(yōu)化駱駝的某一項(xiàng)或某幾項(xiàng)生產(chǎn)性狀，或是提高其質(zhì)量，或是提高其產(chǎn)量。而且，在深加工的研究方面，可以與科研院所合作，既滿足了企業(yè)的發(fā)展需求，又為科研人員的研究提供了便捷，互惠互利。

同時(shí)還可以借鑒澳大利亞的駱駝旅游的開發(fā)。澳大利亞全國有50多個(gè)駱駝農(nóng)場[14]，并配有規(guī)范的保障措施，因此駱駝的長、短期騎乘旅行也是一個(gè)新興的旅游方式，也可以使駱駝的經(jīng)濟(jì)價(jià)值進(jìn)一步開發(fā)。同時(shí)還可以向中東地區(qū)學(xué)習(xí)，定期舉辦駱駝賽事。這樣除了可以形成一種產(chǎn)業(yè)外，還可以使不了解駱駝的人了解駱駝，了解駱駝的人喜歡上駱駝，一舉多得。

最后應(yīng)該爭取政府扶持，加大推廣力度，將駱駝以及駝產(chǎn)品打上一個(gè)標(biāo)簽，更是將整合后的企業(yè)打造成一個(gè)具有影響力的品牌，就像“鄂爾多斯”一樣。駝產(chǎn)品只有品質(zhì)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，只有當(dāng)駝產(chǎn)品形成了一個(gè)品牌后，才有資格參與到市場競爭中。品質(zhì)是核心競爭力，但品牌也是商品價(jià)值的一部分，品牌化更是未來市場的發(fā)展趨勢。因此，只有傾力打造出一個(gè)成功的品牌，才是打開駝產(chǎn)品市場最有利的武器。

[1] 段連敖.內(nèi)蒙古駱駝產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略[J].北方經(jīng)濟(jì)，2010，（13）：9-10.

[2] 張文彬，斯琴圖雅，張強(qiáng).阿拉善駱駝產(chǎn)品開發(fā)途徑探討[A].第四屆（2015）中國駱駝大會匯編[C].2015：109.

[3] 吳愛華.淺談駱駝乳用和肉用價(jià)值[J].中國畜禽種業(yè)，2016，（2）：62-64.

[4] 李秀麗，雙全，烏云，等.阿拉善雙峰駱駝肉品質(zhì)分析[J].食品科技，2012，（7）：120-123.

[5] 張和平.駝乳[J].中國乳品工業(yè)，1991，（1）：13-16.

[6] 趙電波，吉日木圖，劉紅霞，等.內(nèi)蒙古阿拉善盟雙峰駝駝乳理化性質(zhì)研究[J].乳業(yè)科學(xué)與技術(shù)，2005，（3）：112-117.

[7] 楊憲孝.駱駝的生產(chǎn)、繁殖性能及飼養(yǎng)管理[J].新疆農(nóng)業(yè)科學(xué)，1981，（1）：36-39.

[8] 哈那提·吐爾遜漢，杰恩斯古麗·吐爾德拜.淺談駱駝的經(jīng)濟(jì)價(jià)值[J].新疆畜牧業(yè)，2010，（1）：12-14.

[9] 王宏博，高雅琴，李維紅，等.駱駝生產(chǎn)性能及駱駝絨毛品質(zhì)研究現(xiàn)狀[J].當(dāng)代畜牧，2007，（7）：50-51.

[10] 李霞，金海，薛樹媛.我國駱駝的飼養(yǎng)現(xiàn)狀與展望[J].畜牧與飼料科學(xué)，2007，（3）：72-74.

[11] 楊蓮茹，楊曉野，考桂蘭，等.駱駝——亟待保護(hù)的瀕危畜種[J].畜牧與飼料科學(xué)，2004，（2）：62-63.

[12] 帕提古麗·托乎提.駱駝的特異功能[J]，中國畜禽種業(yè)，2010，（9）：58.

[13] 陸東林，張靜，何曉瑞.駱駝和駝乳[J].新疆畜牧業(yè)，2008，（1）：13-18.

[14] 付龍霞.澳大利亞駱駝產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況[J].中國畜牧業(yè)，2017，（1）：53-54.