文│李朝國（湖北省畜牧獸醫(yī)局）

特色蛋雞是以地方雞種為育種素材，開發(fā)的體形外貌特征和肉蛋品質類似于地方雞種，但生產(chǎn)水平顯著高于地方雞種的一類蛋肉兼用型雜交配套系。這類雞種的開發(fā)，是繼我國有色羽肉雞配套系開發(fā)應用形成規(guī)模龐大的優(yōu)質肉雞產(chǎn)業(yè)之后，又一對國內(nèi)蛋雞生產(chǎn)與禽產(chǎn)品市場消費產(chǎn)生重要影響的新型養(yǎng)殖種類。特色蛋雞雞種的出現(xiàn)，使我國商品蛋雞生產(chǎn)改變了高產(chǎn)良種一統(tǒng)天下的局面，蛋肉兼用，在為市場提供多元化禽產(chǎn)品的同時，使蛋雞養(yǎng)殖的內(nèi)涵更加豐富。特色蛋雞養(yǎng)殖是我國蛋雞生產(chǎn)的一大特色，具有廣闊的發(fā)展前景。

一、特色蛋雞的培育及其特點

鑒于國內(nèi)禽產(chǎn)品消費特點，特色蛋雞的市場開發(fā)潛力巨大。目前國內(nèi)一些重點家禽龍頭企業(yè)和科研院所，大多涉足了特色蛋雞雞種的培育，現(xiàn)已經(jīng)審定的特色蛋雞雞種，除湖北欣華2號特色蛋雞外，中國農(nóng)科院家禽研究所、中國農(nóng)科院北京畜牧所、河南三高集團、上海新?lián)P等，均持有審定通過的特色蛋雞配套系雞種。這些雞種其共同特點是作為蛋肉兼用雞種，生產(chǎn)上對國內(nèi)禽產(chǎn)品消費市場適應能力較強，既具有地方雞適應性強、肉蛋品質優(yōu)良的優(yōu)點，又具有適應集約化籠養(yǎng)和規(guī)?；鷳B(tài)放牧飼養(yǎng)的特點，其生產(chǎn)水平介于高產(chǎn)良種蛋雞與土雞雞種之間。如湖北欣華2號特色蛋雞，在培育過程中，以湖北地方品種的體形較小的江漢雞為主要育種素材，導入了洪山雞、宮廷黃雞、高產(chǎn)良種蛋雞基因，運用了現(xiàn)代數(shù)量遺傳育種技術，結合分子生物學技術，將矮小型基因、高產(chǎn)基因、快慢羽雌雄自別技術聚集在一起，培育出的三系雜交配套系，是既可規(guī)模化生態(tài)放牧飼養(yǎng)，又可適合集約化籠養(yǎng)的矮小型節(jié)糧高產(chǎn)土蛋雞。該雞種羽色以黃麻為主，公雞為正常體型，母雞為矮小型。

公雞可作為優(yōu)質肉雞飼養(yǎng)，母雞產(chǎn)蛋性能優(yōu)異。欣華2號特色蛋雞經(jīng)農(nóng)業(yè)部家禽品質監(jiān)督檢驗測試中心（揚州）測定，商品代雛雞體重38克，母雞20周齡體重1024克，72周齡體重1401克，0～20周齡耗料5.78千克，72周齡耗料32.67千克；50%開產(chǎn)151天，飼養(yǎng)日產(chǎn)蛋262.9枚，飼養(yǎng)日產(chǎn)蛋重13.28千克，產(chǎn)蛋期料蛋比2.5∶1。該雞種一是產(chǎn)蛋較多。作為特色蛋雞，72周齡飼養(yǎng)日產(chǎn)蛋數(shù)達到262.9枚。飼養(yǎng)實踐中，在籠養(yǎng)條件下，90%以上產(chǎn)蛋率可維持20天左右，這在國內(nèi)已審定的特色蛋雞中少有。二是耗料少。由于個體小，產(chǎn)蛋期日均耗料85克左右；300日齡時只平均耗料僅18千克。三是蛋品質好。有淺褐殼和綠殼蛋兩種，在日糧水平有所調控情況下，300日齡平均蛋重在48克左右。蛋殼色澤鮮亮，蛋白濃稠，蛋黃比率大。四是雞種性情溫順，集約化飼養(yǎng)中應激反應小。

特色蛋雞土洋結合，產(chǎn)品適合國內(nèi)禽產(chǎn)品消費多元化的特點，特色蛋雞產(chǎn)業(yè)的出現(xiàn)和發(fā)展，是我國畜牧業(yè)新常態(tài)下家禽生產(chǎn)創(chuàng)新發(fā)展的重要體現(xiàn)之一。

二、特色蛋雞的養(yǎng)殖效果調查

1.集約化籠養(yǎng)的飼養(yǎng)效果。特色蛋雞的集約化籠養(yǎng)，在湖北已經(jīng)探索飼養(yǎng)多年，而且從發(fā)展勢頭看，養(yǎng)殖的規(guī)模不斷擴大。為了摸清特色蛋雞籠養(yǎng)條件下的養(yǎng)殖效果，筆者于2016年11月在省內(nèi)對推廣數(shù)量較多的欣華2號蛋雞養(yǎng)殖農(nóng)戶進行了調查。從觀察多個養(yǎng)殖批次看，特色蛋雞飼養(yǎng)均獲得了較好的收益。

養(yǎng)殖實例之一：業(yè)主盛德伍，湖北省安陸市雷公鎮(zhèn)曹崗村長崗山雞場，養(yǎng)雞6年，先飼養(yǎng)高產(chǎn)良種蛋雞2年，后轉為飼養(yǎng)欣華2號蛋雞，調查近期的2個飼養(yǎng)批次，分別為2014年10月10日進雞10000只，2015年12月31號進雞7000只。2014年批次飼養(yǎng)333天淘汰，2015年12月批次目前304天待淘。飼料為自配料，雞舍類型為磚墻，一棟石棉瓦屋頂、一棟彩鋼屋頂，3列四走道390型籠具，配套濕簾風機+喂料機+牽引式刮糞板清糞機，人工集蛋，生產(chǎn)條件一般。每批次1人飼養(yǎng)管理。

養(yǎng)殖實例之二：業(yè)主為湖北省安陸市雷公鎮(zhèn)羅廟村養(yǎng)殖戶胡安進，自2012年開始飼養(yǎng)欣華2號蛋雞，到目前共飼養(yǎng)五個批次。

從以上兩個養(yǎng)殖實例看，集約化飼養(yǎng)欣華2號特色蛋雞，飼養(yǎng)期僅為330天左右，只平均獲得18～19元純收入，其只平均純收入高于飼養(yǎng)500天的高產(chǎn)良種蛋雞5元左右。如以蛋雞舍一年飼養(yǎng)1.4批次（90日齡轉入蛋雞舍，在蛋雞舍飼養(yǎng)240天淘汰，加上空舍期20天，共260天一批，一年蛋雞舍利用可1.4批），一個雞位年可獲得效益25元，其養(yǎng)殖效益遠高于良種蛋雞。加上因雞的個體較小，通常390型籠具每組飼養(yǎng)120只，雞舍及設施利用效率提高三分之一，養(yǎng)殖的總收益更為可觀。

2.生態(tài)放牧飼養(yǎng)條件下的養(yǎng)殖效果。生態(tài)養(yǎng)雞是目前和今后國內(nèi)高端禽產(chǎn)品生產(chǎn)的主要方法。從目前情況看，單純利用純種地方雞進行生態(tài)養(yǎng)殖，主要問題：一是母雞就巢性強，產(chǎn)蛋水平低；二是多數(shù)雞種生長慢、性成熟遲；三是地方雞種膽小易驚，易產(chǎn)生應激，不便于規(guī)?；唐飞a(chǎn)的管理。因此，開發(fā)的土洋結合的特色蛋雞雞種非常適宜于規(guī)?；鷳B(tài)養(yǎng)雞。從湖北地區(qū)多年的飼養(yǎng)實踐看，均獲得了較好收益。

養(yǎng)殖實例之一：湖北省廣水市吳店鎮(zhèn)東河村楊永東，2017年第一年進行生態(tài)放牧養(yǎng)雞，2016年4月21號引進欣華2號蛋雞2000只，到8月中旬開產(chǎn)時，除去公雞，有產(chǎn)蛋母雞1700只，開產(chǎn)日齡115天，182日齡時產(chǎn)蛋率最高83.3%，達80%以上產(chǎn)蛋率17天（后因下連陰雨產(chǎn)蛋率提早下降），到11月中旬有產(chǎn)蛋母雞1660只（部分母雞出售），目前日產(chǎn)蛋1130枚，產(chǎn)蛋率68.07%?，F(xiàn)每天喂料162.5千克（放牧場地天然飼料資源相對不很豐富，加上每天喂料中喂給營養(yǎng)較差的稻谷12.5千克），只平日采食量97克（包括10多只公雞），每千克飼料2.5元，每天飼料支出406元，產(chǎn)的雞蛋每千克22個，每千克雞蛋22元出售，每天毛利724元。活雞每千克36～40元出售。這批雞計劃于2017年1月上旬淘汰，產(chǎn)蛋140天，預計只平產(chǎn)蛋85枚，加上淘汰雞出售，只平收入135元，除去育成成本18.5元和產(chǎn)蛋期的飼料等支出38元，共支出56.5元，只平純收入78.5元（未計算一人的人工費和設施折舊）。預計這批雞飼養(yǎng)約270天，可獲得純收益12萬元，除去養(yǎng)殖設施等投資3.5萬元，當年可獲得收入8萬多元。

養(yǎng)殖實例之二：湖北省武漢市江夏區(qū)鄭店街金星村徐慎文，利用50畝林地生態(tài)養(yǎng)雞，已養(yǎng)殖欣華2號特色蛋雞7年，每年引進雞苗1000～1500只進行生態(tài)放牧飼養(yǎng)，長期以來每枚蛋1元出售，母雞售價60～70元一只，每只雞年獲得純收入90～100元。目前飼養(yǎng)的一批產(chǎn)蛋雞，已經(jīng)249天，產(chǎn)蛋率65%。由于放牧場地較寬闊，雞覓食條件好，每天雞的采食量是75克。

夫妻兩人每年生態(tài)養(yǎng)雞收入10萬元左右（未計算人工費及養(yǎng)殖設施折舊），加上每年種樹收入2萬～3萬元，徹底改變了生活貧困面貌。

三、特色蛋雞繁育推廣的優(yōu)勢

從調查欣華2號特色蛋雞2個規(guī)?；\養(yǎng)及2個生態(tài)養(yǎng)殖業(yè)者的養(yǎng)殖效果看，特色蛋雞養(yǎng)殖具有明顯的優(yōu)勢：

1.飼養(yǎng)周期短，資金周轉快，疫病風險小，產(chǎn)品藥殘風險低。通常330天左右一個生產(chǎn)批次，資金回收快，由于養(yǎng)殖時間相對短，雞群疫病風險小于飼養(yǎng)期500天的高產(chǎn)良種蛋雞，相應的在禽產(chǎn)品質量安全方面，由于發(fā)病概率降低而使禽產(chǎn)品抗生素藥物殘留風險更小。

2.養(yǎng)殖設施利用率高，創(chuàng)造的收益更多?；\養(yǎng)條件下產(chǎn)蛋雞舍一年可飼養(yǎng)1.4個批次（90日齡入蛋雞舍，330日齡淘汰，在蛋雞舍飼養(yǎng)240天，加上一個批次消毒空舍期20天，一個批次共260天）。以飼養(yǎng)特色蛋雞每個蛋雞雞位一批18元純收入計算，則一年1.4批次下一個雞位年可獲得純收入25元，這個平均年收益是良種蛋雞養(yǎng)殖望塵莫及的。由于個體小，相同的飼養(yǎng)設施可養(yǎng)更多的雞，如390型中型蛋雞籠每組可飼養(yǎng)120只，養(yǎng)殖設施使用效率提高三分之一。

3.抗市場風險能力強。雞價好時賣雞，蛋價好時賣蛋，應對市場風險能力強。進入2017年年初以來，由于禽流感等造成禽產(chǎn)品消費不暢，在湖北地區(qū)，2月中下旬以來，良種雞蛋出場價下降到每千克3.8元，每生產(chǎn)1千克鮮蛋虧損1.8～2元。而這一階段特色蛋雞鮮蛋出場價格仍然每千克8.7元（360枚1箱蛋出場價135元），飼養(yǎng)者不僅沒有虧本，而且還有盈利。

4.產(chǎn)品售價高。籠養(yǎng)條件下，鮮蛋價通常比良種蛋雞高2元/千克左右，價格高25%～30%；淘汰雞一般10～20元/千克，比良種雞價格高50%至1倍。生態(tài)飼養(yǎng)情況下，鮮蛋一個1元左右，母雞每千克35～40元。

5.養(yǎng)殖效益好?；\養(yǎng)條件下多批次觀察，300多天一個飼養(yǎng)周期只平獲得18～19元的純收入；飼養(yǎng)330天左右的效益比飼養(yǎng)500天的高產(chǎn)良種雞的效益，通常高5元/只左右。特色蛋雞淘汰時，通常出售淘汰雞就能維持培育青年雞的培育成本。生態(tài)飼養(yǎng)盡管養(yǎng)殖環(huán)境條件各不一樣，從省內(nèi)各地開展情況看，大多數(shù)地方每個鮮蛋售價0.8～1元、母雞每只50元左右，一只雞飼養(yǎng)300天，可獲得30元以上的純收入。在城市周邊，通常每個鮮蛋售價1元以上，母雞只平70元左右，只平效益60元以上。

產(chǎn)品與市場消費需求結合緊密。中國人素有吃土雞蛋、喝土雞湯的消費習俗。特色蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展，適應了國內(nèi)禽產(chǎn)品市場消費多元化的結構，特色蛋雞不論是籠養(yǎng)還是生態(tài)放牧飼養(yǎng)，產(chǎn)品均有市場，產(chǎn)業(yè)發(fā)展建立在深厚的中華飲食文化基礎之上，產(chǎn)業(yè)具有較強的生命力。在湖北，特色蛋雞已經(jīng)成為蛋雞生產(chǎn)的重要組成部分，在一些蛋雞養(yǎng)殖大縣，高的已占規(guī)模化商品蛋雞存籠的30%以上。如湖北蛋雞養(yǎng)殖大縣的武漢市新洲區(qū)，僅規(guī)?；\養(yǎng)特色蛋雞量就達300多萬只。近幾年，湖北特色蛋雞的母雞苗供種價格一般4元左右，從未低于3.5元，且苗雞長期供不應求，說明這一養(yǎng)殖方式得到了行業(yè)的認可。

四、特色蛋雞產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的思考

特色蛋雞作為蛋雞生產(chǎn)中的新興產(chǎn)業(yè)，從推動產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展看，提出下列建議：

1.要重視特色蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展。特色蛋雞產(chǎn)業(yè)的出現(xiàn)，打破了我國蛋雞生產(chǎn)長期以來高產(chǎn)良種蛋雞一統(tǒng)天下的局面，今后國內(nèi)蛋雞生產(chǎn)將形成特色蛋雞與高產(chǎn)良種蛋雞養(yǎng)殖的兩大類型，并將長期共存。中國的蛋雞發(fā)展具有獨特性，市場絕對不會像歐美那樣，良種蛋雞一統(tǒng)天下。因此，在今后在蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展上，二者不可偏廢。今后政府在制訂產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策時，特色蛋雞應有一席之地，給予同等重視。

2.多元化的蛋雞生產(chǎn)方式需要對市場的禽產(chǎn)品進行標示規(guī)范。從鮮蛋生產(chǎn)方式看，目前國內(nèi)至少有地面散養(yǎng)的福利蛋雞（如湖北神丹公司的福利蛋雞養(yǎng)殖）、工廠化籠養(yǎng)良種蛋雞、工廠化籠養(yǎng)特色蛋雞、生態(tài)放牧特色蛋雞。有4種生產(chǎn)方式和產(chǎn)品類型。由于國內(nèi)目前沒有統(tǒng)一的不同生產(chǎn)方式生產(chǎn)的產(chǎn)品標示管理制度，有一些缺少誠信的經(jīng)營者，把粉殼型高產(chǎn)良種雞早期產(chǎn)的小蛋作為土雞蛋，把籠養(yǎng)土雞蛋作為生態(tài)放牧土雞蛋來欺騙消費者。生產(chǎn)方式不同則產(chǎn)品品質和價格不同，缺少全國統(tǒng)一的產(chǎn)品規(guī)范和標示，就易形成魚目混珠、假冒偽劣，影響產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。行業(yè)期待全國統(tǒng)一的禽產(chǎn)品產(chǎn)銷管理的相應措施。

3.加強特色蛋雞生產(chǎn)技術研討。由于在特色蛋雞育種中，各育種單位采用的遺傳資源素材和配套系培育方法不同，培育的雞種各具特點，而且在養(yǎng)殖技術方面，特色蛋雞與高產(chǎn)良種蛋雞也有很大的不同，因此，需要加強行業(yè)的技術和信息交流。目前國內(nèi)特色蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展還缺少專門的技術、信息交流平臺。如果將特色蛋雞養(yǎng)殖者組織起來進行籠養(yǎng)與生態(tài)放牧飼養(yǎng)的技術交流，各自持有的自成體系的套路和方法，其內(nèi)容一定豐富多彩。通過交流，定能助推產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和進步。

4.進一步規(guī)范特色蛋雞供種。一要堅持審定和種雞生產(chǎn)經(jīng)營許可證制度，制止隨意雜交供種行為。二要對特色蛋雞雞種的地方雞血液所占雞種的比率有所要求，從多年養(yǎng)殖效果觀察與市場反響看，特色蛋雞三系配套、兩土一洋的雜交模式，地方雞血液以不低于75%為宜。三要對特色蛋雞配套系的商品雞群的蛋殼色、雞群羽色和體型外貌等某些指標有所要求。如產(chǎn)粉殼蛋的雞種中產(chǎn)有褐殼蛋比率不大于多少，雞群羽色和體型外貌的一致性不低于多少。四要制訂特色蛋雞產(chǎn)品標準和生產(chǎn)技術規(guī)范，規(guī)范產(chǎn)品和生產(chǎn)。

5.利用特色蛋雞發(fā)展規(guī)?；鷳B(tài)養(yǎng)殖要遵循的幾點規(guī)律。一是養(yǎng)殖規(guī)模要適度，產(chǎn)銷要量力而行。讓生產(chǎn)者與市場有一個相了解、信任的過程，否則不是養(yǎng)的多賺錢也多，而會成為養(yǎng)的多則虧損多。二是生態(tài)養(yǎng)殖要遵循小群體、低密度的原則，防止發(fā)展生態(tài)放牧養(yǎng)雞給環(huán)境帶來生態(tài)壓力。三是產(chǎn)銷對接是發(fā)展生態(tài)養(yǎng)雞成敗的關鍵。即目前城市消費者想吃而吃不到真正的生態(tài)土雞、生態(tài)土雞蛋，而生態(tài)雞養(yǎng)殖者生產(chǎn)的產(chǎn)品又難以直接到達消費者手中。特別是很多地方把發(fā)展生態(tài)養(yǎng)雞作為扶貧的重要內(nèi)容予以實施，這一方式不用質疑，但發(fā)展的多了，產(chǎn)品與市場對接不暢，不能做到優(yōu)質優(yōu)價，農(nóng)民也難以賺錢。因此，發(fā)展生態(tài)養(yǎng)雞扶貧的單位，其工作重點不僅在注重發(fā)展上，更應放在理順生態(tài)禽產(chǎn)品的市場銷售渠道上。只有產(chǎn)品銷售出去了，農(nóng)民才能真正致富，否則是事與愿違。

6.特色蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展呼喚社會專業(yè)化集中育雛育成。推行集中育雛育成，除規(guī)?；?、集約化籠養(yǎng)的特色蛋雞場可直接引進青年雞飼養(yǎng)，有利于推行“全進全出”和疫病防控外，專門化育雛育成對促進生態(tài)養(yǎng)雞發(fā)展更有重要意義。它解決了農(nóng)戶育雛技術不易掌握、進雞批次規(guī)模小而育雛勞動效率低、農(nóng)戶各自育雛設施利用率低等一系列問題，因此，集中育雛育成顯得十分必要。目前湖北大的生態(tài)養(yǎng)雞合作社，一年就能為生態(tài)養(yǎng)殖農(nóng)戶提供生態(tài)養(yǎng)殖的青年雞50萬只，且省內(nèi)一些大的供種企業(yè)，也在謀劃以提供特色蛋雞的青年雞作為主要的供種形式，以促進特色蛋雞產(chǎn)業(yè)更快更好地發(fā)展。

7.搭建特色蛋雞育種技術的協(xié)作平臺。目前各育種單位均持有多個選育的特色蛋雞雜交配套系，各配套系的雞種毛色不同、生產(chǎn)水平不同，雞種有快羽或慢羽、蛋殼色有綠殼或粉殼、有正常體型或矮小體型、羽色有顯性或隱性等特點。培育這些不同特點的純系，均花費了大量的人力、物力，是地方雞開發(fā)利用的寶貴資源。如果搭建一個國內(nèi)特色蛋雞育種技術協(xié)作的平臺，通過技術、信息交流，使優(yōu)秀的育種純系能夠得到更廣泛地利用，在促進國內(nèi)特色蛋雞育種技術進步的同時，還有利于提高特色蛋雞生產(chǎn)水平，并為其他地方開展地方雞種選育和開發(fā)利用提供育種素材上的便利，有利于加快國內(nèi)地方雞種開發(fā)利用速度。建立這樣的技術協(xié)作平臺，加強各育種單位之間的育種素材交流，使培育優(yōu)秀的育種純系的商業(yè)價值得到體現(xiàn)，人盡其才，物盡其用，對育種單位和社會均為雙贏。