張攀│文

陜西寶雞市隴縣溫水鎮(zhèn)閆家灣村3組

蜂蜜是天然甜物質(zhì)，由蜜蜂采集植物花蜜釀造，其中花蜜種類決定了蜂蜜的品質(zhì)。對眾多注重健康和養(yǎng)生的消費(fèi)者來說，蜂蜜的地位不可小覷。近年來，我國居民生活水平提高，對生活質(zhì)量要求提升，消費(fèi)者逐漸接受和認(rèn)可了蜂蜜的功效，蜂蜜的需求增加。2013年，世界蜂蜜產(chǎn)量160萬t，我國占28%（45萬t），國內(nèi)消費(fèi)量33.8萬t，人均消費(fèi)量260 g，相比增長20%，為消費(fèi)者帶來健康的同時，也為蜂農(nóng)帶來了收益；2003年，進(jìn)口蜂蜜6174 t，到2013年，進(jìn)口量48603 t，相比2012年增長44.3%[1]。

國內(nèi)外蜂蜜需求增加，不容忽視的是蜂蜜質(zhì)量的把控。對于蜂蜜中存在的生物堿，我國這方面的產(chǎn)品質(zhì)量評估和監(jiān)測標(biāo)準(zhǔn)欠缺，存在生物堿安全風(fēng)險，蜂蜜中含有的生物堿等技術(shù)性貿(mào)易壁壘對蜂蜜出口也產(chǎn)生影響，阻礙蜂產(chǎn)業(yè)發(fā)展[2]。

植物生物堿是植物在長期的生態(tài)適應(yīng)過程中為保護(hù)自身免受危害形成的一大類次生代謝產(chǎn)物，結(jié)構(gòu)復(fù)雜，種類多。目前人類發(fā)現(xiàn)的5萬余種天然化合物中，有1.2萬種屬于生物堿[3]。由于生物堿有生理活性，許多是具有藥用價值的藥物，現(xiàn)已應(yīng)用于醫(yī)藥行業(yè)，然而有些生物堿會對人體產(chǎn)生毒性。

生物堿在植物中主要集中于某一部分或某一器官，蜂蜜由蜜蜂采集花蜜而來，自然界中，某些植物的花粉和花蜜中含有具有天然毒素的生物堿，比如吡咯里西啶生物堿[4]和異喹咻類生物堿，蜜蜂采集有毒花蜜，也就會產(chǎn)生對身體健康有害的蜂蜜。吡咯里西啶生物堿直接或間接的攝入人體之后會攻擊肝臟，輕度患者出現(xiàn)嘔吐腹瀉現(xiàn)象，嚴(yán)重者造成肝臟受損，對身體產(chǎn)生危害。據(jù)報道，生物堿含量最高的狗舌草蜂蜜，吡咯里西啶含量為3.9 μg/g。

世界各國已經(jīng)逐漸重視吡咯里西啶生物堿的控制和檢測，荷蘭、德國、新西蘭等國家都設(shè)定吡咯里西啶生物堿攝入安全限量。

雖然吡咯里西啶生物堿植物分布廣泛，占開花植物的3%，但是蜜蜂對蜜源有一定的選擇性，自身對有毒蜜源有一定的辨別能力，會避開有毒蜜源。只有在蜜源匱乏和大片生物堿開花植物流蜜期蜜蜂會采集。實驗結(jié)果證明，生物堿在蜂蜜中的穩(wěn)定性強(qiáng)，溫度、儲藏時間等都對吡咯里西啶生物堿的降解作用不明顯。

國外對蜂蜜中生物堿的研究較多，在國外的文獻(xiàn)報道中，吡咯里西啶生物堿檢出率和檢出量都很高，新西蘭的蜂蜜中有90%均檢出吡咯里西啶生物堿，含量在1～300 μg/kg。隨著對蜂產(chǎn)業(yè)科研力度加大，我國也開始對蜂蜜中的生物堿進(jìn)行分析研究，這有助于提升蜂蜜質(zhì)量安全的水平，降低安全風(fēng)險。隨著各項研究進(jìn)行，為我國蜂蜜檢測提供理論依據(jù)，這必將提升我國蜂蜜在世界蜂蜜市場的競爭力。

[1] 惠興輝.中國蜂蜜出口問題分析.中國蜂業(yè)，2010,61, (10):50-52.

[2] 郭偉華，周金慧，黃京平，等.蜂產(chǎn)品中吡咯里西啶生物堿分析方法研究進(jìn)展.中國蜂業(yè)，2013,64(12下旬):38-41.

[3] J Bate man，RD Chapman，D Simps on.Possi bletoxicity of her balremedies.Scottish Medical Journal,1998,43(1):7-15.

[4] 郭偉華.蜂產(chǎn)品中生物堿的分布與變化規(guī)律研究.碩士研究生論文，2015.