張夢(mèng)雨

摘 要：市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)日益繁榮，人民的生活水平日益提高，也伴隨著國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的開拓，嶗山茶的銷量日益增長(zhǎng)，在政府的宏觀調(diào)控之下，嶗山茶產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化調(diào)整，茶葉種植水平不斷提高，茶葉產(chǎn)出質(zhì)量不斷改良，形成了初具規(guī)模的嶗山茶產(chǎn)業(yè)，在市場(chǎng)和政策的新形勢(shì)下，嶗山茶產(chǎn)業(yè)正不斷走向產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；?、世界化。

關(guān)鍵詞：嶗山茶；品牌效應(yīng)；規(guī)模集約化

嶗山茶產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)與市場(chǎng)的關(guān)系

市場(chǎng)需求影響產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)

面對(duì)不同等級(jí)市場(chǎng)的不同需求，嶗山茶逐步建立起完備的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，從最初的普通茶葉發(fā)展到現(xiàn)如今的無公害茶、有機(jī)茶、烏龍茶等幾個(gè)大類，分別針對(duì)中高低檔消費(fèi)市場(chǎng)。嶗山茶不斷優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，不斷研發(fā)出新的茶類，面對(duì)國(guó)外消費(fèi)者不斷擴(kuò)大的需求，嶗山茶產(chǎn)業(yè)逐步向國(guó)際市場(chǎng)靠近，在保證自身茶文化不變的基礎(chǔ)上，與國(guó)際名茶不斷學(xué)習(xí)，碰撞出新的花火。

品牌效應(yīng)吸引著龐大的市場(chǎng)選擇

嶗山茶不論是從種植水平、加工工藝、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的程度來說，都比以前有了較大的進(jìn)步，完整的茶產(chǎn)業(yè)鏈和逐步建立起來的品牌形象，都吸引著龐大的消費(fèi)市場(chǎng)。隨著旅游業(yè)的不斷發(fā)展和消費(fèi)者對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的關(guān)注度擴(kuò)大，其品牌效應(yīng)也日益擴(kuò)大，不斷影響著國(guó)內(nèi)外的茶產(chǎn)業(yè)消費(fèi)市場(chǎng)。

扶持政策需要適應(yīng)市場(chǎng)需求

嶗山茶產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展離不開當(dāng)?shù)卣恼叻龀趾唾Y金幫助。根據(jù)市場(chǎng)的需求，把嶗山茶產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設(shè)成靜謐、安逸、恬靜的旅游文化基地，在發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)的同時(shí)，帶動(dòng)旅游業(yè)發(fā)展，促進(jìn)當(dāng)?shù)鼐蜆I(yè)，擴(kuò)大資金來源，更好地推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)。同時(shí)，面對(duì)市場(chǎng)新形勢(shì)的需求，嶗山茶產(chǎn)業(yè)不斷擴(kuò)大生產(chǎn)，在加工工藝、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)流程上下苦功夫，扎根于消費(fèi)市場(chǎng)，不斷深入消費(fèi)者心中。

流通主體、流通渠道多種多樣

就目前來看，嶗山茶產(chǎn)業(yè)以茶農(nóng)、茶廠、茶莊為主要流通對(duì)象，茶葉直接流通到普通消費(fèi)者手上的渠道還沒有完全開通，流通主體仍是通過茶農(nóng)、茶葉經(jīng)銷商等中介組織，進(jìn)而才能進(jìn)入到消費(fèi)者家中。為此，嶗山茶產(chǎn)業(yè)目前可以通過如下多樣性的流通渠道來促進(jìn)銷售量：

1.茶葉產(chǎn)區(qū)建立直銷點(diǎn)、采摘點(diǎn)，豐富消費(fèi)者的消費(fèi)體驗(yàn)，同時(shí)也能促進(jìn)當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)發(fā)展，帶動(dòng)經(jīng)濟(jì)、人員就業(yè)。

2.在包括縣以上的等級(jí)城市，創(chuàng)辦嶗山茶品牌專賣店；在茶文化廣為發(fā)展，廣為傳承的地方，重點(diǎn)開店，一來省去中間經(jīng)銷商環(huán)節(jié)，價(jià)格實(shí)惠，二來消費(fèi)者能直觀了解茶文化、嶗山茶產(chǎn)業(yè)，增強(qiáng)嶗山茶品牌形象。

3.開設(shè)同城茶葉上門服務(wù)、配送等，讓客戶在第一時(shí)間內(nèi)品嘗到新鮮可口的茶葉。

具有獨(dú)特的地理和人文環(huán)境優(yōu)勢(shì)

嶗山地處北緯35.5度，夏季炎熱多雨，冬季溫和多水汽，是我國(guó)得天獨(dú)厚的茶葉生長(zhǎng)區(qū)，晝夜的溫差之大，使得茶樹生長(zhǎng)緩慢，有利于糖分、精華的積累；加上嶗山地區(qū)有久遠(yuǎn)的茶葉種植歷史， 茶文化深入嶗山人生活的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，嶗山人采茶、制茶、品茶的經(jīng)驗(yàn)和方式更是獨(dú)到。

嶗山茶產(chǎn)業(yè)存在的問題

生產(chǎn)過程不具規(guī)模性

嶗山茶產(chǎn)業(yè)的主要問題之一在于，生產(chǎn)環(huán)節(jié)達(dá)不到規(guī)模效應(yīng)，因此成本不能較好地控制在一致的范圍內(nèi)，造成培育成本、收購(gòu)成本投入大，利潤(rùn)不高。開展嶗山茶生產(chǎn)合作社能較好地利用產(chǎn)業(yè)資源，把零散的農(nóng)戶聚集起來，把分散的茶園統(tǒng)一化管理，規(guī)模種植吸引規(guī)模市場(chǎng)，總體上降低投資成本，最終增加農(nóng)戶利潤(rùn)。

對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的管理不到位

嶗山茶產(chǎn)業(yè)的經(jīng)營(yíng)者以家庭農(nóng)戶、外來務(wù)工人員和本地老齡人口為主，對(duì)規(guī)?；⒓s化種植生產(chǎn)缺乏一定的理解能力，對(duì)于茶園管理、茶產(chǎn)業(yè)管理也缺乏專業(yè)知識(shí)，管理不科學(xué)、管理水平低，難以發(fā)揮規(guī)?；募s化經(jīng)營(yíng)的優(yōu)勢(shì)。

生產(chǎn)過程中科技投入不足

茶葉的采摘、加工均需要大量勞動(dòng)力，但伴隨著人力成本的增加，機(jī)械的高效和節(jié)約成本的優(yōu)點(diǎn)就凸現(xiàn)了出來，機(jī)器不但效率高而且嚴(yán)謹(jǐn)，不會(huì)偷工減料，對(duì)茶葉的嫩度和葉數(shù)的把握能做到和人不相上下，因此加大生產(chǎn)過程中的機(jī)械科技投入，能更節(jié)約成本。

嶗山茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對(duì)策

建立起行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

要打響嶗山茶的品牌，就必須嚴(yán)格管理種植、采茶制茶、生產(chǎn)加工、運(yùn)輸銷售等每一個(gè)環(huán)節(jié)，并合理配置資源，提高對(duì)自身品牌的要求標(biāo)準(zhǔn)，制定出適用于嶗山茶產(chǎn)業(yè)的衛(wèi)生、加工、安全、運(yùn)輸、管理標(biāo)準(zhǔn)。這有利于規(guī)范嶗山茶產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)，形成很好的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，并最終打響嶗山茶品牌，能樹立良好的品牌效應(yīng)。

加強(qiáng)生產(chǎn)管理

加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)過程中的監(jiān)管力度，提高工人對(duì)茶文化的認(rèn)知，對(duì)茶樹茶葉的保護(hù)意識(shí)；加大科研攻關(guān)，改進(jìn)茶樹品質(zhì)，引進(jìn)適應(yīng)性更強(qiáng)、市場(chǎng)需求更廣泛的茶樹品種；擴(kuò)大種植面積，規(guī)?；s化管理，建立起大棚、溫室等育種試種基地。

加強(qiáng)監(jiān)管，整合嶗山茶品牌

建立起嶗山茶產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、審查標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)檢標(biāo)準(zhǔn)，以及商標(biāo)的使用和防偽工作，成立專門的市場(chǎng)調(diào)查和監(jiān)管部門，對(duì)市場(chǎng)上的盜用本品牌商標(biāo)的茶葉嚴(yán)格按照程序處理，與工商部門協(xié)商溝通，協(xié)助其更好地完成打假工作，以維護(hù)嶗山茶品牌形象。

（作者單位：山東科技大學(xué)濟(jì)南校區(qū)）

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