武曉紅，徐財旺，李建明，趙習(xí)平，楊紅濤

仁用杏原產(chǎn)于我國，是以杏仁為主要產(chǎn)品的杏屬果樹的總稱，包括苦仁和甜仁兩大類，苦仁類主要指西伯利亞杏［Armeniaca sibirica(L.)Lam］、遼杏［A.Mandshurica(Maxim)Skv.］、藏杏［A.holosericea(Batal.)Kost.］和普通杏［A.valqaris Lam.］的野生類型;甜仁類主要指普通杏和西伯利亞杏種間自然雜交的杏扁系列品種［1］。仁用杏是我國重要的經(jīng)濟林樹種，是食品工業(yè)和醫(yī)藥工業(yè)的重要原料。杏樹抗旱、抗寒、耐瘠薄、適應(yīng)性強，是防風(fēng)固沙的先鋒樹種。發(fā)展仁用杏不僅可以改善生態(tài)環(huán)境，對提高經(jīng)濟效益也有重要意義?，F(xiàn)將河北省仁用杏的生產(chǎn)概況進行剖析，并對未來發(fā)展趨勢進行分析。

1 河北省仁用杏生產(chǎn)現(xiàn)狀

1.1 河北省地理環(huán)境概況

河北省地處華北，北依燕山，南望黃河，西靠太行，東坦沃野，內(nèi)守京津，外環(huán)渤海，地處東經(jīng)113°27'～119°50'，北緯36°05'～42°40'之間。河北省是全國唯一兼有高原、山地、丘陵、平原、湖泊和海濱的省份，全省地勢西北高、東南低，由西北向東南傾斜，西北部為山區(qū)、丘陵和高原，其間分布有盆地和谷地，中部和東南部為廣闊的平原。燕山和太行山地，海拔多在2 000 m以下，面積90 280 km2，占全省總面積的48.1%。河北平原是華北大平原的一部分，海拔多在50 m以下，全區(qū)面積81 459 km2，占全省總面積的43.4%。其中壩上高原平均海拔1 200～1 500 m，占全省總面積的8.5%。

河北省地處中緯度歐亞大陸東岸，位于我國東部沿海，屬于溫帶濕潤半干旱大陸性季風(fēng)氣候。河北省年平均氣溫由北向南逐漸升高，南北部地區(qū)年平均氣溫相差甚為懸殊，冀北高原年平均氣溫低于4℃，中南部地區(qū)年平均氣溫12℃以上;全年無霜期110～220 d，年平均降水量在400～800 mm之間。省內(nèi)總體氣候條件較好，溫度適宜，日照充沛，熱量豐富，雨熱同季，適合多種農(nóng)作物生長和林果種植［2］。

1.2 河北省仁用杏分布與規(guī)模

我國仁用杏生產(chǎn)歷史較短，20世紀60年代后期，由河北省張家口市小規(guī)模集中栽培開始，逐步走向了規(guī)?；彤a(chǎn)業(yè)化的生產(chǎn)栽培［3］。目前，我國仁用杏主要分布在遼寧、河北、陜西、內(nèi)蒙古、山西、河南等省(自治區(qū))。根據(jù)中國林業(yè)數(shù)據(jù)庫2014年數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示，全國杏扁產(chǎn)量80 726 t，河北省產(chǎn)量為19 948 t，占全國總產(chǎn)量的24.7%，僅次于遼寧省，位于全國第二位。全國山杏仁產(chǎn)量219 996 t，河北省產(chǎn)量為23 852 t，占全國總產(chǎn)量的10.8%，次于遼寧省和陜西省，位于全國第三位。

河北省林業(yè)廳河北省林業(yè)統(tǒng)計數(shù)據(jù)管理系統(tǒng)的數(shù)據(jù)顯示［4］，河北省杏扁結(jié)果面積呈現(xiàn)先增長后回落的變化趨勢(圖1)。2009～2012年，杏扁結(jié)果面積緩慢增長;2013年增長幅度較大，比2012年增長了22 000 hm2，達到最大結(jié)果面積，為98 064 hm2;之后面積有所回落，2015年比2013年減少了近10 000 hm2;杏扁產(chǎn)量在2013年以前呈緩慢增長趨勢，在2014年有個大幅度的下滑，這可能與當(dāng)年大部分杏扁遭遇晚霜凍害有關(guān)，經(jīng)歷了2014這個小年，2015年杏扁產(chǎn)量急劇增加，雖然結(jié)果面積減少，但產(chǎn)量達到最高值，為30 263 t。

山杏仁的結(jié)果面積在2009～2012年間緩慢增長，2012年達到最大，為338 761 hm2，之后面積有所回落(圖2)。總體來看，山杏仁的結(jié)果面積很大，保持在大約300 000 hm2，但產(chǎn)量相對很低，大約20 000 t，總體呈緩慢增長的趨勢，2015年達到了27 118 t。

河北省轄11個地級市，杏扁主要分布在張家口、承德、保定地區(qū)，邢臺、秦皇島地區(qū)有零星分布。河北省林業(yè)廳河北省林業(yè)統(tǒng)計數(shù)據(jù)管理系統(tǒng)的數(shù)據(jù)顯示［4］，2015年河北省杏扁總結(jié)果面積88 006 hm2，產(chǎn)量30 263 t。張家口市杏扁結(jié)果面積69 560 hm2，產(chǎn)量21 290 t，分別占全省結(jié)果面積的79.04%，產(chǎn)量的 70.35%，位居全省第一位(圖3)。山杏仁主要分布在承德、秦皇島、張家口、石家莊地區(qū)，保定和邯鄲地區(qū)零星分布。2015年河北省山杏仁結(jié)果面積 291 159 hm2，產(chǎn)量27 213 t，承德市山杏仁結(jié)果面積249 897 hm2，產(chǎn)量19 482 t，分別占全省結(jié)果面積的85.82%，產(chǎn)量的71.59%，位居全省第一位(圖4)。

2 河北省仁用杏主栽品種

河北省山杏仁主要以西伯利亞杏和遼杏為主，杏扁主栽品種主要有龍王帽、優(yōu)一、圍選1號、一窩蜂、三桿旗等。

2.1 龍王帽

‘龍王帽’原產(chǎn)河北涿鹿，是地方古老品種。果實卵圓形;平均單果質(zhì)量17.4 g，大果質(zhì)量24.0 g;果皮橙黃色;離核;核卵圓形，大而扁，基部寬，頂端尖，棕黃色;干核平均質(zhì)量2.3 g;仁甜，飽滿，干仁平均質(zhì)量0.84 g;在河北蔚縣，果實7月中旬成熟，發(fā)育期90 d。龍王帽適應(yīng)性強，較豐產(chǎn)，大小年現(xiàn)象不明顯，杏仁品質(zhì)上乘，在張家口地區(qū)廣泛栽培。

2.2 優(yōu)一

‘優(yōu)一’由河北蔚縣常寧鄉(xiāng)安莊村杏扁園中選出。果實卵圓形;平均單果質(zhì)量9.6 g;離核;核殼薄，可用牙咬開;單核平均質(zhì)量1.7 g;仁甜，杏仁呈圓形，干仁平均質(zhì)量0.7 g;在蔚縣地區(qū)，果實7月中旬成熟，果實發(fā)育期90 d。‘優(yōu)一’較抗寒［5］，核殼薄，杏仁口感好，在張家口、承德地區(qū)廣泛栽培。缺點是大小年現(xiàn)象明顯。

2.3 圍選1號

‘圍選1號’是圍場滿族蒙古族自治縣林業(yè)局選出的杏扁優(yōu)株。果實扁圓形;平均單果質(zhì)量13.6 g，大果質(zhì)量28.4 g;果皮橙黃色;離核;平均單核質(zhì)量2.6 g，飽滿，單仁質(zhì)量0.93 g，為杏扁中仁粒較大的品種;仁皮棕黃色，仁肉乳白色，味香甜，略有苦味;在當(dāng)?shù)兀?月上旬盛花，8月上旬果實成熟?！畤x1號’抗寒能力強，抗杏疔病能力強，在承德、張家口地區(qū)廣泛栽培。

2.4 一窩蜂

‘一窩蜂’原產(chǎn)河北涿鹿、蔚縣等地。果實卵圓形;平均單果質(zhì)量14.5 g，大果質(zhì)量18 g;果皮橙黃色;離核;干核質(zhì)量1.8 g;干仁質(zhì)量0.6 g，仁香甜、心臟形;在河北蔚縣，果實7月中旬成熟，發(fā)育期約90 d?！桓C蜂’豐產(chǎn)，杏仁品質(zhì)上乘，在張家口地區(qū)廣泛栽培。

3 河北省仁用杏產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢

3.1 面積穩(wěn)中有升，產(chǎn)量持續(xù)增加

仁用杏經(jīng)濟價值高，生態(tài)效益好，符合國家發(fā)展綠色農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的大政方針，同時也是山區(qū)農(nóng)民致富的重要途徑。未來仁用杏栽培面積還將繼續(xù)增加，其中主要增加的為杏扁的栽培面積，山杏面積略有下降。2015年杏扁結(jié)果面積僅占栽培面積的50.55%，山杏結(jié)果面積占總面積的59.89%，未來仁用杏結(jié)果面積將有較大的提升空間。

河北省仁用杏多分布在山區(qū)丘陵地帶，立地條件較差，且管理粗放，加之遭遇“十年九凍”的晚霜危害，一直以來產(chǎn)量很低。據(jù)河北省林業(yè)廳2015年統(tǒng)計數(shù)據(jù)，山杏仁產(chǎn)量僅為大約1 397.10 kg/hm2，杏扁產(chǎn)量大約為5 158.05 kg/hm2。但是，隨著政府部門的重視程度的增強，科技人員技術(shù)培訓(xùn)的加強［6］，農(nóng)民自身對仁用杏配套栽培技術(shù)的提升，未來仁用杏的產(chǎn)量將持續(xù)增加。

3.2 市場日益成熟，產(chǎn)品需求旺盛

杏仁是我國重要的干果之一，還可加工成杏仁粉、杏仁精、杏仁露、杏仁罐頭、杏仁酒、杏仁油等系列產(chǎn)品［7］。隨著近年來我國中藥行業(yè)的崛起，杏仁的醫(yī)藥功能有待更進一步的挖掘。甜杏仁可有效控制人體內(nèi)膽固醇含量，降低心臟病和多種慢性病的發(fā)病危險;苦杏仁有止咳、潤肺、清積食，散滯等功效，杏仁中的維生素B17，可預(yù)防癌癥。隨著人們生活水平的提高和營養(yǎng)保健意識的增強，國內(nèi)仁用杏深加工產(chǎn)品市場銷售情況越來越好。杏仁還是我國傳統(tǒng)的重要出口商品，國際市場也非常緊俏。杏核的需求量逐年增加，供不應(yīng)求。

3.3 龍頭企業(yè)崛起，品牌意識增強

隨著仁用杏生產(chǎn)規(guī)模的不斷擴大，必然帶動加工企業(yè)的發(fā)展。承德露露集團為河北省最為知名的仁用杏加工龍頭企業(yè)，其主導(dǎo)產(chǎn)品露露牌杏仁露在國內(nèi)杏仁露市場占90%以上的市場份額。近年來，仁用杏加工企業(yè)異軍突起，以張家口蔚縣為例，獲得QS認證的杏扁加工龍頭企業(yè)有26家，其中省市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)11家，開發(fā)出脫衣白仁、休閑食品等6大系列18個品種。逾百家小型加工企業(yè)雨后春筍般出現(xiàn)。加工企業(yè)不僅可以增加地方的財政收入，而且可解決和安置大量的勞動力就業(yè)，社會效益顯著。

在市場經(jīng)濟與信息技術(shù)日趨發(fā)展的今天，品牌對于一個企業(yè)的生存和發(fā)展起到舉足若輕的作用，品牌是給擁有者帶來溢價、產(chǎn)生增值的一種無形的資產(chǎn)。近年來，仁用杏加工企業(yè)對品牌的意識逐漸增強?！奥堵丁鄙虡藶閲鴥?nèi)外知名品牌，已成為杏仁露的代名詞;“華蔚”牌仁用杏系列產(chǎn)品穩(wěn)固占領(lǐng)京、津、滬等國內(nèi)10余個大中城市和旅游市場，并出口歐、美和東南亞等20多個國家和地區(qū)，成為河北省著名商標;“杏緣”牌系列產(chǎn)品榮獲第二屆中國林產(chǎn)品博覽會優(yōu)質(zhì)獎。“樂野”、“天滋?！?、“三代神”等產(chǎn)品在黃河以北地區(qū)十分暢銷［8］。品牌經(jīng)營帶動了產(chǎn)業(yè)的長足發(fā)展，增強了企業(yè)在市場的核心競爭力。

［1］ 趙峰，張毅，張力思.中國仁用杏的生產(chǎn)概況及發(fā)展前景［J］.河北林果研究，2001，16(4):377-379.

［2］ 趙宗寶.河北省燕山地區(qū)果品資源調(diào)查及利用研究［D］.秦皇島:河北科技師范學(xué)院，2014.

［3］ 劉寧，劉威生，趙峰，等.我國仁用杏主產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)發(fā)展概述［J］.北方果樹，2004(增刊):48-49.

［4］ 河北林業(yè)網(wǎng).河北省林業(yè)數(shù)據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)管理系統(tǒng)［EB/OL］.［2017-09-19］.http://www.hebly.gov.cn/report/.

［5］ 張新.張家口做大做強杏扁產(chǎn)業(yè)［N］.中國綠色時報，2005-09-08(B04).

［6］ 李淑艷，趙美柱，楚艷杰.涿鹿杏扁產(chǎn)業(yè)帶動10萬農(nóng)民致富［N］.河北經(jīng)濟日報，2011-11-07(005).

［7］ 趙峰，孫猛.新形勢下我國杏產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題及解決途徑［J］.農(nóng)業(yè)科技管理，2013，32(2):71-72.

［8］ 王寶軍，李子海，韓樹文，等.冀北山區(qū)仁用杏產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展建議［J］.河北果樹，2006(1):16-17.