許俊喜，劉彥文，周 蕾，印 荔

（揚州市江都區(qū)園藝站 江蘇揚州 225200）

揚州地處長江中下游地區(qū)，氣候溫暖、雨量充沛，冬季氣溫普遍在0℃以上，青菜長年都能生長，青菜也是當?shù)乩习傩欧浅Ｏ矚g消費的蔬菜品種，尤其在冬季，下霜后青菜積累了糖分、氨基酸等物質(zhì)，芥子油苷類物質(zhì)減少，因此成為老百姓餐桌上必不可少的菜肴，素有“三九天的青菜賽羊肉”一說。結合本地氣候條件及當?shù)厥卟讼M習慣，通過生產(chǎn)實踐摸索出了大頭矮青菜高效栽培技術，主要選擇選耐寒、豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)、束腰性好、顏色墨綠的品種，如‘上海青’‘矮抗青’‘春油3號’等。該種技術可以使大頭矮青菜在蘇中地區(qū)常年種植，周年供應，滿足不同時期的消費需求，同時可充分利用土地，從而取得更高的經(jīng)濟效益?，F(xiàn)將該模式的主要栽培技術總結如下。

1 基地選擇

菜地宜選用地勢較高、水利設施配套、排灌方便、有機質(zhì)含量高、保水和排水性較好的沙壤土田塊[1]，前茬以毛豆、黃瓜等作物為宜。整地前先清潔田園，然后進行翻耕和暴曬。

2 品種選擇

根據(jù)栽培季節(jié)選擇適合種植的抗病、抗寒，質(zhì)地鮮嫩，粗纖維少，口感好的青菜品種。如中、大青菜（8月中旬至11月上市）：選擇‘上海青’類型、‘正大抗熱青’‘熱抗白’‘熱抗青’‘華王’‘華冠’‘綠領’‘綠星’‘熱抗白’等品種；越冬菜：（1）二月白類型，如‘ 矮抗青 ’‘ 特矮 青 ’‘ 矮腳黃 ’‘ 揚州 青 ’‘ 矮抗 6號’‘雪里青’‘綠領’‘綠星’等，9月下旬至10月中旬播種，3月10日前分期分批收獲；（2）三月白、四月白類型，如‘亮白葉’‘黑葉四月慢’‘太湖青2號’等，10中下旬播種，3—4月份收獲。

3 育苗

3.1 苗床準備

選擇土壤疏松肥沃、灌溉方便、通風向陽、地勢平坦的田快，需苗量按苗床與定植田塊面積1∶15備足苗床。苗床應早耕翻曬，熟化土壤，按圍溝深40 cm、豎溝深 30 cm、畦寬（250～300）cm、開溝做畦，健全排灌水系[2]。

3.2 施足基肥

整地前667 m2施腐熟農(nóng)家肥1 500 kg，然后深翻、耙平、踩實，畦面要平、實、細、勻，土壤上下一致，無空隙。

3.3 播種及苗期管理

澆足底水后，根據(jù)季節(jié)及市場供求分批播種，均勻撒播種子，并適當增加播種量，以減少自然災害的影響。播種后用遮陽網(wǎng)覆蓋，降溫保濕保齊苗，出苗后撤除。保持苗床濕潤，根據(jù)苗情適當追施肥水。

4 田間管理

4.1 整地、做畦

大頭矮青菜生育期短，根系淺，吸收能力弱，對肥水要求嚴格。前茬作物收獲后，及時清潔田園、翻曬，根據(jù)田塊土壤肥力狀況，667 m2施腐熟農(nóng)家肥1 500 kg，配合適量有機復合肥約150 kg，基肥以撒施為主。整地后筑成平畦或高畦，畦寬1.7～2.0 m，溝深 15～20 cm[2]。

4.2 定植移栽

定植時選苗齡 30 d 左右（冬季 40～45 d）[3]、無損傷、大小適宜的壯苗栽植，適當深栽，以株距15～20 cm、行距 20 cm 為宜[4]。

4.3 肥水管理

定植成活后及時澆緩苗水，生長期間要追施1～2次速效復合肥，視天氣情況，適時適量澆水。同時要做好中耕除草和預防病蟲害等田間管理工作，促進植株早產(chǎn)、豐產(chǎn)。

5 病蟲害綜合防治

大頭矮青菜常見的病害為霜霉病等，主要蟲害有蚜蟲、小菜蛾、菜青蟲等[1]。堅持預防為主，綜合防治的原則，優(yōu)先選用清潔田園、加強田間管理等農(nóng)業(yè)防治措施及生物、物理防治的方法，最大限度地減少化學農(nóng)藥的用量。

5.1 農(nóng)業(yè)防治措施

選用抗病品種，創(chuàng)造最適的生長環(huán)境，嚴格實行輪作制度，與非十字花科蔬菜輪作，有條件的地區(qū)應實行水旱輪作；培育適齡壯苗，提高抗逆性，控制土壤和空氣濕度，嚴防積水，采取適宜的肥水管理措施；收獲后及時清理田園，將殘枝敗葉和雜草清理干凈，集中進行無害化處理，保持田間清潔，降低田間病蟲基數(shù)，減少或避免侵染性病害的發(fā)生。

5.2 生物、物理防治措施

采用色板、色模等誘殺和趨避蚜蟲等害蟲；還可用防蟲網(wǎng)覆蓋等物理防治措施防治蟲害。

5.3 化學防治措施

采用高效、低毒、低殘留的農(nóng)藥，嚴格控制農(nóng)藥用量和安全間隔期，并注意輪換用藥、合理混用，嚴禁使用禁用農(nóng)藥，不在安全間隔期內(nèi)采收。蚜蟲可用10%吡蟲啉可濕性粉劑1 500倍液防治，小菜蛾、菜青蟲可用BT粉劑1 000倍液防治。

6 適時采收

大頭矮青菜的采收期因根據(jù)品種特性、栽培季節(jié)及市場需要而定。正確掌握采收標準是保證青菜、菜薹產(chǎn)量、質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)。秋播小青菜30～40 d即可采收，充分長大要50～60 d[2]，冬春播的則要100 d以上，可以間拔采收或一次性采收。大頭矮青菜在春季還可收獲菜薹，主薹長25～30 cm初花始現(xiàn)時采收，平均667 m2產(chǎn)青菜菜薹2 200 kg。為保證側薹的質(zhì)量，主薹采收應在菜薹基部留3～4節(jié)采收，保留少數(shù)腋芽，使萌發(fā)的側芽粗壯。切口略傾斜，以免積有肥水引發(fā)病害。